Sănătate Prea multă băutură poate fi, de asemenea, dăunătoare - WELT
Tendința apei este binevenită de nutriționiști și consilieri în domeniul sănătății. Cu toate acestea, există și câțiva sceptici care consideră că consumul extra mare de apă este o prostie. Ei critică faptul că beneficiile pentru sănătate nu sunt dovedite științific și avertizează împotriva exagerării consumului de alcool.
Dacă te uiți la filme din secolul trecut, vei observa că aproape toți oamenii fumează tot timpul. Pe de altă parte, în producțiile de astăzi, oamenii se plimbă cu sticle de apă și beau câteva înghițituri din nou și din nou. Și nu doar la cinema. Pentru generația sub 30 de ani, sticla de apă mereu disponibilă face parte din stilul de viață, la fel ca țigările din trecut.
Scepticii maselor de apă nu au fost auziți până acum. Revistele TV, revistele pentru femei și cărțile recomandă consumarea a cât mai multe băuturi fără zahăr și fără alcool, de preferință apă. „Este bine să beți multe lichide, adică o vorbă veche și, de asemenea, un remediu antic”, recomandă site-ul web al revistei „ARD-Buffet”. Pentru lunile de vară, recomandarea este „trei litri pe zi”. „Prea mult nu este posibil”, susțin consilierii ARD. Societatea Germană pentru Nutriție (DGE) recomandă să beți cel puțin 1,5 litri pe zi și, când este cald, trei litri. "Este important să nu beți doar când vă este sete. Setea este un semn că există deja un deficit de lichid!"
„Nu, îți poți distruge și sănătatea cu apă”, spune Udo Pollmer. Chimistul alimentar și autorul consideră că cultul apei este o prostie periculoasă. „Acesta este un bun exemplu al modului în care sfaturile bine intenționate pot ucide o persoană”, spune el. Există riscul de a bea prea mult.
Reglarea corpului se sfătuiește
În literatura de specialitate, Pollmer a întâlnit 250 de cazuri documentate de otrăvire cu apă la sportivii de anduranță. S-a întâmplat deja ca alergătorii de maraton să bea atât de mult din teama pură de deshidratare prin transpirații abundente, încât conținutul de sodiu din sânge a scăzut din cauza efectului de diluare. Acest lucru declanșează un sentiment paradoxal: persoana deja supra-udată devine din ce în ce mai sete. În cazuri severe, acest lucru poate duce la umflarea cerebrală fatală.
Un tânăr de 22 de ani a murit în acest fel la Maratonul de la Londra din 2007. „Victimele tipice ale otrăvirii cu apă”, scrie Pollmer în lexiconul său de erori nutriționale, „sunt femei tinere care cred că își pot ține dieta mai bine dacă sorbesc în mod constant pe un pahar de apă” Cu toate acestea, trebuie să exagerați mult consumul de alcool până când pierderea de sare este atât de mare încât regulamentul corpului se schimbă și senzația de sete crește. Devine periculos doar de la aproximativ șase la șapte litri pe zi, scrie Pollmer.
Pe de altă parte, pericolul de deshidratare pentru persoanele în vârstă este foarte amenințător. Persoanele cu demență sunt deosebit de expuse riscului. Unii dintre ei uită să bea. Cei 2,5 litri de apă pe care o persoană îi pierde în fiecare zi prin excreții și respirație trebuie înlocuiți, altfel simptomele otrăvirii vor apărea foarte curând. Dar trebuie doar să compensați parțial pierderea prin consumul de alcool, deoarece alimentele solide conțin și apă. Carnea este formată din 75%, un castravete 97%.
Nu există dovezi ale beneficiilor pentru sănătate
Cu toate acestea, nu există dovezi solide care să susțină efectele mult apreciate ale lacomiei apei asupra persoanelor sănătoase. Aceasta este concluzia la care au ajuns experții în rinichi Dan Negoianu și Stanley Goldfarb de la Universitatea din Pennsylvania. În primăvara anului 2008, au publicat o comparație a tuturor studiilor clinice publicate pe tema „consumului de apă și efectelor asupra sănătății” în revista „Journal of the American Society of Nephrology”. Concluzie: Recomandarea americană de a bea aproximativ doi litri pe zi nu s-a dovedit a avea beneficii pentru sănătate pentru adulții normali. Cei doi oameni de știință nici măcar nu au putut urmări sursa acestei recomandări populare. Se pare că a apărut cumva și s-a potrivit cu timpul.
Cu doar câțiva ani în urmă, era de la sine înțeles că un adult ar trebui să bea fără să se gândească prea mult, bazându-se pe setea lui. Astăzi există instrucțiuni profesionale pentru acest lucru. Din 20.000 de persoane care au contactat un consilier german de băuturi pe internet în decurs de un an, 80% ar dori sfaturi despre cum să învețe să bea mai mult. Sfatul, finanțat, printre altele, de un producător de filtru de apă, oferă, de exemplu, memento-uri regulate prin e-mail pentru a le reaminti utilizatorilor să bea.
Nu este un remediu pentru durerea de cap
Negoianu și Goldfarb au verificat promisiunile individuale ale predicatorilor de apă și au ajuns la rezultate destul de liniștitoare. De exemplu, există afirmații individuale de la pacienți pentru presupunerea că băutul mult ajută la ameliorarea durerilor de cap, dar nu există date relevante statistic. O conexiune ar putea fi văzută în faptul că începutul deshidratării devine mai întâi vizibil cu o durere de cap. Dar asta nu face din apă un calmant al durerilor de cap. Și pare plauzibil ca băutul mult să detoxifice organismul, dar nu a fost încă dovedit prin studii științifice.
Este incontestabil că băutul mult ajută la infecțiile vezicii urinare și la constipație. De asemenea, poate întârzia apariția pietrelor la rinichi. Un studiu german din 2004 a confirmat că apa potabilă te poate ajuta să slăbești. Cercetătorii de la Berlin Charité și Institutul German pentru Cercetări Nutritive, Potsdam-Rehbrücke, au examinat efectul asupra metabolismului energetic la nouă subiecți testați supraponderali, dar altfel sănătoși. Rezultat: apa „arde” energie suplimentară. Dar efectul este destul de modest. Consumul de 1,5 până la doi litri pe zi poate crește consumul de energie cu până la 100 kilocalorii, dar acest lucru corespunde doar cu 13,7 grame de țesut adipos pe zi.
Instrucțiuni pătrunzătoare
Potrivit lui Negoianu și Goldfarb, niciun studiu nu arată că oamenii sănătoși trebuie să se forțeze în cei doi litri, ceea ce este recomandat în general în America. Dar nu există nici o dovadă că este dăunătoare. În general, există o lipsă de dovezi fiabile.
Instrucțiunile pătrunzătoare de a bea mai mult nu sunt doar discutabile din punct de vedere al sănătății, ci mai ales sunt de prisos. Pentru că nemții nu beau prea puțin. Potrivit studiului de consum național din mai 2008, cetățeanul german bea în medie doi litri de băuturi nealcoolice pe zi. Un studiu amplu realizat de DGE cu privire la comportamentul de băut al copiilor și adolescenților, care a fost publicat în martie, a ajuns, de asemenea, la concluzia: adolescenții beau de obicei suficiente lichide. Cel mai adesea beau apă de la robinet și apă minerală.
Se pare că senzația de sete dovedită biologic în corpul uman pare să funcționeze destul de bine și astăzi. Oamenii sănătoși beau automat suficient.