Sănătate Consumul de sare dăunează florei intestinale
Întrebarea dacă și dacă da, un consum crescut de sare dăunează sănătății a încins mintea oamenilor de zeci de ani. Unii îl lasă jos, în timp ce alții dau vina pe aportul de cantități mari de clorură de sodiu pentru dezvoltarea unei serii de boli. Deoarece, după cum s-a demonstrat în numeroase studii, o dietă sărată favorizează dezvoltarea hipertensiunii arteriale (hipertensiune arterială) și a altor boli cardiovasculare. Există, de asemenea, dovezi în creștere că prea multă sare din alimente ar putea deschide calea bolilor autoimune, cum ar fi scleroza multiplă (SM). La care complici moleculari alimentele sărate promovează astfel de tulburări nu se poate răspunde pe deplin. Conform noilor descoperiri, atât bacteriile intestinale, cât și sistemul imunitar sunt susceptibile să aibă o mână în acest sens și chiar pot trage în aceeași direcție.
Un grup de cercetare condus de Dominik Müller și Nicola Wilck de la Centrul de Cercetări Experimentale și Clinice din Berlin (ECRC) și Institutul Berlin pentru Cercetări în Sănătate (BIH), o instituție comună a lui Max Delbrück, a dorit să afle despre ce este relația dintre cei doi parteneri inegali -Centrul de Medicină Moleculară (MDC) și Charité din Berlin. Într-un prim pas, oamenii de știință au investigat modul în care o dietă bogată în sare afectează microbiomul intestinal al șoarecilor. După cum relatează Müller și colegii săi în revista „Nature”, o astfel de dietă nu a afectat apetitul sau digestia rozătoarelor. Cu toate acestea, a schimbat compoziția bacteriilor din tractul digestiv al animalelor. Câteva tipuri de bacterii au dispărut complet sau aproape complet, în timp ce altele s-au răspândit. Pierderea bacteriilor lactice din genul Lactobacillus s-a dovedit a fi deosebit de relevantă.
Efectele benefice ale lactobacililor
Pierderea a mers mână în mână cu o creștere a tensiunii arteriale și o creștere a celulelor imune inflamatorii (TH17), care sunt suspectate de creșterea tensiunii arteriale și de promovare a proceselor inflamatorii autodistructive, cum ar fi cele care apar în scleroza multiplă. Când cercetătorii au tratat animalele contaminate cu sare cu bacteriile acidului lactic decimate - cu Lactobacillus murinus sau Lactobacillus reuteri - au reușit să inverseze parțial modificările induse de sare. Ca urmare, tensiunea arterială a șoarecilor a scăzut, iar numărul celulelor imune inflamatorii TH17 din sângele rozătoarelor a scăzut, de asemenea, semnificativ. Lactobacilii au exercitat efecte benefice similare asupra evoluției bolii la șoarecii care au fost hrăniți cu multă sare și au suferit de o boală autoimună asemănătoare SM. Și aici, aceste bacterii lactice au diminuat reacția inflamatorie excesivă și au îmbunătățit simptomele bolii animalelor.
Dar ce semnificație au aceste descoperiri pentru oameni? Încercând să găsească răspunsuri, cercetătorii din jurul lui Müller au administrat șase grame de sare sub formă de tablete la doisprezece bărbați sănătoși pe zi timp de două săptămâni. În acest fel, aportul zilnic de sare al persoanelor testate, care altfel ar putea mânca ca de obicei, a fost în jur de 13-14 grame, ceea ce corespunde capătului superior al consumului obișnuit în Europa. Rezultatul: „cura de sare” a crescut și celulele imune TH17 și a crescut tensiunea arterială la subiecții testați. Și la fel ca la șoareci, tratamentul a expulzat bacteriile lactice din genul Lactobacillus din intestinele subiecților testați - bineînțeles doar la cei care au avut anterior astfel de microbi. Faptul că astfel de bacterii au fost detectate inițial doar în cinci dintre cele douăsprezece persoane testate ar putea, potrivit autorilor studiului, să fie legat de stilul de viață occidental. Acest tip de bacterii, care se găsește în alimente fermentate, cum ar fi chefirul și iaurtul, este mult mai răspândit în rândul popoarelor primitive.
În studii mai ample, este acum necesar să se clarifice dacă rezultatele studiului pilot pot fi confirmate și în ce măsură aportul de cantități mai mari de lactobacili poate reduce, de asemenea, tensiunea arterială la om. Müller și colegii săi sunt, de asemenea, interesați de întrebarea care dintre produsele bacteriilor intestinale mediază efectele inflamatorii ale alimentelor sărate. Deoarece la șoarecii care cresc fără germeni și, prin urmare, nu au microbiom intestinal, o dietă bogată în sare duce la o creștere mică sau deloc a celulelor TH17 din sânge. În plus, există indicații că acești factori și alți factori inflamatori intensifică efectul factorilor care cresc tensiunea arterială și, astfel, servesc drept etrieri pentru acești răufăcători. Prin urmare, „răcirea” terapeutică a celulelor imune aplicate ar putea fi o modalitate adecvată de a contracara hipertensiunea și, eventual, alte boli.