Sănătate și nutriție Nutriție Nutriție sănătoasă A trecut epoca carbohidraților Spații
Schimbarea carbohidraților cu grăsimile ca sursă principală de energie: aceasta este aventura pe care se îmbarcă un număr din ce în ce mai mare de sportivi. Datorită recenziilor extraordinare ale multor sportivi și experți, moda Paleo, cândva marginală, câștigă treptat teren în timp ce își mărește cota de întrebări.
Toți sportivii o știu: pentru a obține cea mai bună performanță posibilă, mușchii lor au nevoie de carbohidrați. Mulți carbohidrați. Această realitate, ridicată la statutul de mantra în nutriția sportivă, stă la baza practicilor care sunt acum banale, precum supraîncărcarea glicogenului cu o zi înainte de o competiție sau consumul de băuturi energizante și geluri în timpul exercițiilor fizice.
Dar acum unii contestă această stare de fapt, susținând că excesul de energie sub formă de carbohidrați ar provoca mult mai mult rău decât beneficii. Foarte prezent în sferele crossfit, triatlon și curse de ultra-rezistență, acest discurs se învârte în jurul argumentelor conform cărora carbohidrații promovează creșterea în greutate și asigură o autonomie energetică slabă. Soluția propusă: înlocuiți consumul cu lipide. Da, da, ai citit bine, după grăsimi, chiar acelea care crezi că sunt altele decât potrivite pentru efort fizic!
Grăsimi avantajoase
Potrivit Guillaume Lacerte, educator fizic și coautor al blogului Paléo Québec, principalul avantaj al lipidelor față de carbohidrați ca combustibil pentru exerciții fizice constă în abundența lor mare. „Spre deosebire de rezervele noastre slabe de carbohidrați, este practic imposibil să le depășim pe cele din grăsimi”, analizează el. Depozitele de grăsimi reprezintă, în general, mai mult de 70.000 de calorii, în timp ce cele de carbohidrați, depozitați sub formă de glicogen, corespund cel mult 2.500 de calorii.
„Deci, întrebarea nu este dacă să accesăm sau nu această enormă sursă de energie, ci cum să o accesăm”, continuă educatorul fizic. Mai ales că faptul de a alerga pe grăsimi oferă o oarecare protecție împotriva faimosului „perete” și limitează disconfortul stomacului legat de ingestia masivă de geluri și băuturi energizante, anumite avantaje în timpul eforturilor pe termen lung. "
Cum să alergi pe grăsime? Aici își vine ideea de a limita carbohidrații în favoarea grăsimilor. Guillaume Lacerte subliniază că organismul are capacitatea de a se adapta la arderea tipului de combustibil cu care este furnizat. Prin urmare, o dietă bogată în lipide îl va face potrivit să le folosească.
„Cu toate acestea, trebuie să înțelegeți că, în cantități egale, lipidele necesită mai mult oxigen decât carbohidrații pentru a fi oxidați. Acest lucru explică, printre altele, de ce sportivii care practică discipline de intensitate scurtă și mare ar trebui să păstreze un aport rezonabil de carbohidrați în dieta lor ”, adaugă el.
Câteva avertismente
Dacă propunerea de reorientare metabolică a corpului către lipide pare bună, tot nu trebuie făcută în detrimentul metabolismului glucidic. Aceasta este una dintre principalele preocupări exprimate de Trent Stellingwerff, antrenor și fiziolog de exerciții la Institutul Sportiv Canadian din Victoria, Columbia Britanică. „Deși este adevărat că o dietă bogată în grăsimi îmbunătățește capacitatea mușchiului de a arde grăsimi, se dovedește că este adevărat contrariul. Într-adevăr, vedem la cei care aderă la acest tip de dietă o scădere a activității unei enzime importante responsabile de intrarea carbohidraților în mitocondrii, organite, în care producția de energie are loc în prezența oxigenului ". analizează el. Rezultatul net: dorind să maximizăm utilizarea unui canal de energie prea mult, îi dăunăm și celuilalt.
Analiza este similară de la Martin Fréchette, nutriționist sportiv și dietetician: „Fie că ne place sau nu, oamenii sunt animale care preferă să alerge mai degrabă pe carbohidrați decât pe grăsimi pentru exerciții. Dacă este lipsit de aceasta, performanța și performanța lui scad dramatic. Nu există nicio îndoială în acest sens ", spune el.