Sănătate; Blogul Grill

Grillido: Revoluția sănătoasă

În ceea ce privește nutriția, bratwurst nu are neapărat cea mai bună reputație. Și când am de ales între o bucată de carne și un cârnați la grătar, de fapt prefer întotdeauna friptura sau friptura de gât din punct de vedere al gustului. Asta s-ar putea schimba în viitor. Autoproclamatul Revoluționarii mezelurilor Cu Grillido, Manuel, Marcel și Michael au adus pe piață un produs care umple vidul gustativ între friptură și cârnați convenționali.

Kill Your Grill: Cu adevărat la grătar pe plajă

Am rezumat deja acum câteva săptămâni ce ar trebui să luați în considerare pentru o zi de grătar de succes pe plajă. Dar după gratarul propriu-zis Există un pericol la pândă la care mulți nici măcar nu se gândesc: Arsuri prin grătar nisip încălzit. Grătarele de unică folosință care sunt așezate direct pe nisip sau șemineele acoperite cu nisip sunt deosebit de importante.

Pietonii sau copiii se joacă desculți peste puncte fierbinți invizibile, dar fierbinte,apar arsuri grave - câteva sute dintre acestea sunt înregistrate anual. Dar cum preveniți astfel de accidente? Mai întâi stingeți cu nisip și apoi cu apă - și sunt destui pe plajă! Deși nisipul sufocă flăcările, acesta păstrează jarul mult timp. Prima apă se stinge și se răcește complet.

Pentru a atrage atenția asupra pericolului ascuns, inițiativa Kill your Grill a fost lansată la Hamburg. Voluntarii distribuie steaguri, echipate cu Cupe de stingere și notificări, pe plaja Elbei și astfel subliniază pericolele unor zone de grătar șterse necorespunzător.

Grătare sănătoasă: alimentele contează

Grătarul sănătos este o preocupare importantă pentru multe grătare. La fel crește la grătar indirect, pentru a evita arsurile nesănătoase ale grăsimilor. Nu este vorba doar despre modul de grill, ci și despre ce. Nu vă „temeți”, aceasta nu va fi o pledoarie pentru grătarul vegetarian - mai degrabă este vorba Selecție de mâncare la grătar și garnituri pentru a arunca o privire mai atentă asupra valorilor nutriționale pentru alimente. Potrivit Tabelele nutriționale furnizați informații despre compoziția produselor individuale - de la fructe și legume la cereale și produse lactate până la carne și pește.

Unii sunt atenți la unul dieta saraca in carbohidrati, ceilalți mănâncă cât mai puțin gras - unele valorează ambele. Dar și cele conținute în mâncare Minerale și vitamine joacă un rol crucial în nutriție. Dacă doriți să îl urmăriți la grătar, ar trebui să vă abțineți de la utilizarea produselor finite - acest lucru este valabil și pentru carne marinată gata. Puteți monitoriza numai toate produsele utilizate în propria producție și, de exemplu, pentru Salate și marinate ia în considerare valorile nutriționale care sunt de dorit și nedorite pentru o persoană foarte personală. Un blog alimentar poate oferi informații suplimentare pentru sfaturi despre alimentația sănătoasă.

În cele din urmă, nu există niciun glonț magic atunci când vine vorba de alimentația sănătoasă și următoarele se aplică și grătarului: excepțiile dovedesc regula!

Sănătatea care promovează grătarele pe gaz

Grătarul cu gaz este sănătos și ecologic, deoarece nu există flăcări directe și fum mic. În SUA, oamenii sunt convinși de mult timp de avantajele grătarelor pe gaz: potrivit unui studiu Weber, 56% din toți oamenii de grătar de acolo Grătar pe tot parcursul anului cu un grătar pe gaz.

Avantajele grătarelor pe gaz pot fi folosite chiar și pentru vindecarea piromanilor: potrivit unei anecdote, piromanilor li s-au dat grătare pe gaz o dată pe săptămână într-un experiment într-o instituție. În acea zi a săptămânii, ei erau responsabili pentru îngrijirea tuturor deținuților și a personalului medical. Fostii piromani s-au bucurat vizibil de acest lucru și s-au integrat din ce în ce mai mult în comunitate prin munca lor.

