Sănătos cu dovleac
Plus punctul 1
Dovleacul întărește sistemul imunitar
„Dovleacul conține multă vitamină C”, spune Mag. Angela Mörixbauer, nutriționist în Waidhofen an der Ybbs. „Această vitamină antioxidantă este importantă pentru un sistem imunitar care funcționează bine.” Acidul folic, o vitamină B care se găsește și în concentrații mari în dovleci, susține și sistemul imunitar. Dovleacul întărește sistemul imunitar de două ori și ne protejează împotriva atacurilor bacteriilor și virușilor.
Plus punctul 2
Dovleacul stimulează digestia
„Dovlecii sunt fructe cu multe fibre vegetale, adică fibre dietetice. Și susțin activitatea intestinală ”, explică Mörixbauer. Acesta este modul în care Plutzer stimulează digestia.
Plus punctul 3
Dovleacul te va umple mult timp fără să te îngrașe
Datorită conținutului ridicat de fibre, există un alt punct plus: „Glucidele din dovleac trec încet în sânge datorită conținutului ridicat de fibre”, explică Mörixbauer. „Și asta înseamnă că după ce ai mâncat dovleac, nivelul zahărului din sânge crește doar încet.” Așa rămâi sătul mult timp, chiar dacă dovlecii au un conținut scăzut de calorii. 100 de grame de pulpă conțin doar 30 de calorii. Pentru comparație: aceeași cantitate de cartofi este de peste două ori mai mare în energie, cu aproximativ 70 de calorii.
Plus punctul 4
Dovleacul reduce colesterolul rău
"Există mulți așa-numiți fitosteroli în dovleci, cum ar fi beta-sitosterolul", spune Mörixbauer. „Acestea sunt substanțe vegetale secundare care împiedică organismul să absoarbă complet colesterolul din alimente.” În plus, semințele de dovleac, precum uleiul care este extras din ele, conțin mulți acizi grași polinesaturați omega-3. Acestea reduc și proporția de colesterol LDL. Și dacă nivelurile LDL sunt scăzute, riscul de boli cardiace și circulatorii este scăzut.
Plus punctul 5
Dovleacul menține nivelul glicemiei scăzut
Substanțele din Plutzern nu numai că mențin nivelul glicemiei scăzut mai mult timp după ce ați consumat dovleac. Aparent, acestea sunt bune și pentru pancreas, care este responsabil pentru descompunerea insulinei și normalizarea nivelului de zahăr din sânge. Asta au descoperit cercetătorii de la Universitatea Normală China de Est în 2007 și Universitatea Iwate din Japonia în 2009. Oamenii de știință au recomandat ca diabeticii și persoanele care suferă de precursori ai diabetului să ia extract de dovleac.
Plus punctul 6
Dovleacul protejează celulele
Mörixbauer: „Dovlecii au un conținut ridicat de carotenoizi, inclusiv beta-caroten, care conferă pulpei culoarea galben-portocalie.” Carotenoizii sunt antioxidanți foarte eficienți care protejează celulele corpului nostru de atacul așa-numiților radicali liberi, particule nocive de oxigen, proteja. Vitamina E, care se găsește în cantități mari în pulpă, dar și în semințe și în uleiul de dovleac, are aceeași funcție. Toate acestea fac din Plutzer un agent anti-îmbătrânire deosebit de eficient.
Plus punctul 7
Dovleacul normalizează tensiunea arterială
„În fructele de boabe există mult potasiu”, spune Mörixbauer. „Și acest mineral ajută la asigurarea faptului că tensiunea arterială nu este nici prea mare, nici prea scăzută, ci mai degrabă într-un interval normal.” Tensiunea arterială normală la rândul său protejează împotriva bolilor cardiace și circulatorii.
Plus punctul 8
Dovleacul întărește mușchii
Potasiul din dovleci este, de asemenea, important pentru funcționarea normală a mușchilor. Plantele sunt bune pentru mușchi din alt motiv. Mörixbauer: „Dovlecii conțin o mulțime de proteine.” Și de asta trebuie să ne construim și să ne menținem mușchii.
