Sănătate picantă seducătoare de vanilie

Stresat și iritat? Sau lipsit de apă și șchiopătat? Pe de altă parte, există un mijloc natural și în același timp delicios, dar foarte rar, cu care bucătarii le place mai ales să condimenteze deserturile: vanilia adevărată. Fructul de orhidee aromat nu numai că plătește palatului și minții. De asemenea, are tot felul de efecte de vindecare. Și: stimulează viața sexuală.

Toată lumea cunoaște mirosul și gustul vaniliei. Faptul că „Regina condimentelor” are un efect erotic nu este nici nou. Adesea, numai cei din interior știu că are efecte vindecătoare - poate chiar neașteptate. Este păcat, deoarece medicamentele sunt rareori benefice și sunt extrem de gustoase sau parfumate.

Vanilie de fructe orhidee

Vanilia, care aparține familiei orhideelor (Orchidaceae), provine din America Latină, unde Maya și Aztecii au folosit-o ca condiment (de exemplu, pentru a rafina Xocolatlul amar = un fel de ciocolată de băut) printre Maya și Azteci, care i-au numit „cadou de la zei” Apă, pudră de cacao, condimente, eventual niște miere) și a fost folosit în scopuri de vindecare. Până în secolul al XIX-lea, creșterea lor a fost limitată la această locație, deoarece doar acolo trăiesc insectele și păsările necesare pentru a-și poleniza florile. Vanilia prosperă acum în multe regiuni tropicale, cum ar fi Indonezia și alte insule din Oceanul Indian, cum ar fi Madagascar sau Comore. Una dintre aceste insule, La Réunion, a fost numită anterior Ile Bourbon și astfel își dă numele vaniliei Bourbon deosebit de aromate. Conchistadorii spanioli au adus - împreună cu roșii, cartofi, ardei, cacao etc. - vanilie în Europa acum câteva secole.

Vanilia exigentă, erbacee, asemănătoare unei liane, cu rădăcinile sale aeriene subțiri și frunzele de piele, de culoare verde aprins, lungă de aproximativ 25 cm, urcă pe traițe puternice („tuteuri”). Pentru a prospera are nevoie de temperaturi ridicate și umiditate ridicată. Florile sale plăcut parfumate, de culoare alb-gălbuie până la verzui, care răsar pentru prima dată după trei ani, cresc individual sau în grupuri scurte și trebuie să fie artificial, adică polenizat muncitor cu mâna, deoarece există o lipsă de polenizatori naturali (de exemplu, albine mexicane sau colibri). Acest lucru trebuie făcut rapid, deoarece florile apar doar ore în șir.

Vanilia condimentată este obținută din păstăi coapte, uscate, care depășesc florile polenizate, cu doar 15 capsule dulci și picante (100-120 pe plantă) din cele peste 100 de tipuri diferite de vanilie din întreaga lume. Dacă se pierde momentul potrivit pentru recoltarea manuală, capsulele (păstăi de semințe, păstăi) se mulează sau se sparg și își pierd semințele prețioase. Alegerea prea devreme, pe de altă parte, produce păstăi (galben-verzi, de până la 30 cm lungime) fără aromă. După recoltare, uscarea intensă a forței de muncă sau fermentarea prin căldură are loc timp de câteva săptămâni, astfel încât fructele capsulei verzi, destul de insipide, să se transforme în păstăi parfumate și picante, de culoare maro-negru. În timpul acestui proces, procesele de sortare au loc în ceea ce privește dimensiunea, culoarea, conținutul de umiditate și forma păstăilor. Fiecare păstăi este, de asemenea, rulată între degete de nenumărate ori pentru ao întinde și a slăbi pulpa de vanilie uleioasă din interior, creând o suprafață uleioasă, strălucitoare și eliberând toată aroma, pierzând o mare parte din greutatea inițială. Acest efort enorm de la polenizare la recoltare și prelucrare explică prețul ridicat al vaniliei.

