Salată excentrică de Cezar - Narayana Verlag, Homeopatie, Naturopatie, Alimentație sănătoasă

Imediat după ce am dat viață acestei Salate Caesar, am făcut un mic dans distractiv în bucătărie. Da, chiar este atât de bine! Și numele se potrivește perfect. Pun pariu că nu ai încercat un dressing pentru salată Caesar care să se apropie de acesta. Este extrem de excentric și irezistibil de delicios. Cine ar fi crezut vreodată că pudra de curry ar fi adăugarea perfectă la un pansament Caesar? Cel puțin nu am făcut-o - până nu am îndrăznit să încerc. Și acum nu-mi mai pot imagina fără ea! Fulgii de drojdie dau pansamentului o notă suplimentară asemănătoare brânzei, care îl va încânta chiar și pe cel mai mare iubitor de salată Cezar non-vegan. Această rețetă face o mulțime de pansament care va dura până la o săptămână într-un recipient etanș la frigider. Completată cu crutoane rapide de usturoi, capere, avocado și semințe de cânepă, această salată extraordinară va face chiar și cei mai exigenți papilele gustative să se înveselească. —Marea

6 porțiiPansament Cezar
½ cană (70 g) nuci de caju naturale
3 linguri de ulei de măsline virgin
3 linguri suc de lămâie proaspăt stors
3 linguri de fulgi de drojdie (vezi nota)
1 lingură de muștar Dijon
1 cățel mare de usturoi
¾ linguriță sare
¼ linguriță pudră de curry
Piper negru proaspăt măcinat

salată
2 capete mari de salată română, tăiate în bucăți de mușcătură sau culese
2 cani (120 g) crutoane rapide de usturoi
1 avocado copt, tăiat cubulețe
½ cană (60 g) semințe de cânepă
1/3 cană (50 g) capere

Pentru dressing: puneți în blender nuci de caju, ulei, suc de lămâie, fulgi de drojdie, muștar, usturoi, sare, pudră de curry și piper și adăugați ¼ ceașcă plus 3 ½ linguriță (75 ml) apă caldă. Pureți timp de 2 până la 3 minute până la un pansament foarte neted, răzuind interiorul mixerului curat de două ori.
Pentru salată: Se amestecă salata română cu ½ cană (120 ml) de sos. Adăugați mai mult pansament dacă este necesar. Aranjați salata pe șase farfurii și acoperiți cu crutoane, cubulete de avocado, semințe de cânepă și capere. Serviți imediat.

SFAT: fulgi de drojdie

Fulgii de drojdie au un gust delicios, consistent, ca de brânză și, prin urmare, sunt un condiment binevenit, în special pentru mâncărurile fără lactate. În plus, sunt foarte bogate în nutrienți, deoarece conțin aminoacizi, vitamina B, acid folic, seleniu și multe alte minerale valoroase. Fulgi de drojdie conferă Salatei noastre Caesar o aromă delicioasă, asemănătoare brânzei. De asemenea, ne place să le stropim pe floricele sau să le folosim în supe, fasole și feluri de mâncare cu paste. Mulți oameni adaugă o parte din acestea la sucurile lor de legume pentru a le face mai hrănitoare. Nu sunt disponibile doar ca fulgi, ci și sub formă de pulbere, deși preferăm fulgii în rețetele noastre. Fulgi de drojdie sunt disponibili în magazinele de produse naturiste, magazinele naturiste și supermarketurile bine aprovizionate.
Fulgii de drojdie nu au nimic de-a face cu drojdia de brutar sau de bere, un produs secundar al producției de bere. Acestea sunt fabricate dintr-un organism unicelular numit Saccharomyces cerevisiae, care este cultivat de obicei în melasă și apoi recoltat, spălat și uscat la căldură mare pentru a-l dezactiva. Acestea trebuie depozitate într-un recipient etanș într-un loc răcoros și uscat.