Dar trebuia totuși să scapi de ele pentru a nu lăsa mâncarea să ardă tot timpul. Aceasta din urmă este o problemă binecunoscută, care nu este frecventă doar în rândul piromanilor, ci în rândul multor grătare hobby.

Grătar prin lege

Frankfurter Rundschau a procesat cu umor dezbaterile din trecut despre riscurile grătarului într-o lege imaginară a grătarului. Iată un extras:

Articolul I.: Obligația de a face grătar. (1) Grătarul trebuie selectat din câte știți și credeți ... (2) Prăjirea durabilă este incompatibilă cu grătarele de unică folosință, acestea din urmă fiind interzise sub sancțiune. (...)

Articolul II: Integritatea fizică în jurul grătarului (1) Orice persoană are dreptul la viață. Deci, dacă carnea patogenă este consumată cu sosuri patogene, cel puțin preparatul nu trebuie să vă îmbolnăvească. (...)

obiecte III: Protecția grătarelor pasive în public (1) Orice persoană are dreptul să își răspândească în mod liber mâncarea la grătar, cu condiția să nu afecteze plămânii altora. (2) Creșterea fumului își găsește limitele atunci când se formează hidrocarburi policiclice aromatice (HAP).

Articolul IV: Abuzul de arme(1) Toate grătarele au dreptul de a se aduna pașnic și fără arme la grătar fără înregistrare. (2) Prin urmare, este interzisă utilizarea brichetelor lichide, precum alcoolul. (...)

Articolul VI: obiecție de conștiință
(1) Bărbații nu mai pot fi împiedicați să grătară de la vârsta de 18 ani. (2) Oricine, din motive de conștiință, refuză să transforme cârnații în muncitori în bauxită sau în pădurea tropicală poate face servicii alternative cu Tupperware sau cărbune fără lemn tropical.

(Alegere) luptă împotriva grătării nesănătoase

Într-un interviu acordat tazului, expertul în sănătate al SPD, Karl Lauterbach, avertizează asupra cărnii greșite și a marinadei inferioare. „Cel mai rău lucru este carnea ieftină marinată de la benzinărie, unde se presupune că grăsimile rele ar ascunde carnea proastă”.

Fără carne ieftină
Pește în loc de cârnați
Utilizați marinată fără sare cu ulei de măsline (ca protecție împotriva funinginei cancerigene)

Cu acest sfat și altele, Lauterbach caută potențiali alegători la grătare și chiar vrea să prezinte în curând un grătar solar ecologic cu ministrul Sănătății Gabriel.

Dieta pentru grătar

Vara, grătarul nu este adesea singurul lucru. Mulți vor, de asemenea, să arunce câteva kilograme pentru a tăia o siluetă bună într-un bikini sau trunchiuri de înot. Grătarul și pierderea în greutate - sună ca o gândire doritoare la prima vedere. Dar nu este. Dieta Papa Dr. Detlef Pape, cunoscut pentru cărțile sale „Slim in Sleep”, a dezvoltat acum dieta pentru grătar. Practic, este aceeași metodă nutrițională ca și dieta subțire în timp ce dormi, și anume combinarea alimentelor cu insulină. Un mic dejun cu carbohidrați este consumat dimineața, mâncarea mixtă pentru prânz și carbohidrații sunt evitați seara și în schimb se consumă pește, carne și legume. Deci, nu trebuie să vă descurcați complet fără mâncare, ci doar să o mâncați la momentul potrivit al zilei. Și seara, un pahar de vin sau o bere este permis cu mâncarea la grătar, doar baghete, cartofi și salată de paste trebuie lăsate afară.

Dr. Viziunea lui Detlef Pape pentru sezonul grătarului din vara anului 2009: „Dacă 20 de milioane de bărbați germani supraponderali mănâncă mâncare la grătar doar patru sau cinci luni seara, cu niște salate și legume, atunci 20 până la 30 de milioane de kilograme de grăsime ar dispărea”. Dieta pentru grătar explicată în detaliu într-un videoclip.

Riscul de cancer cauzat de grătarul gras

Când picături de grăsime dintr-o bucată de carne cad prin grătar în jar, se aude un șuierat care îi îngrijorează pe cercetătorii de cancer. Ca într-una obiecte Süddeutsche Zeitung din 11 iulie, aceste picături de grăsime conțin molecule cancerigene care sunt absorbite în doze mari prin consumul de carne la grătar.