În esență, există trei tipuri de vanilie folosite comercial: mai presus de toate vanilia reală (Vanilla Planifolia, Vanilla Fragans, Vanilla aromatica), care include și vanilia Bourbon și - mai puțin aromată - vestul indian (Vanilla Pompona, Antilele vanilate, Guadelupa vanilie: mai degrabă aroma tarta, utilizata in principal in produse cosmetice si ca produs medicinal) si vanilie tahitiana (Vanilla Tahitiensis: aroma delicata, inflorita, folosita in bucatarie si pentru realizarea parfumurilor).

Vanilă reală versus vanilină sintetică

Vanilie sănătoasă

În trecut, vanilia era folosită ca mijloc de creștere a rezistenței fizice și a performanței mentale, precum și ca medicament pentru toate tipurile de afecțiuni, cum ar fi tuse și reumatism.,
Nervozitate și iritabilitate, convulsii, schimbări ale dispoziției, melancolie și hipocondrie, stări de epuizare, tulburări de somn, slăbiciune biliară, musculară, digestivă sau de potență. S-a spus, de asemenea, că are proprietăți de îmbunătățire a dispoziției, de metabolism și ușor de promovare a menstruației. Înghețata cu vanilie a fost un sfat privilegiat împotriva vărsăturilor gravidarum (vărsături în timpul sarcinii).

În zilele noastre, alte efecte vindecătoare sunt în prim planul științei medicale. De exemplu, datorită conținutului lor de alcaloizi (compuși organici pentru a proteja planta de germeni), preparatele de vanilie au antiinflamatoare, antiseptice (combaterea germenilor) și antimicrobiene (împotriva agenților patogeni) sau mai presus de toate. efecte fungicide (fungicide), care le fac eficiente împotriva bolilor de piele (de exemplu eczeme) și a tulburărilor de vindecare a rănilor.

În plus, vanilia are substanțe antioxidante care ar putea proteja împotriva mutațiilor (modificări genetice) și, astfel, a cancerului. Anumite ingrediente pot chiar să reducă celulele canceroase, care de obicei proliferează necontrolat, în creșterea lor, conducând celulele la moarte. Deoarece procesele oxidative joacă, de asemenea, un rol în boala Alzheimer, se efectuează și cercetări dacă vanilia le poate opri. Homeopatia folosește vanilia ca afrodisiac (agent erotic) și tonic pentru creier, în timp ce aromoterapia folosește uleiul esențial prețios, calmant și calmant împotriva anxietății, depresiei și insomniei, nervozității și frustrării.
Toate acestea, aproape fără efecte secundare. Doar cei angajați în producția de vanilie sunt expuși unui anumit risc de a dezvolta erupții cutanate, insomnie sau dureri de cap. Ocazional, există și o alergie la vanilie, care interzice utilizarea acesteia.

Vanilie delicioasă

Vanilia este folosită în principal pentru aromatizarea deserturilor și băuturilor, cum ar fi înghețate, budinci, sufleuri, sosuri de desert, ciocolată, prăjituri, plăcinte, gemuri, jeleuri, cacao etc., dar oferă și unele feluri de mâncare consistente (carne, pește) una notă specială de aromă. Pentru ca aromele „reginei condimentelor” să intre în propriile lor, păstăile de vanilie sunt tăiate în lungime și pulpa lor, unde aromele sunt localizate în principal, împreună cu semințele negre, sunt răzuite și utilizate. Dar chiar și păstăile în sine nu sunt inutile și conțin unele arome care de ex. poate fi obținut prin fierberea păstăilor în lapte (de exemplu, baza pentru un sos de vanilie). Deși vanilia în sine este adesea o componentă a dulciurilor, se spune că parfumul acesteia limitează dorința de dulciuri.

Al doilea condiment cel mai scump din lume după șofran este deosebit de popular în timpul Adventului și Crăciunului - de ex. în semilunele delicioase de vanilie - sezon înalt. Cel mai bun sub formă de zahăr vanilat adevărat. Spre deosebire de zahărul vanilat produs artificial, acesta constă din zahăr și vanilie (recunoscute ca puncte negre mici care sunt create atunci când semințele sunt măcinate). Puteți, de asemenea, să o faceți singur răzuind una sau mai multe păstăi de vanilie (cu cât este mai aromat zahărul vanilat) și măcinându-l treptat cu zahăr alb pentru a forma o pastă sfărâmicioasă, umplându-l într-un recipient etanș și lăsându-l să se absoarbă timp de șase până la opt săptămâni.