Plus punctul 9
Dovleacul acutizează vederea
„Beta-carociziile din dovleac sunt transformate în organism în vitamina A, ceea ce este bun pentru vedere”, Mörixbauer enumeră un alt punct plus. Potrivit observațiilor cercetătorilor de la Universitatea de Stat din Colorado din Statele Unite, consumul ridicat de dovleac poate chiar opri degenerescența maculară legată de vârstă. Această boală retiniană poate duce la tulburări de vedere sau chiar orbire.
Plus punctul 10
Dovleacul îmbunătățește starea de spirit
Dacă gătiți un vas cu dovleac, ar trebui să frigeți semințele în același timp și să le consumați ca aperitiv sau desert: deoarece conțin aminoacidul L-triptofan, care este implicat în producția de serotonină. Iar acest hormon al fericirii ne pune într-o dispoziție bună.
***************
Pentru o plăcere sănătoasă:
Supă de dovleac, portocale și ghimbir
400 g dovleac (de preferință dovleac Hokkaido)
1 măr
5 g ghimbir
1 ceapă
1 lingură ulei de semințe de dovleac
1 vârf de curry
500 ml bulion de legume
50 ml suc de portocale
2 linguri smântână
Sare, oțet
2 lingurițe semințe de dovleac
Tăiați ceapa în cuburi mai mici, mărul și dovleacul în cuburi puțin mai mari. Tăiați sau răciți ghimbirul în benzi fine. Aburiti cuburile de ceapa in putin ulei din seminte de dovleac la foc moderat pana devin translucide. Adăugați un vârf de curry, amestecați, apoi adăugați dovleacul, mărul și ghimbirul și amestecați totul bine. Se toarnă deasupra supă de legume și se lasă să fiarbă. Când legumele sunt moi (după aproximativ 8-10 minute), faceți piure supa și amestecați sucul de portocale. Se condimentează cu puțină sare și o picătură de oțet, se ornează cu smântână și semințe de dovleac tocate și se servește. Supa poate fi, de asemenea, gătită în prealabil și încălzită.
(Sursa: Angela Mörixbauer)
***************
Sfaturi și trucuri
cumpărături
„Un dovleac este proaspăt atunci când pielea este intactă și pulpa nu are pete putrede sau mucegăite”, explică expertul în nutriție Angela Mörixbauer. Dovleacul este copt când carnea este suculentă și fermă.
A pregati
„Dovleacul are întotdeauna o valoare ridicată pentru sănătate, indiferent dacă îl consumați crud, faceți o ciorbă din el, prăjiți pulpa sau folosiți-l pentru a pregăti un tort”, Mörixbauer vă deschide pofta de mâncare. Cu cât încălziți dovleacul mai mult, cu atât sunt distruse mai multe ingrediente sensibile la căldură. Acestea includ vitaminele C și E și acidul folic. „Carotenoizii valoroși sunt chiar mai ușor de utilizat de către organism atunci când sunt încălziți”, spune Mörixbauer. Fibrele și proteinele sunt reținute în timpul gătitului, iar potasiul este transferat în lichidul de gătit - încă un motiv pentru supa de dovleac.
A stoca
Într-o pivniță uscată și aerisită, la o temperatură de zece până la doisprezece grade, dovleceii rămân în stare proaspătă timp de trei până la cinci luni. Se păstrează câteva săptămâni la temperatura camerei. Odată ce dovleacul a fost tăiat, acesta trebuie utilizat în termen de două sau trei zile.
Faceți durabil
Fie prin congelare, înmuiere sau uscare: „Dovlecii se pot păstra foarte bine mult timp”, știe Mörixbauer. Acest lucru nu afectează conținutul de fibre, proteine sau minerale. Doar vitaminele se evaporă în timp; apropo, ele rezistă cel mai mult când sunt înghețate.
Atenție otrăvitoare!
Dovlecii ornamentali arată ca niște dovleci comestibili, dar nu au un gust bun și sunt, de asemenea, otrăvitori. Consumul poate duce la vărsături și diaree.