Sănătatea este legată de alimente "- Eliberare
Bucătarul cu vedetă Régis Marcon apără o dietă echilibrată în orașul internațional al gastronomiei, care își va deschide porțile în octombrie la Lyon.
„Știm foarte bine asta. Vorbim despre asta din ce în ce mai mult: sănătatea este legată de mâncare. Este un pic ca „spune-mi ce mănânci, îți spun ce mai faci”. Calitatea alimentelor face parte din viața mea de zi cu zi. În calitate de bucătar, avem această datorie hrănitoare, atât gourmet, cât și echilibrată. Este vorba despre găsirea unor produse bune. Aș vrea ca antrenamentul în bucătărie să meargă spre această latură nutrițională. Ar trebui să ne antrenăm într-un mod mai practic, să dezvoltăm o anumită perspectivă, să respectăm produsele și natura, să evităm risipa. A mânca bine nu este complicat, trebuie să pleci de la produsul brut, să-l gătești, să-l echilibrezi cu grăsimea. Produsul trebuie readus la gustul inițial. De exemplu, gătirea legumelor crude, condimentarea lor, adăugarea de ierburi, gătirea lor în mod corespunzător. Trebuie să luptăm împotriva consumului excesiv, a produselor de patiserie, a sucurilor de fructe, a etichetelor înșelătoare. O portocală, îmi place să o strâng, acestea sunt reflexe de creat. Același lucru este valabil și pentru cereale. Mancam prea mult zahar. Trebuie să mergem către cereale integrale. O felie bună de pâine cu unt este mai bună decât fulgii de porumb cu lapte.