Seducătoare vanilie

Pe lângă efectele aromatizante și vindecătoare, vanilia are o proprietate specială pe care femeile indiene din Mexicul antic care se frecau cu păstăi de vanilie pentru a-și spori atracția erotică știau să aprecieze: stimulează instinctul sexual. Există o explicație simplă pentru acest lucru: parfumul său principal, vanilina, este strâns legat chimic de feromonii umani (feromoni sexuali). „Revitalizarea vitalității creierului și a organelor sexuale” de către vanilie este cunoscută în partea noastră a lumii de secole. De exemplu, până în secolul al XIX-lea, farmaciile vindeau vanilia ca mijloc de creștere a plăcerii - sub formă de pulbere, infuzii, decocturi sau tincturi. Acest efect stimulator face din vanilie o componentă de neînlocuit a multor esențe de parfumuri din industria cosmetică (parfumuri, aditivi pentru baie, uleiuri de masaj).

Îți place o seară strălucitoare? Apoi, o cină cu lumânări la vanilie ar putea fi de ajutor. Sau (de asemenea) o poțiune de dragoste ca aceasta: tocați aproximativ 30 de grame de batoane de vanilie și scorțișoară, rubarbă și rădăcini de mandragori, amestecați cu o sticlă de vin alb și amestecați sau agitați în fiecare zi timp de două săptămâni. Apoi strecurați-vă, îndulciți-le cu miere dacă doriți și serviți persoanei dragi.

mai multe comentarii

Dost alias oregano: condimentul pizza ca remediu

Sănătatea poate avea, de asemenea, un gust delicios, dovadă fiind un condiment care a devenit o parte integrantă a bucătăriei mediteraneene. Oregano are un gust excelent la pizza, paste și co. Ca ceai, tinctură și altele asemenea, ajută în principal la reclamațiile tractului respirator și digestiv. Mai ales iubitorii de bucătărie italiană apreciază un condiment care este ...

Eyebright: flori în formă de ochi - efecte favorabile ochilor

Conform legendei, nu ar trebui să aveți probleme cu ochii pe tot parcursul anului dacă vă spălați ochii cu prima spumă găsită în primăvară. De fapt, planta medicinală - nomen est omen - ajută împotriva tuturor tipurilor de afecțiuni ale ochilor. De asemenea, întărește toate membranele mucoase. Cu puțină imaginație, florile de culoare albă până la purpuriu pal din familia rădăcinii de vară (Orobanchaceae; ...

Guarana: ridică-mă din pădurea tropicală

Perseverând ore în șir într-o sesiune obositoare, zbuciumându-te până la scăpare înainte de examen, concurând în sport, datorită viței de cofeină din jungla numită Guarana, toate nu sunt probleme. Deoarece Guarana îi face pe oamenii obosiți să fie plini de viață, cei care nu sunt focalizați sunt mai productivi și cei care suferă mai puternic. Dar nu ar trebui să exagerați cu stimulentul natural. În zonele de pădure tropicală tropicală din America de Sud, în fața ...

Usturoi sălbatic: rețetă aromatică împotriva arteriosclerozei & co.

Primăvara, multe părți ale pădurii miros intens a usturoi. Atunci gurmanzii știu că este timpul să colectăm un verde picant numit usturoi sălbatic și să-l transformăm în rețete delicioase. Nu toată lumea este conștientă că, consumând usturoi sălbatic, face și ceva pentru sănătatea vaselor de sânge. Că trebuie să fii atent când ...

Yarrow: floare de luncă cu proprietăți medicinale

Probleme digestive sau probleme ginecologice? Pe de altă parte, o plantă crește pe pajiști și de-a lungul drumurilor, a cărei utilizare se întoarce de mii de ani în scopuri medicinale. Și coada șoricelului își păstrează și astăzi locul binemeritat în natură. Multe pajiști, pășuni, câmpuri și margini de pădure adăpostesc o comoară pe care măcar naturopatia știe să o folosească. Pentru că șarpanta aparține și astăzi ...