Salicornia, un aliat dietetic și al sănătății
Tipic pentru litoralul nostru, această plantă lungă și subțire, care a revenit la modă cu valul de mâncare sănătoasă, arată ca algă ... dar nu este !
Perfect pentru slăbit
Multă vreme, marinarii călători l-au consumat pentru a se feri de scorbut. Dacă, de foarte mult timp, salicornia a fost folosită în bucătăria regională, ca legumă crudă (lăstarii săi tineri sunt crocanți, suculenți și tari), albiți (când este mai în vârstă) și adesea ca condiment (într-un borcan, precum murăturile), este, de asemenea, pentru virtuțile sale ușor diuretice și efectul său de suprimare a poftei de mâncare, legat de caloriile sale rare și de conținutul ridicat de fibre. În ceea ce privește aportul său de iod, ajută la reglarea tiroidei dacă este puțin slabă. În cele din urmă, este concentrat în clorofilă, ale cărei efecte asupra întregului tract digestiv sunt dovedite, inclusiv pentru a regla tranzitul și a reduce balonarea.
Plin de minerale
Numită și fasole de mare (uneori murată, sparanghel sau fenicul), salicornia, o plantă sălbatică foarte bogată în apă (92%) și fibre (2%) are un gust destul de sărat și iodat caracteristic țărmului mării unde este cultivat în mlaștini sărate, la marginea lagunelor și în pajiști sărate. De asemenea, oferă o cantitate destul de mare de vitamina C (excelentă pentru tonus și apărare imună) și A, care menține în mod special sănătatea ochilor și a pielii noastre. Dar este și o mică „bombă verde” plină de minerale! În meniu, iod, magneziu, calciu și potasiu, mangan, brom și siliciu. Ce trebuie considerat, ca algele, ca puternic remineralizant! Singura problemă, concentrația sa de sare (1 g sare la 100 g) se spune că este „halofilă”, deoarece este acoperită câteva ore pe zi cu apă de mare și îi place! Persoanele care suferă de hipertensiune arterială (hipertensiune arterială) nu ar trebui, prin urmare, să o abuzeze și toată lumea nu ar trebui să o sărăm și să-i reducem celelalte aporturi în aceeași zi. Cu toate acestea, poate fi desalinizat în apă rece