Salmoneloză ce; trebuie să știți - Observatorul alimentar

știți

Salmoneloza este cea mai frecventă cauză a bolilor de origine alimentară. Trebuie să ții cont de elementele de bază pentru a te feri de ele.

Ce este salmonella ?

Salmonella sunt Enterobacteriaceae care provoacă salmoneloză. Există sute de tipuri de Salmonella (2.500 de tipuri!). Marea majoritate a acestora provin din intestinele animalelor. Un grup mare de animale poate transporta Salmonella. alimente din carne, în special păsările de curte, dar și ouăle și produsele lactate sunt alimentele cu cea mai mare probabilitate de a le transporta.

Ce provoacă ?

Salmoneloza se manifestă prin gastroenterită și - mai rar - prin febră tifoidă și paratifoidă. După 1 până la 2 zile de incubație, salmoneloza se manifestă cu simptome precum febră, diaree, vărsături, durere abdominală. Gastroenterita se rezolvă după o medie de 3 până la 5 zile la un adult în stare normală. Infecția este mult mai periculoasă la vârstnici, sugari sau la cei imunocompromiși. Aceștia trebuie să fie tratați cu antibiotice.

În carne, ouă

Alimentele crude sunt cele mai frecvent contaminate, în special carnea (în special păsări de curte), ouă crude sau insuficient gătite și preparate din ouă ... Acesta este unul dintre motivele pentru care un copil nu ar trebui să i se administreze ouă slab gătite sau carne.