Salvarea planetei trece prin placa noastră
17-01-2019 (actualizat: 02-08-2019)
Un grup de oameni de știință își oferă recomandările pentru o dietă mai sănătoasă, mai durabilă și abundentă pentru toți. [Shutterstock]
Comentarii Imprimare Email Facebook Twitter LinkedIn WhatsApp
Alimentația este cea mai bună pârghie pentru îmbunătățirea sănătății umane și a durabilității mediului, potrivit unui grup de oameni de știință care estimează că o dietă bună ar putea reduce mortalitatea adulților cu 20% la nivel mondial.
Jumătate din populația lumii este subnutrită (prea mult, prea puțin sau inadecvat). În același timp, resursele planetei sunt supraexploatate și ne confruntăm cu o catastrofă climatică. Cum să rezolvăm aceste probleme, la prima vedere foarte îndepărtate? Schimbând ceea ce ai pus pe farfurie, potrivit unui raport al grupului EAT publicat în revista medicală The Lancet.
În raportul lor, Feeding Yourself in the Anthropocene: Sustainable Produced Food, cercetătorii examinează legăturile strânse dintre sănătate, protecția mediului și alimente. Concluzia lor este riguroasă din punct de vedere științific, relativ simplă și accesibilă tuturor, este aceea de a adopta o dietă care să promoveze utilizarea eficientă a resurselor și protecția planetei, precum și sănătatea umană.
În general, autorii recomandă consumul mai multor proteine vegetale, fără a renunța la carnea roșie și mai puțin zahăr. Acest lucru necesită dublarea consumului global de nuci, fructe, legume și leguminoase, reducerea la jumătate a consumului de zaharuri adăugate, un adevărat dezastru pentru sănătate și reducerea la jumătate a consumului de carne roșie în cele mai dezvoltate țări.
În plus față de beneficiile sale climatice, o astfel de dietă echilibrată ar reduce în special mortalitatea adulților cu 20% la nivel mondial, prevenind până la 11,6 milioane de decese pe an. Astăzi, „o dietă nesănătoasă prezintă un risc mai mare de morbiditate și mortalitate prematură decât cea cauzată de suma sexului neprotejat, alcoolului, drogurilor și tutunului” combinate.
Pentru Fabrice DeClerck, director de cercetare al EAT, există trei lucruri importante de reținut din sugestiile raportului. În primul rând, recomandările se bazează pe game flexibile de ingrediente, ușor de adaptat la diverse persoane și societăți. Atunci nu este nevoie să tăiați carnea, ci doar să o consumați într-un mod mai sensibil. Și, în cele din urmă, propunerile nu sunt un denunț al fermierilor și producătorilor. „Este important să schimbăm sistemul agroalimentar lucrând cu ei și nu împotriva lor”, insistă el.