Sănătate; Medicină Dettingen Medic generalist Medic generalist Medic specialist Medicină practică
Oamenii de știință au descoperit că consumul de zahăr la copii și adulți a scăzut din 1985. Cu toate acestea, nu există o tendință descendentă în consumul de dulciuri.
Peste 10.000 de jurnale nutriționale, care au fost colectate într-un așa-numit studiu DONALD la peste 1.000 de adolescenți între 1985 și 2016, au fost incluse în studiu. Timp de trei zile fiecare, copiii și adolescenții au trebuit să indice ce alimente au fost consumate.
Din aceste informații, oamenii de știință au determinat consumul zilnic de zahăr, pe de o parte în formă directă din dulciuri și, pe de altă parte, în formă indirectă, ascunsă din numeroase alimente, cum ar fi produse finite, băuturi, produse lactate și alte alimente compozite.
Evaluarea a arătat că, în ciuda scăderii globale a consumului de zahăr, acesta depășește în continuare cantitatea maximă zilnică recomandată de 10% din aportul de energie cu o medie de 6%. Prin urmare, copiii și tinerii din această țară mănâncă în continuare prea mult zahăr!
Mai presus de toate, aprovizionarea cu „zahăr gratuit”, adică zahărul adăugat de industria alimentară sau în timpul preparării în propria bucătărie, este încă prea mare. Rezultatele studiului au arătat că cea mai mare parte a zahărului gratuit provine din dulciuri și sucuri, precum și din produse lactate. Aportul de zahăr cu consumul de pâine și produse de patiserie dulci joacă un rol destul de minor.
În ciuda declinului încurajator în general al consumului de cofetărie, băuturi îndulcite cu zahăr și produse lactate începând cu 2005, oamenii de știință subliniază că aportul zilnic al populației medii este încă prea mare. Mai presus de toate, consumul excesiv de dulciuri trebuie contracarat prin măsuri educaționale adecvate.
Perrar, I. și colab.
Tendințe de timp și vârstă în aportul gratuit de zahăr din grupele de alimente în rândul copiilor și adolescenților între 1985 și 2016,
Nutrienți 1/20; 12 (1): 20.