Sănătate, de ce ar trebui să favorizăm alimentele tari și ferme - archyworldys
Când mănânci un burger, tiramisu sau blinis, adică „slăbiciune”, nu-i dai creierului tău timp să înțeleagă că ești plin, așa cum a explicat Arnaud Cocaul, medic nutriționist.
Niciodată mesele noastre nu au oferit o rezistență atât de mică la dinți. Între blinis, gazpachos, burgeri, ravioli, smoothie-uri și tiramisus, alimentele populare pot fi consumate în mai puțin de două, fără a fi nevoie să mestecați. Această tendință trebuie inversată, consideră dr. Arnaud Cocaul, medic nutriționist, autorul „Lasă balastul, mănâncă în pace” (Flammarion) și „Regimul de mestecat” (ed. Thierry Souccar). El pledează pentru întoarcerea la o dietă mai consistentă.
De ce este atât de importantă densitatea alimentelor ?
ARNAUD COCAUL. Absența mestecărilor în gură dăunează sănătății. Pasionații de mâncare moale au un indice de masă corporală (IMC) mai mare decât brăzdarele de furie. Înghițesc rații mai mari cu fiecare masă, deoarece semnalele lor fiziologice de foame și sățietate sunt perturbate. Într-adevăr, este necesar să mâncați timp de 15 până la 20 de minute înainte ca creierul să înceapă să declanșeze un semnal de saturație. Când înghițim doar alimente moi, corpul rămâne lipsit de această informație prețioasă mult timp. El ne încurajează apoi să-l umplem mai mult decât este necesar. În plus, digestia alimentelor moi necesită mai puțină energie decât cea a alimentelor ferme, ceea ce contribuie și la creșterea în greutate.