Salate și smoothie-uri vitalizante - pentru zile sănătoase de vară - Jurnalul Ayurveda
Focul este tema centrală a verii. Cu cât soarele arde mai tare pe cer, cu atât Pitta crește în corp. În același timp, căldura externă slăbește focul digestiv intern, astfel încât o dietă sănătoasă Ayurveda ar trebui să servească la echilibrarea forțelor de foc: Cu substanțe răcitoare și amare, reducem un exces de Pitta. În același timp, condimentele stimulante precum coriandrul, cardamomul, schinduful, precum și pătrunjelul și busuiocul susțin puterea digestivă (agni). Vara este o perioadă istovitoare pentru piele, când dezechilibrul Pitta și Rakta Dhatu poate duce cu ușurință la iritații, iritații și îmbătrânire prematură a pielii.
Fructele roșii, legumele cu frunze verzi și curcuma cu condimente, care sunt atât de valoroase pentru terapia pielii, sunt acum cele mai importante ingrediente pentru rețete delicioase de vară care redau echilibrul Pitta-Agni și în același timp fac ceva bun pentru piele. Combinația de substanțe calde și reci este deosebit de dăunătoare pentru piele. Acest lucru duce la blocarea Sweda-Vaha-Srotas (canalele de circulație care transportă transpirația) și provoacă multe boli de piele. Din acest motiv, ar trebui evitate prăjiturile de înghețată cu fructe fierbinți, supele răcite cu gheață cu garnituri fierbinți sau felurile de mâncare prăjite la cald cu scufundări reci, care sunt populare vara, ar trebui evitate.
Proporția de fructe proaspete, legume crude și salate proaspete poate fi mărită la 40-50% în funcție de sezon. Mai ales în zilele fierbinți, este adesea suficient să aveți o salată bogată cu puțină pâine (de preferință chapati) sau o băutură răcoritoare de fructe sau de lapte ca masă principală la prânz. Încercați rețetele echilibrante de vară Ayurveda, care combină într-un mod plăcut ceea ce este bun pentru corp, minte și piele.
Smoothie de răcire cu pepene și cireș
Ingrediente pentru 2 persoane :
- 500 g pepene verde
- 200 g cireșe dulci
- 1 strop de suc de lamaie
- 1/8 linguriță cardamom, măcinat
- 1 vârf de praf de șofran
- 1 linguriță miere
Pregătire:
Tăiați pepenele în pene, îndepărtați pietrele cu un cuțit ascuțit și îndepărtați coaja verde. Tăiați pepenele în cuburi mari. Spălați și miezuiți cireșele. Puneți fructele într-un mixer, adăugați suc de lămâie, cardamom, șofran și miere și amestecați bine timp de aproximativ 2 minute. Cu ingredientele sale echilibrate, acest smoothie de vară fructat are un efect răcoritor asupra corpului, răcoritor pentru minte și regenerant pentru piele.
Castravete ayurvedic și zeama de mentă
Ingrediente pentru 2 persoane:
- 400 g castravete
- ½ grămadă de mentă
- 150 g iaurt natural
- 450 ml de apă
- 1/4 linguriță sare de rocă
- ½ linguriță de chimen
- 1 MS Pippali (piper lung)
Pregătire:
Curățați și tăiați castraveții și puneți-i în paharul de amestecare. Scoateți menta, spălați și adăugați la castravete. Acum puneți iaurtul, apa, sarea, chimenul și Pippali în blender și amestecați totul timp de 1-2 minute până la o cremă spumoasă. Umpleți-le în pahare, decorați-le cu puțină mentă și chimen și savurați-le ca aperitiv sau ca gustare. Trakka, zeama ayurvedică, are o tradiție îndelungată în India. Băutura de iaurt curățată cu apă este rafinată cu condimente, care au un efect răcoritor-răcoritor asupra organismului și o calitate stimulatoare pentru focul digestiv (Deepana).
Bun și gustos pentru toate tipurile de Dosha, dar mai ales pentru echilibrarea Vata:
Carpaccio de fenicul cu salată caldă de cartofi și nuci
Ingrediente:
- 2-3 bulbi mari de fenicul (în funcție de mărime)
- 50 ml suc de portocale
- 30 ml ulei de nucă
- 1 lingură oțet de mere
- ½ linguriță de muștar
- 1 linguriță sirop de agave
- 1/4 linguriță sare de rocă
- 1 pulbere de ghimbir MS
- 1 MS semințe de coriandru, măcinate
- 4 cartofi mari de salată
- 30 g nuci
- 20 ml ulei din semințe de struguri
- 1 lingură oțet de mere
- Saf de ½ lămâie
- 1 semințe de schinduf MS, măcinate
- ¼ linguriță sare de rocă
- 1 lingură busuioc proaspăt
- 1/4 linguriță semințe de coriandru
Pregătire:
Carpaccio de fenicul:
Scoateți pielea exterioară din bulbii de fenicul și tăiați-o în felii fine. Pentru sosul Vata, puneți suc de portocale, ulei de nucă, oțet de mere, muștar, sirop de agave, sare de rocă, ghimbir și coriandru într-un mixer și piure la un sos cremos. Intindeti feliile de fenicul crud pe o farfurie si turnati pansamentul peste ele.
