Sănătatea Bacteriile intestinale japoneze au; Gena sushi; LUME
Sursa: picture-alliance/Creasource/picture alliance
În Japonia, algele au fost parte integrantă a dietei de secole. Oamenii de știință au descoperit acum că nord-americanii pur și simplu au un timp mai greu decât japonezii după un consum extins de sushi. Americanilor le lipsește un anumit machiaj genetic care ajută la digerarea algelor.
J apanele au bacterii intestinale cu o „genă sushi”: cu ea pot utiliza mai bine anumite componente ale rulourilor de pește.
Nord-americanilor le lipsește bacteriile intestinale cu aceste informații genetice.
Microbii intestinali japonezi au dobândit probabil capacitatea de a digera mai bine anumite alge de la bacteriile marine, scrie o echipă de oameni de știință condusă de biologul Mirjam Czjzek de la Stația Biologică din Roscoff, Franța, în revista britanică „Nature” (vol. 464, p. 908). . Sushi este preparat în mod tradițional cu frunze de alge marine.
Czjzek și echipa ei au comparat componența genetică a bacteriilor intestinale la 13 japonezi și 18 nord-americani. Japonezii, dar nu și americanii, au găsit predispoziții ereditare pentru o enzimă care ajută la digerarea algelor.
Echipa a caracterizat anterior această enzimă digestivă a carbohidraților din bacteria marină Zobellia galactanivorans, care se hrănește în principal cu alge Porphyra.
Cercetătorii au ajuns la concluzia că bacteriile intestinale japoneze au moștenit această structură genetică de la microorganisme marine în cursul evoluției.
Algele Porphyra au fost o parte integrantă a dietei în Japonia de secole. Printre altele, acestea sunt procesate în foi de nori, care apoi înfășoară mușcăturile de sushi.
Cercetătorii cred că contactul regulat cu microorganismele marine - de exemplu prin sushi - a deschis probabil calea către gene oceanice în tractul digestiv.
Bacteriile intestinale ajută la descompunerea alimentelor și astfel furnizează organismului nutrienții individuali.
Acestea promovează dezvoltarea și menținerea membranei mucoasei intestinale și sunt, de asemenea, implicate în apărarea împotriva virușilor, ciupercilor și bacteriilor patogene.