Saler Autrement gri, roz, negru, albastru sare - Chaudron Pastel
Astăzi vom vorbi sare.
Dacă ești dependent de această aromă: ești îngrijorat.
Și, dacă nu vă resigilați niciodată mesele ... Știți ce? De asemenea, sunteți îngrijorat.
Și asta din multe motive.
În primul rând, pentru că este foarte probabil să consumați sare fără să știți (producătorii din industria alimentară o folosesc în multe preparate și produse alimentare ... chiar și dulci).
Apoi, chiar dacă ești atent la consumul tău de sare, puțină magie s-a strecurat în această postare, îți garantez că vei descoperi elemente interesante în acest articol ... atât despre sănătatea ta, cât și despre sfaturi și produse culinare bune. gurmanzi care vă vor ajuta să reduceți aportul de sare și să utilizați alte produse sărate care sunt mai în armonie cu corpul dumneavoastră.
Ești pregătit pentru călătorie (sărat) ?
Vei vedea, aceasta nu este marea de băut:-)
Sare de masă
Se mai numește sare albă.
Acesta este cel pe care îl găsiți în toate magazinele convenționale (neecologice).
Istoria lui ?
Începe foarte poetic în mare.
Și, se termină puțin mai puțin poetic ...
Când vine să fie extras din mare, sare de mare este de culoare gri, iar aceste mici cristale sunt foarte puțin mai mari (decât sarea albă).
Este apoi foarte bogat în iod și conține o mulțime de substanțe nutritive (minerale și oligoelemente, în principal).
Dacă se lasă așa cum este, în timp, cristalele vor tinde să se aglomereze ușor.
Nu există probleme de depozitare (nu există riscul putrezirii) și trebuie doar să agitați sticla pentru a ajuta cristalele să se desprindă între ele.
Industriali din industria alimentară, pentru întrebări deestetică (culoarea albă se vinde mai mult decât culoarea gri), practic (unii oameni pot fi supărați să trebuiască să scuture cutia din când în când, înainte de utilizare, pentru a desprinde cristalele unul de celălalt) și formă (finețea sării albe este mai atractivă decât cristalele puțin mai groase), au ales să rafina sare de mare.
Prin urmare, acest proces face posibilă obținerea unei sări de culoare alba, de cereale foarte fine, și a cui cristalele nu se aglomerează cu timpul.
Dar, partea inversă este că acest proces:
- folosește adjuvanți și compuși fluorurați sau cu iod
- presupune, în faza de uscare, adăugarea de agenți anti-aglomerare și iodură de potasiu
- elimină toți nutrienții din sare (minerale și oligoelemente)
La sfârșitul procesului de rafinare, produsul obținut este foarte diferit de produsul care a fost inițial extras din mare.
Este compus din clorura de sodiu (NaCl) practic pur (99,9%).
Asta e tot.
Privat de toți nutrienții săi originali, este „Gol” de nutrienți.
Organizația noastră are mai mult de greu de asimilat, transforma, și să-l integreze în corpul unei mese unde ar putea avea un rol de sinergie interesant cu toți ceilalți nutrienți (prezenți în respectiva masă).
Prin urmare, înțelegem că sarea pe care o găsim în magazinele convenționale nu este cu adevărat sare ...
Ar trebui să-l numim mai degrabă „clorură de sodiu”, dar, trebuie să recunoaștem, se vinde mai puțin ... nu? ?
Sarea joacă de ascuns
Dacă scoatem sarea de pe masa noastră, vom continua să consumăm sare ... fără să știm.
Intr-adevar, 80% din sarea consumată vine de la hrana procesata și preparate preparate.
Industria alimentară folosește atât:
- pentru prelungi conservarea alimente
- si pentru le sporesc aroma... pentru că gustul sării creează dependență
Prin urmare, ascunde o mulțime de produse alimentare: conserve, sosuri comerciale, supe ...
... Apropo ... se joacă chiar și în ascuns în mâncare dulci: prăjituri, prăjituri, cereale pentru micul dejun ...
Și sănătatea noastră ?
Sarea (sau clorura de sodiu) acționează asupraechilibrul apei a organizației noastre.
Cu alte cuvinte (și pentru ao simplifica schematic): Mai mult consumăm sare, Mai mult corpul nostru tinde să reține-te al nostru fluide corporale: sângele nostru, apa noastră (suntem compuși în medie din 70% apă), urina noastră ...
Și…
Ce se întâmplă când într-un circuit de conducte, punem în el mai mult lichid decât poate ?
...
Se creează o tensiune.
În corpul nostru funcționează și așa.
Tensiunea crește.
Acesta este motivul pentru care sarea este recunoscută ca o factor care promovează hipertensiunea, și că persoanele cu hipertensiune sunt sfătuiți să nu consume prea multă sare.
Faptele despre sare și cancer
Pe lângă faptul că contribuie la tensiunea arterială crescută, consumul de prea multă sare (și/sau alimente care conțin sodiu) crește riscul de cancer de stomac.
Studiile epidemiologice au relevat, printre altele, că în țările în care se consumă cele mai multe alimente sărate (cum ar fi peștele sau carnea sărată): în Japonia, China, Portugalia și în anumite țări din America. ratele de cancer de stomac sunt cele mai mari.
Sodiul este esențial pentru funcționarea normală a corpului. Pe de altă parte, când cantitatea consumată depășește aport zilnic suficient, acesta deteriorează mucoasa stomacului. Apoi acționează ca o substanță caustică. În timp, acest lucru provoacă inflamația mucoasei stomacului și, în cele din urmă, dăunează celulelor, ceea ce poate duce la dezvoltarea cancerului.
Dar consumul nostru? ... Cum o facem ?
"Deci, nu mai folosim sare? ..."
Da. Si nu.
Nu este nevoie să mergi la extreme.
Este' exces de sare, cu adaos de calitate în valoare nutritivă aproape zero, care este dăunător mai presus de toate.
Consum moderat, dar mai presus de toate ... mai presus de orice o băutură revizuirea cu alternative mai sănătoase și respectuos cu organismul nostru este o soluție care permite combinarea aromelor sărate și va aduce o sinergie nutrițională mai bună pentru alimentele noastre.