Salată de cartofi și nuci:
Gatiti cartofii pana se inmoaie, lasati-i sa se raceasca putin si taiati in felii groase de aproximativ 1 cm. Ulei din semințe de struguri, oțet de mere, suc de lămâie, semințe de schinduf măcinate și
Se amestecă sarea de rocă într-un dressing. Tocăm grosolan nucile și le împăturim cu grijă cu sosul de sub cartofi, care sunt încă calzi. Drapați salata de cartofi și nuci în mijlocul carpaccioului de fenicul. Tăiați aproximativ busuiocul proaspăt și bateți semințele de coriandru. Răspândiți ambele ca decor pe farfuria carpaccio.
Bun și gustos pentru toate tipurile de Dosha, dar mai ales pentru echilibrul Pitta:
Salată colorată de vară cu avocado, rodie și nuci de pin
Ingrediente:
- 200 g salată mixtă
- ¼ castravete
- 1 piper roșu cu vârfuri
- 1 avocado copt
- 1 rodie
- 30 g nuci de pin
- 2 linguri sos de soia
- 1 lingură sirop de arțar
- 1 curcuma MS
- 1 sare de rocă MS
pentru pansamentul pitta:
- 50 ml suc de struguri albi
- 30 ml ulei de măsline
- 1 lingură de oțet balsamic
- Suc de jumătate de rodie
- 1 măr mic
- 1 ceapa mica
- ½ buchet de pătrunjel frunze
- ¼ linguriță sare de rocă
Pregătire:
Spălați salata verde și rotiți-o uscată. Curățați castravetele, tăiați-l în jumătate, îndepărtați semințele și tăiați-le în inele late de aproximativ 0,5 cm. Înjumătățiți ardeii ascuțiți, îndepărtați miezurile și fâșiile fine din interior și tăiați-le în inele de aproximativ 0,5 cm lățime. Înjumătățiți avocado, scoateți miezul și tăiați jumătățile în felii de aproximativ 1 cm lățime. Înjumătățiți rodia. Descoperiți miezul într-o jumătate și puneți-le într-un castron. Strângeți cealaltă jumătate cu storcătorul și lăsați deoparte sucul pentru dressing.
Prajiti nucile de pin intr-o tigaie fierbinte (fara grasime) timp de 2-3 minute. Deglazați cu sos de soia. Se adaugă siropul de arțar, curcuma și sarea și se mai prăjește încă un minut la foc mic. Pentru dressing, curățați și tăiați mărul și îndepărtați carcasa. Curățați și sfărâmați ceapa și gătiți-o cu merele într-o cratiță mică cu puțină apă timp de opt minute până se înmoaie. Puneți sucul de struguri, uleiul de măsline, oțetul și pătrunjelul frunze într-un blender. Adăugați mărul fiert și ceapa gătită și amestecați totul într-un sos cremos. Adăugați suc de rodie și sare, amestecați din nou scurt.
Amestecați salata verde cu jumătate din dressing și puneți-o într-un bol mare pentru salate. Puneți castravetele, ardeiul gras și avocado decorativ pe salată. Udați-vă cu a doua jumătate a pansamentului. Se acoperă cu semințe de rodie și nuci de pin prăjite.
Bun și gustos pentru toate tipurile de Dosha, dar mai ales pentru echilibrarea Kapha:
Salată de fructe roșii cu migdale fragile
Ingrediente:
- 200 g struguri roșii (fără semințe)
- 1 rodie
- 125 g afine
- 50 g migdale, decojite
- ½ linguriță semințe de fenicul
- 1 lingură zahăr din trestie întreagă
- 1 linguriță cardamom, măcinată
- 1 lingură ghee
- 2 linguri zahăr original sau jaggery
- Suc de 1/2 lamaie
Pregătire:
Spălați și înjumătățiți strugurii. Dacă strugurii conțin semințe, îndepărtați-le. Deschideți și miez rodia. Spălați afinele. Se amestecă fructele. Împingeți 1 lingură zahăr întreg din trestie și semințe de fenicul măcinate fin. Tocați grosolan migdalele curățate. Încălziți ghee-ul într-o tigaie. Adăugați zahărul original (sau jaggery), sucul de lămâie și cardamomul și lăsați-l să se caramelizeze în timp ce amestecați. Migdalele tocate
se adaugă și se rumenesc amestecând timp de două minute. Împărțiți salata de fructe ușor infuzată în boluri și turnați migdale proaspete fragile deasupra.
Publicat în Jurnalul Ayurveda 50
În acest număr, Jurnalul Ayurveda tratează ca subiect de acoperire cu accent pe „Piele radiantă”.