Sănătate Se poate consuma mazărea crudă
Poluanți din leguminoase
Sănătate: Poți mânca mazăre crudă?
04/08/2015, 10:41 am | om (CF)
Mazărea proaspătă este sigură de mâncat. (Sursa: Thinkstock de Getty-Images)
Cu claritatea lor, mazărea proaspătă este tentantă să gustăm - v-ați întrebat vreodată dacă puteți mânca mazăre crudă? Aici puteți afla mai multe despre consumul de leguminoase crude în general și mazăre în special. Pentru că atât de multe s-au spus deja: mazărea are o poziție specială printre leguminoase.
Multe leguminoase conțin substanțe nocive - la fel și mazărea?
De anticipat: Conform sfatului nutrițional Renania-Palatinat, mazărea poate fi consumată crudă. Cu toate acestea, în general nu este recomandabil să consumați leguminoase crude. Motivul pentru aceasta este poluanții naturali pe care îi conțin. Acestea includ proteinele care leagă zahărul, lectinele - sau fazina otrăvitoare: această proteină poate provoca aglomerarea celulelor roșii din sânge și deteriorarea celulelor intestinale.
Leguminoasele conțin, de asemenea, inhibitori de protează și glicozide ale acidului cianhidric. Inhibitorii de protează sunt molecule care perturbă digestia proteinelor. Glicozidele acidului cianhidric sunt deosebit de periculoase, deoarece pot forma cianură de hidrogen toxică în intestin atunci când sunt împărțite. Datorită acestor ingrediente, este necesar să gătiți întotdeauna leguminoase înainte de consum.
Cât timp se poate savura mâncarea?
Data tăiată pe ambalaj: Data de expirare indică perioada recomandată de utilizare a alimentelor atunci când este depozitată corect. (Sursa: McPHOTO/imagini imago)
Ou înjumătățit: ouăle pot fi păstrate la frigider la două până la patru săptămâni după data cea mai bună înainte. (Sursa: imagini MiS/imago)
Felii de pâine; Pâinea feliată poate fi consumată nedeschisă timp de până la zece zile după expirarea termenului de expirare. (Sursa: Chromorange/imagini imago)
Pește pe gheață: nu trebuie să depășiți niciodată data de expirare prescrisă pentru pești! (Sursa: Anka Agency International/imagini imago)
Roșii, castraveți, țelină: când legumele au ajuns la data limită de expirare, verificați dacă există urme sau mucegai înainte de a le consuma. (Sursa: Getty Images)
Căpșuni: cu cât un aliment conține mai multă apă, cu atât este mai probabil ca mucegaiul să se răspândească invizibil în alimente. (Sursa: JuNiArt/imagini imago)
O friptură crudă pe o scândură: în cazul cărnii, ca și în cazul peștelui, data de expirare prescrisă trebuie respectată cu strictețe. (Sursa: kajakiki/Getty Images)
Muesli cu fructe într-un castron: pentru fulgi de muesli sau ovăz, data cea mai bună înainte poate fi depășită cu câteva săptămâni (sursă: 5second/Getty Images)
Diferite tipuri de brânză pe o placă: Brânza formează deja mai multe bacterii de mucegai și drojdie la scurt timp după data de expirare, dar acest lucru nu poate fi văzut cu ochiul liber. (Sursa: Chromorange/imagini imago)
Laptele într-o sticlă: Laptele pasteurizat care este depozitat deschis în frigider poate fi consumat încă două până la trei zile după data de expirare. (Sursa: Anka Agency International/imagini imago)
Leguminoasele uscate conțin, de asemenea, lectine, care sunt ucise de înmuierea și gătirea îndelungată.
Consumul de mazăre crud: un caz special
Deși mazărea sunt leguminoase, ele nu conțin lectine. Din acest motiv, vă puteți bucura în siguranță de delicatețea verde, potrivit revistei „Gesundheit” a Bavarian Broadcasting Corporation. Atât mazărea proaspătă, cât și mazărea de zăpadă recoltată necoapte sunt potrivite pentru consumul brut.
Mazărea proaspătă este deosebit de populară pentru copii și face ca alimentația sănătoasă să fie o briză.