Sănătate Când laptele lovește stomacul - Sănătate - Tagesspiegel Mobil
Aproximativ 15% din populație este afectată de intoleranță la lactoză, iar piața produselor speciale crește cu aproximativ 20% anual. Dar experții avertizează: multe oferte sunt costisitoare - și inutile.
Un pahar mare de lapte și stomacul îți mârâie, spasmele stomacale, gazele afectează tractul digestiv. Persoanele care suferă de intoleranță la lactoză (intoleranță la zahăr în lapte) evită, prin urmare, substanțele albe. Le lipsește lactaza, o enzimă care descompune zahărul din lapte în timpul digestiei. Se pare că trebuie să te descurci fără o mulțime de lucruri delicioase: smântână, brânză, înghețată, ciocolată, chiar și cârnați sau pilula contraceptivă poate conține lactoză. Aproximativ 15% din populație este afectată. Doisprezece milioane de germani ar trebui, prin urmare, să se descurce și să arunce o privire mai atentă asupra achizițiilor lor, dacă ei și intestinele doresc să rămână prieteni.
De asemenea, berlinezul Tanja Ravensburger (numele a fost schimbat). Din cauza durerilor abdominale constante și a diareei ocazionale, medicul ei de familie a făcut un test în urmă cu trei ani: nu a consumat produse lactate timp de trei zile și apoi a înghițit pudră de lactoză în cabinet. Nu a trecut mult timp până a început să prezinte simptome. Pentru medic, diagnosticul a fost clar: intoleranță la lactoză. De atunci a evitat pe cât posibil alimentele care conțin lactoză. „Nu este ușor”, spune ea. Lapte în cafea, cu musli sau în sosuri - și-a dat seama repede cât de mult trebuie să se limiteze. Desigur, poți face fără multe, dar îți schimbi întregul meniu? „Pentru mine ar fi dificil să-mi imaginez o viață complet fără produse lactate”, spune tânărul de 27 de ani.
Așadar, tot mai multe alimente speciale au intrat în coșurile de cumpărături. Industria alimentară a descoperit de multă vreme bătăile ca un nou grup țintă. Produsele speciale în care lactoza a fost deja descompusă în timpul fabricării ocupă tot mai mult spațiu pe rafturile supermarketurilor. Mulțumită lor, renunțarea ar trebui să se încheie. Liderul de piață MinusL are peste 60 de produse fără lactoză în ofertă. De la lapte convențional până la pâine înghețată congelată cu orez vegetal, totul este inclus. Alți producători au sărit de multă vreme pe bandă, iar industria este în plină expansiune. Potrivit asociației industriei laptelui, piața produselor lactate fără lactoză crește cu până la 20% anual. Multe sunt scumpe - dar inutile. Ei pretind un beneficiu suplimentar care nu există.
Acest lucru devine clar cu brânza: soiuri precum Gouda, Butterkäse sau Edam conțin cu greu lactoză, este transformată în lactoză în timpul procesului de coacere, lăsând mai puțin de un gram de lactoză la o sută de grame de brânză. Brânza fără lactoză, care are același conținut de lactoză, este semnificativ mai scumpă decât omologul său convențional. Chiar și cu untul, diferența este atât de mică încât majoritatea oamenilor îl pot ignora în siguranță. Cu toate acestea, MinusL anunță că „nu îți iau untul de pe pâine”.
„Există o mulțime de vitrine”, spune Heidrun Franke de la centrul pentru consumatori din Brandenburg. Laptele fără lactoză este singurul produs sensibil, dacă este deloc. Pentru cei afectați cărora le place să bea lapte des și des, băutura specială ar putea fi utilă, deoarece laptele de băut convențional conține o cantitate relativ mare de lactoză. „Brânza fără lactoză este complet inutilă.” Produsele speciale promovate fără lactoză sunt uneori de două ori mai scumpe decât cele convenționale. Centrele de consiliere pentru consumatori recomandă etichetarea: conținutul de lactoză trebuie citit pe fiecare produs din lapte.
Franke are impresia că mulți consumatori cred că produsele fără lactoză sunt în general mai sănătoase. „Cumpără produsele ca măsură de precauție, dar asta nu ajută deloc.” Publicitatea și articolele obișnuite de PR din revistele pentru clienți, femei sau farmacii lasă o imagine nediferențiată. Intoleranța la lactoză a devenit o boală la modă: „Lactoza este apoi învinuită rapid pentru dureri abdominale nedefinibile”, spune Franke. Cei afectați s-ar agăța de produsele scumpe în loc să se ocupe de cauzele reale ale reclamațiilor lor. În cele din urmă, doar un test de specialitate poate ajuta la diagnosticarea intoleranței dincolo de orice îndoială.
În plus, mulți nu știu că pot elimina cu ușurință cantități mici de lactoză, în ciuda faptului că sunt intoleranți. Oamenii de știință de la Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară (EFSA) au descoperit că majoritatea persoanelor care au intoleranță la lactoză pot tolera până la douăsprezece grame de lactoză fără simptome. Un pahar mic de lapte sau 400 de mililitri de smântână este întotdeauna în el. Dacă amestecați produsele lactate cu alte alimente, toleranța poate fi chiar crescută. „Deoarece intoleranța la lactoză nu este o alergie, cei afectați pot cumpăra de obicei produse cu un conținut scăzut de lactoză”, spune Christoph Römer de la Berlin Consumer Center. Acest lucru poate economisi o mulțime de bani. Din ce cantitate de simptome apar lactoza variază în funcție de pacient, spune Bertram Wiedenmann, directorul clinicii, cu accent pe gastroenterologie la Charité. El sfătuiește să ajusteze meniul în consecință și să consulte un dietetician în plus față de un medic. El este sceptic cu privire la produsele speciale fără lactoză, deoarece acestea servesc în principal „intereselor comerciale”. Tanja Ravensburger ajunge acum la lapte pe raft doar cu produse speciale. „Pot să iau cu ușurință brânză sau smântână cu tortul”, spune ea.
Dacă doriți mai mult, ar trebui să vă întoarceți la produsele fără lactoză sau să primiți comprimate de lactază în farmacie. Cu toate acestea, există un grup mic de persoane deosebit de sensibile pentru care chiar și urme de lapte pot duce la dureri de stomac și diaree. Cel puțin ar trebui să evite complet lactoza.