Se referă la i.a. în jurul Hidrocarburi aromatice policiclice (PAK). Aceste substanțe sunt conținute în aproape toate alimentele din dieta noastră zilnică, dar numai în cantități foarte mici. Deci luăm una Studiu la nivel european Conform unei medii de 67 nanograme de PAH benzopirenă pe zi, prin produse din cereale, cum ar fi pâinea sau musli. Este de 52 nanograme pe zi pentru legume și nuci și 42 nanograme pentru carne. O bucată de carne puternic arsă, pe de altă parte, conține până la 14.000 de nanograme de benzopiren PAK.

Apare și la grătar Reacția lui Maillard, în care aminoacizii liberi reacționează cu zaharurile. Această reacție de rumenire conferă cărnii la grătar aroma sa tipică. În același timp, însă, produce acrilamidă și alte substanțe cancerigene în cantități periculoase pentru sănătate. Reacția Maillard are loc imediat ce se depășește temperatura de 150 grade Celsius. Temperatura unui foc tipic pentru grătar este de 160 până la 300 de grade Celsius. Drept urmare, iubitorii de grătar se expun unui risc ridicat pentru sănătate dacă nu respectă anumite reguli de bază atunci când fac grătar (a se vedea: Risc de cancer de la grătar și tigaie).

Pentru a menține temperatura scăzută, ar trebui să vă asigurați că distanța dintre grătar și jar este cât mai mare posibil. Grătare de înaltă calitate, precum Se recomandă grătarele cu gaz cu regulator de gaz și termometru, deoarece puteți regla și controla cu ușurință temperatura cu acestea. Dacă doriți să faceți grătarul la o temperatură scăzută, puteți pune și un capac peste mâncare.

În plus, unele obiceiuri de grătar ar trebui abandonate complet. Berea care este turnată pe carne la grătar ca condiment generează, de asemenea, cantități mari de HAP. Acest lucru este valabil și pentru marinate și sosuri grase. Cu cât carnea la grătar este mai grasă, cu atât este mai probabil ca grăsimea să se scurgă în jar. Pentru a evita acest lucru, folia de aluminiu sau tigăile de grătar din aluminiu pot fi plasate sub carne. Dacă, în ciuda tuturor măsurilor de precauție, carnea este arsă grav, marginile arse pot fi răzuite.

Testorii de carne la grătar avertizează ...

Testorii de carne la grătar avertizează asupra produselor din carne marinate și condimentate și oferă sfaturi valoroase pentru plăcerea la grătar nealterată

Rezultatele testului de carne la grătar efectuat de Camera de Muncă a Austriei Superioare arată că carnea la grătar din supermarket este adesea nu numai necomestibilă, ci și dăunătoare sănătății.

În loc să faceți provizii de carne la grătar la supermarket, ar trebui să cumpărați carne proaspătă și necondiționată de la măcelăria. Carnea gata marinată este a.o. de aceea nu este recomandabil, deoarece condimentele puternic aromate, cum ar fi boia, acoperă mirosul inerent al cărnii. La rândul său, acesta este un indicator important al prospețimii cărnii. În articolul de curier veți găsi alte sfaturi valoroase despre marinată, răcirea cărnii și accesorii pentru grătar.

„Greierii de luptă îmbătrânesc mai repede”

Expertul în sănătate SPD, Karl Lauterbach, altfel este mai probabil să fie disponibil pentru articole de specialitate cu privire la subiectele sistemului de sănătate, pensii și companie, comentează despre pericolele pentru sănătate ale grătarului necorespunzător pe Spiegel Online. De asemenea, el oferă sfaturi despre cum să evitați pericolele pentru sănătate.

Cu toate acestea, sugestia sa de a prepara carnea sau de a o prepara la cuptorul cu microunde pentru a scurta timpul de gătire, mărturisește o experiență culinară slabă la grătar. Principalele riscuri pentru sănătate pot fi evitate prin grătarul indirect la o temperatură controlată. Acest lucru este posibil cu grătare de înaltă calitate care au capac și care permit reglarea bine a temperaturii, de ex. Grătare pe gaz. În plus, ar trebui să fie posibil ca alimentele care trebuie preparate la grătar să nu poată fi plasate direct deasupra sursei de căldură.

Există mai multe sfaturi despre subiectul „grătarului sănătos” aici, pe blog.