Sănătate Descoperiți 3 rețete de băuturi fermentate - Esprit Cabane
Revista de idei creative și ecologice
Timp de secole, pe toate continentele și în toate culturile, băuturile lacto-fermentate au ajutat populațiile să digere mai bine, să lupte împotriva infecțiilor, să se regenereze și să-și potolească setea. Aceste băuturi conțin pre și probiotice.
Fermentarea lactică este un fenomen natural care, în prezența carbohidraților și bacteriilor specifice (fermenti lactici), determină formarea de acid lactic benefic (diferit de acidul lactic produs de mușchi) care este un conservant natural. În plus, lacto-fermentarea crește cantitățile de vitamine din preparate. Pentru legume, acest lucru este valabil mai ales în ceea ce privește vitamina C.
Rețetă de chefir de fructe
Nivelul de alcool: 1%
Timp de fermentare: prima fermentație = 48 până la 72 h (apoi opționala 2a fermentare = 24 h)
Depozitare: 1-2 săptămâni la frigider
Kefirul de fructe este o limonadă artizanală, foarte potolitoare de sete, foarte benefică pentru sănătate.
Reţetă
1 l de apă de izvor (sau apă de la robinet decantată cu un indiciu de sare gri),
3 linguri de zahăr integral,
Aproximativ 15 boabe de fructe sau chefir de apă (fără lapte, ferește-te că boabele sunt diferite),
½ lămâie organică (sau curățată dacă nu organică),
2 smochine (sau orice alt fruct uscat)
1. Așezați toate ingredientele într-un borcan mare, amestecați și acoperiți cu o cârpă cu o bandă de cauciuc. Se lasă să fermenteze cel puțin 48 de ore într-un loc liniștit, fără lumina directă a soarelui și fără variații de temperatură.
2. Filtru. Sticlă și lăsați să fermenteze din nou timp de 24 de ore la temperatura camerei, astfel încât amestecul să devină mai spumant.
3. Se pune la frigider. Se bea 1 pahar pe zi (10 minute înainte de mese). La această doză, chefirul va fi foarte benefic pentru tranzitul intestinal și regenerarea fizică.
Conservarea cerealelor
Boabele pot fi păstrate o lună la frigider în puțină apă îndulcită. Pentru depozitare mai lungă, va trebui să le congelați sau să le deshidratați.
Unde să găsești boabe de chefir ?