Sănătate holistică a fibrelor dietetice
Fibra dietetică nu este una dintre substanțele vitale, dar este avertizată în rapoartele nutriționale citate anterior. Acestea sunt în mare parte componente alimentare nedigerabile, în principal polizaharide, care se găsesc în principal în alimentele de origine vegetală (cereale, fructe, legume, leguminoase). Fibrele alimentare se umflă în stomac și măresc senzația de sațietate datorită creșterii volumului. Glucidele din alimentele bogate în fibre sunt absorbite mai lent în intestin. Acest lucru duce la o creștere mai mică a zahărului din sânge după ce ați mâncat.
Majoritatea fibrelor nu pot fi descompuse de microflora intestinului gros. Datorită capacității lor ridicate de legare a apei, ele ajută intestinul gros să lege toxinele *, acizii biliari și astfel și colesterolul pe care îl conțin. Acest lucru scade nivelul colesterolului. În același timp, fibrele măresc cantitatea de scaun, ceea ce îmbunătățește și funcția intestinului.
Cojile de psyllium au cel mai mare conținut de fibre (85%). Pentru tărâțele de grâu, proporția este de 49%, iar pentru făina de cocos este de 38%. Făina de nucă de cocos poate înlocui până la un sfert din alte făină în gătit și coacere. Alte alimente bogate în fibre sunt nuci de tigru (26%), chipsuri de secară (14%), făină de secară integrală (13,5%), făină integrală de grâu (10%) și fulgi de ovăz (9,5%). Dar migdalele (9,8%), nucile și fructele uscate au, de asemenea, un conținut ridicat de fibre.
Capacitatea de legare a apei a fibrelor alimentare este foarte mare, fiind de 100 de ori greutatea sa. Prin urmare, este foarte important să beți suficiente lichide, mai ales atunci când consumați separat fibre precum semințe de purici, semințe de in sau tărâțe de grâu, deoarece pulpa digestivă din intestin se întărește din cauza lipsei de apă și favorizează constipația în loc să o contracareze.
Un aspect negativ al fibrei este acela că leagă și mineralele, care sunt astfel excretate nefolosite. Aceasta nu este o problemă cu o dietă mixtă echilibrată, dar cu o dietă separată direcționată de fibre dietetice (cum ar fi tărâțele de grâu) poate apărea o deficiență minerală pe termen lung. [3]
* Componentele peretelui celular nedigerabile ale microalgelor Chlorella joacă un rol important în eliminarea metalelor grele.
