Macadamia Nuts Alimentație sănătoasă pentru fitness, cu o mulțime de motive de antrenament pentru proteine
Nucile de macadamia, Kindal Kindal, sunt regina nucilor. Datorită cerințelor ridicate pe care arborii le pun asupra climei și solului și a metodelor laborioase de recoltare care nu pot fi susținute de mașini, este una dintre cele mai valoroase nuci din lume. Acizii grași mononesaturați și polinesaturați le fac alimentele ideale pentru fitness.
Totul depinde de speciile de copaci
Astăzi există încă patru specii de arbori de macadamia, dintre care două poartă nuci comestibile. Macadamia tetraphylla oferă fructe cu o piele aspră care nu sunt potrivite pentru prăjire. Miezul de nuci este utilizat în principal pentru producerea de ulei și sirop. Nucile Macadamia intergrifolia au coaja mai subțire și pot fi prăjite. Celelalte două specii de arbori de macadamia poartă nuci necomestibile care sunt colectate de aborigeni și făcute comestibile prin măcinare și levigare. Nucile care cresc în sălbăticie sunt surse importante de proteine și grăsimi.
Arborii macadamia, care au o înălțime de până la 18 metri și aparțin familiei copacilor de argint, cresc exclusiv în zonele tropicale și subtropicale. Copacii au fost descoperiți încă din 1828. Prima descriere botanică nu a fost dată până în 1857 de către botanistul baron Ferdinand von Müller. Inițial găsite doar pe coasta de est a Australiei, plantațiile au fost create pe Hawaii în secolul al XIX-lea. De acolo copacul se răspândește în Noua Zeelandă, Brazilia, Israel, Africa de Sud și California. De îndată ce copacul are șapte ani, începe să producă recolte care pot cântări până la 50 de kilograme. Recolta principală are loc din martie până în septembrie în mai multe cicluri de recoltare, în funcție de gradul de coacere a nucilor.
Recoltare, maturare și termen de valabilitate
Primele fructe de culoare verde deschis, mai târziu maronii se coc pe copac și, după cădere, sunt recoltate direct de la sol cu greble. Recolta trebuie să aibă loc pe timp uscat, deoarece nuca de macadamia este foarte susceptibilă la umiditate. Formarea mucegaiului se produce rapid. Pielea netedă, strălucitoare, acoperită cu riduri fine, este foarte greu de crăpat și, prin urmare, este depozitată câteva luni cu ventilație pentru a reduce conținutul de apă de la 30% la 2%. După aceea, învelișul dur poate fi deschis mai ușor cu instrumente speciale. Spărgătoarele de nuci convenționale nu pot deschide carcasa tare. De aceea, nucile de macadamia se vând întotdeauna uscate și decojite. În cochilie există două cotiledoane de culoare crem, ușor amare, care cântăresc între 2,5 și 3,5 grame. Miezul de nuci este sortat în funcție de dimensiune și prăjit sau prelucrat în ulei prin presare la rece. Imediat după procesul de prăjire, piulițele sunt ambalate etanș pentru a preveni formarea mucegaiului. Nucile Macadamia au o durată lungă de valabilitate și sunt ușor de transportat dacă sunt depozitate într-un loc răcoros și uscat.
Plăcerea în multe variante
Nucile au un gust crocant, untos, ușor asemănător vanilie și se topește pe limbă. Dacă sunt utilizate pentru prepararea salatelor, sosurilor curry, pâinii, prăjiturilor sau ciocolatei, sâmburii trebuie zdrobiți doar cu puțin timp înainte de procesare, astfel încât aroma completă să fie păstrată. În Hawaii, aroma nucii de macadamia este adăugată la cafea. Cafeaua Cona este o specialitate specială de cafea cu o aromă de nuci.
Fructele de piatră nu numai că au un gust excelent. Acestea conțin multe ingrediente valoroase care au un efect pozitiv asupra sănătății.
De ce nucile de macadamia sunt atât de sănătoase
Nucile de macadamia nu sunt doar cele mai scumpe nuci din lume, ci au și cel mai mare conținut de proteine și grăsimi din toate tipurile de nuci. 100 de grame de nuci conțin 7,5 grame de proteine și 73 de grame de grăsimi. Conținutul ridicat de calorii este echilibrat de faptul că conține 80% acizi grași nesaturați. Doar zece nuci pe zi pot reduce colesterolul în decurs de patru săptămâni. Se promovează formarea colesterolului HDL sănătos, colesterolul LDL este redus. Depunerile de grăsime pe pereții vaselor sunt slăbite și bolile de inimă sunt prevenite.
Mineralele calciu și fosfor conținute în cantități mari asigură oase, articulații și dinți sănătoși. Magneziul susține funcția mușchilor și a nervilor.
Nucile de macadamia conțin mult fier. Doar trei nuci pe zi ajută la reaprovizionarea depozitelor de fier ale organismului și favorizează formarea eritrocitelor, a celulelor roșii din sânge. Formarea hemoglobinei, a pigmentului roșu din sânge, este crescută și se optimizează transportul oxigenului în organism.
Aminoacidul arginină susține relaxarea mușchilor și vaselor de sânge și scade tensiunea arterială. Vitamina K are un efect deshidratant și promovează funcția excretorie a rinichilor. Retenția de apă în țesut este redusă. Vitamina K sprijină, de asemenea, vindecarea rănilor prin promovarea formării fibrinogenului și a coagulării sângelui. Vitamina E și alți antioxidanți susțin sistemul imunitar în combaterea agenților patogeni. Radicalii liberi sunt legați. Îmbătrânirea prematură a celulelor și procesele de inflamație în organism sunt reduse. De asemenea, antioxidanții împiedică dezvoltarea cancerului.
Fibra dietetică reglează activitatea intestinului, protejează mucoasa intestinală și asigură o digestie sănătoasă.
În ciuda conținutului ridicat de calorii și grăsimi, nuca de macadamia este considerată un arzător de grăsimi și un aliment de fitness. Prin urmare, este adesea folosit ca supliment la planurile de nutriție în sport.
Nucile sănătoase, bogate în proteine, sunt disponibile pe tot parcursul anului. Australia exportă boabele de nuci doar de la mijlocul anilor 1960. Fructele de piatră sunt singurul aliment din Australia care este exportat în întreaga lume.
Deși piulița tare este dificil de deschis, sub coaja tare există un miez extrem de sănătos, care reflectă soarele australian care se încălzește și climatul subtropical în gustul său.