Salmonella - pericol recunoscut, pericol evitat
Crucea Verde Germană 2005
Salmonella - pericol recunoscut, pericol evitat
https://www.kindergartenpaedagogik.de/fachartikel/kita-leitung-organisierungsisches-teamarbeit/gesundheit-hygiene-unfallpraevention/1322
Salmonella - pericol recunoscut, pericol evitat
Crucea Verde Germană
Salmonella este o bacterie numită după bacteriologul american Daniel E. Salmon. Dintre cele aproximativ 2.000 de specii cunoscute, aproximativ 120 sunt capabile să provoace așa-numita salmoneloză la om. Simptomele sunt variate - în principal dureri abdominale, diaree, febră și vărsături - și pot fi ușoare, dar în majoritatea cazurilor foarte severe. Pentru sugari și copii mici, femeile însărcinate, vârstnici sau bolnavi, precum și pentru persoanele cu un sistem imunitar restricționat, o infecție cu salmonella poate fi extrem de periculoasă. Cu toate acestea, în unele cazuri nu există deloc simptome, deși Salmonella este prezentă în intestin și excretată în scaun.
Infecția cu Salmonella apare aproape întotdeauna prin consumul de alimente contaminate, mai ales în legătură cu igiena precară. Salmoneloza este deosebit de populară atunci când afectează mulți oameni în același timp. Acest lucru se întâmplă din nou și din nou în instituțiile publice cu servicii de alimentație comună, cum ar fi grădinițele sau casele de bătrâni. Desigur, infecția cu salmonella poate apărea și în fiecare gospodărie privată. Un astfel de caz este mai puțin spectaculos și rareori făcut public, dar nu este mai puțin neplăcut sau periculos. Indiferent dacă este public sau privat: Salmonelozele sunt boli care pot fi notificate și trebuie raportate către departamentul de sănătate de către medicul curant.
Institutul Federal pentru Evaluarea Riscurilor raportează că în fiecare an sunt cunoscute în Germania aproximativ 200.000 de boli cauzate de mâncarea stricată, dintre care aproape o treime sunt infecții cu Salmonella. Cu toate acestea, numărul real este estimat de 10 până la 20 de ori mai mare. Aceasta corespunde unui număr de până la 4.000.000 de cazuri anual.
Păsările de curte, carnea crudă, înghețata, ouăle și felurile de mâncare făcute din ele, cum ar fi maioneza, tiramisu etc. sunt principalele surse de transmitere a Salmonella Infecţie. Cele mai importante sfaturi sunt rezumate aici:
Uneori, toate precauțiile nu ajută și aveți în continuare o infecție cu salmonella. Greața, vărsăturile și uneori diareea severă care se instalează în jur de 12 până la 24 de ore după consumarea alimentelor „critice”, precum și boala simultană a altor persoane care au consumat același lucru, sunt un prim și important indiciu în acest sens. Cu toate acestea, numai un medic poate confirma suspiciunea și poate trata boala în mod adecvat.
Serviciul special de presă "Salmonella" din august 2005