Salate Crisp, Fresh and Lean - PDF Descărcare gratuită
Gătit cu Martina și Moritz din 28 mai 2016 Editor Klaus Brock Salate: Crocante, proaspete și subțiri Marinada Pagina 2 Vinaigrette Pagina 2 Salată la Mediterană Pagina 3 Salata Cezarului cu piept de pui Pagina 5 Fenicul cu sparanghel verde, portocale și avocado Pagina 7 Anghinare pe sfeclă roșie cu brânză de capră proaspătă Pagina 9 Salată thailandeză cu creveți Pagina 10 URL: http://www1.wdr.de/fernsehen/kochen-mit-martina-und-moritz/sendung/salate-zumsattessen-sendung-100.html Crunchy, proaspete și subțiri Toate rețetele de Martina Meuth și Bernd Neuner-Duttenhofer Timp pentru salată! Primăvara este ideală pentru salate, poți veni cu cele mai inteligente combinații pentru ea. Inimă și ușoară, dar încă foarte satisfăcătoare. În principiu, puteți face o salată din orice se găsește în bucătărie. Pur și simplu stropiți cu o marinată, amestecați scurt și avem salata. Și așa începe din punct de vedere al limbajului: salata este îmbrăcată. Pentru asta ai nevoie de o sos de marinată sau de salată. WDR Köln Pagina 1 din 11
Se pudrează zahărul glazurat și se caramelizează cu grijă. Deglazați cu sucul de portocale și amestecați și frecați și coaja de portocală. Acum condimentează cu muștar, sare și piper. Amestecați toate ingredientele într-un castron în timp ce adăugați marinada, care acum se combină cu carnea moale de avocado și devine cremoasă. Uleiul nu este necesar în acest caz, avocado aduce suficient ulei cu el, la urma urmei, se numește untul pădurii. Garnitură: ficat de pui prăjit. Curățați-le cu atenție, îndepărtați pielea și tendinele, tăiați în cele două jumătăți naturale. Se prăjește repede în ulei fierbinte în timp ce se aruncă, se adaugă sare, piper și se condimentează cu cimbru rupt. La sfârșit, glaceți puțin cu oțet aromat, adăugând pătrunjel tocat dacă doriți. Apoi opriți aragazul și lăsați ficatul să fiarbă puțin. WDR Köln Pagina 8 din 11
Curățați răvășii și morcovii, tăiați în benzi fine cu o feliată julienne. Tăiați mărunt și varza, îndepărtați bucățile groase de tulpină în prealabil. Este chiar mai bine să umpleți un castron mare cu un mortar mare, deoarece ingredientele se piure energic sau se frământă manual, astfel încât sucurile să se combine între ele. Tăiați mărunt condimentele pentru salată: ghimbir, usturoi și ardei iute împreună cu sos de pește (sau sos de soia), puțin zahăr (zahărul brun este cel mai bun), mult suc de tei (tăiați întotdeauna lămâile în segmente) și frunze de plante trase. Puneți toate acestea în mortar sau castron, apoi frământați sau frământați energic până când totul este moale și moale și se leagă împreună. Imediat înainte de servire, prăjiți creveții în puțin ulei în wok timp de una până la două minute, amestecând continuu, și condimentați cu sare, piper, un vârf de zahăr și câteva picături de ulei de susan. Căptușiți o farfurie mare cu frunze de salată verde, îngrămădiți salata piure deasupra și întindeți-o deasupra creveților fierbinți. Garnitură: mâncați, de asemenea, orez parfumat, fierbinte cu bob lung (de preferință orez thailandez parfumat). Bea: ceai de ghimbir sau iarbă de lămâie WDR Köln pagina 11 din 11