Șampanie

Șampania este simbolul vinului spumant de top din întreaga lume. Băutura prețioasă provine întotdeauna dintr-o regiune din Franța. Aflați mai multe despre băutura unică, strălucitoare, care nu doar încântă capetele încoronate, poeții, scriitorii, gurmanzii sau bufnițele de noapte.

șampanie

Originea șampaniei

Șampania vine întotdeauna din Franța. Zona sa de origine, „Șampania”, se află la aproximativ 150 km nord-est de Paris. Reims, orașul încoronării regilor francezi, este capitala oficială a Champagne. Pivnițele (cu cretă) ale multor case de șampanie sunt situate aici și în Epernay.

Suprafața viticolă din Champagne este limitată la 34.000 de hectare printr-o lege din 1927. Volumul de producție este de aproximativ 240 de milioane de sticle (1/1 = 0,75 l) pe an. Doar aproximativ 35% din șampanie este comercializată în străinătate. Francezii înșiși sunt cei mai mari pasionați de șampanie.

Particularitățile șampaniei

Soiuri și sol: În șampanie, este permisă doar preluarea manuală. Pentru fabricarea șampaniei se pot folosi numai soiurile de struguri de Burgundia, „Pinot Noir” roșu (Pinot Noir albastru) și „Pinot Meunier” roșu (Riesling negru) și „Chardonnay” alb. Deși trei sferturi din podgorii sunt plantate cu soiuri roșii, șampania este practic „presată ușor”, adică are o culoare „albă”, într-o măsură mai mică „trandafir”, dar niciodată „roșie”.

Solurile predominante în regiunea Champagne sunt solurile cu cretă, care, pe de o parte, oferă abundența de șampanie și, pe de altă parte, servesc ca facilități excelente de depozitare a vinului. Clima mai rece și temperată de la limita nordică a viticulturii înseamnă că vinurile de bază au o aciditate plăcută și proaspătă.

Șampania nu este doar un vin spumant dintr-o anumită regiune de origine. De asemenea, este supus unor reguli de producție fixe. În timpul presării (presarea strugurilor) numai prima presare (2050 litri de must din 4000 kg de struguri) poate fi utilizată pentru șampanie pentru a optimiza curățenia vinului. În timpul celei de-a doua fermentații, șampania se „maturează” exclusiv în sticlă. Conform legii, trebuie să se maturizeze pe drojdie cel puțin un an sau, pentru șampania de epocă, trei ani. Această maturare lentă conferă șampaniei un efect de perlă fină.

„Metoda Champenoise” include, de asemenea, agitarea sticlei („Remuage”), astfel încât depozitul de drojdie să intre în gâtul sticlei. După o baie de gheață, aceasta este îndepărtată („degorare”). Doza de transport determină gustul șampaniei. În cele din urmă este prevăzut cu un dop de plută natural cu un cadru de sârmă ("agraffe").

Bucurați-vă de șampanie

Șampania nu trebuie păstrată mult timp. Bea-l rece. La 7-9 grade Celsius își desfășoară cel mai bine mirosul și gustul. Folosiți un răcitor de șampanie. Paharele de șampanie înalte, în formă de lalea, sporesc plăcerea. Testați diferitele șampane, mai ales ca însoțitor de masă. Amintiți-vă: Șampania este singura băutură care merge bine ca aperitiv, cu toate felurile de mâncare și ca digestiv.

Mai multe articole

Actualizat: 31.08.2016 - Autor: Sandra Baumann