Sănătos sau nesănătos Aceasta este problema cu fulgii de porumb, pâine și iaurt - WELT
Aceasta este problema cu fulgii de porumb, pâine și iaurt
Ministrul agriculturii Christian Schmidt dorește mai puțină sare, zahăr și grăsimi în produsele finite. Producătorii ar trebui să cadă de acord în mod voluntar asupra valorilor țintă și să își adapteze rețetele până la jumătatea anului 2018.
Sursa: N24/Achim Unser
Două treimi dintre bărbații germani și jumătate dintre femeile germane sunt prea grase. Aproape toată lumea știe că acest lucru nu este sănătos. Obezitatea este asociată cu un risc mai mare de boli cardiovasculare, diabet, boli de rinichi și cancer. Potrivit unui nou studiu al Institutului pentru Metrică și Evaluare a Sănătății (IHME) din Seattle, aproximativ patru milioane de oameni din întreaga lume au murit ca urmare a supraponderabilității în 2015.
Ceea ce nu știe toată lumea: cum poate scăpa de excesul de greutate sau, chiar mai bine, cum să nu-l lase să apară în primul rând. Mulți vor să mănânce sănătos, dar trec cu vederea cantitatea de grăsimi, zahăr sau sare din unele alimente. În special alimentele procesate conțin adesea semnificativ mai multe din aceste substanțe decât ar fi sănătoase.
Ministrul federal al alimentelor, Christian Schmidt (CSU) planifică, prin urmare, o „strategie națională pentru reducerea zahărului, a grăsimilor și a sării din produsele finite”, pe care intenționează să o prezinte cabinetului în iulie. Raportul „Rheinische Post” și „Bild”. Producătorii ar trebui să își schimbe voluntar rețetele, astfel încât să devină mai sănătoși, fără a afecta gustul alimentelor. În primul rând, ar fi vorba de limonadă, cereale pentru micul dejun, pizza congelată, pâine și produse din iaurt.
Care este mai exact problema cu aceste alimente?
Limonadă: zece la sută zahăr
Limonada conține zahăr și o mare parte din el. Un pahar mic conține 20 de grame, ceea ce corespunde la aproximativ șapte cuburi de zahăr.
Organizația Mondială a Sănătății (OMS) recomandă să nu acoperiți mai mult de zece grame din necesarul zilnic de energie cu zahăr; mai puțin de cinci procente este chiar mai bun - acest lucru corespunde cu aproximativ 25 de grame pe zi. Legumele și fructele sunt excluse din acest calcul. Oricine beau limonadă sau cola a atins rapid acest punct de reper.
Iaurt de fructe: zece la sută zahăr
Și acesta nu este singurul produs care conține zahăr. Există ceva din ea în aproape fiecare mâncare. De exemplu, iaurtul din fructe are un conținut de zahăr similar cu cel al limonadei: aproximativ zece la sută. În cazul iaurtului cu conținut scăzut de grăsimi, acesta este adesea chiar mai mult - cu cât este mai puțină grăsime, cu atât are mai puțin gust iaurtul și cu atât mai repede producătorul compensează acest lucru cu zahăr.
Prea mult zahăr te îngrașă mai întâi. Este atât de bogată în calorii încât foarte puțini exerciții fizici sunt suficiente pentru a compensa. Excesul se acumulează ca grăsime. Excesul de zahăr din sânge duce, de asemenea, la depuneri în vasele de sânge, care la rândul lor cresc riscul de hipertensiune arterială, accident vascular cerebral și infarct.
Dar asta nu este tot. Cei care consumă mult zahăr își încordează pancreasul, deoarece trebuie să elibereze multă insulină pentru a regla glicemia. Și: cu cât mâncăm mai mult zahăr, cu atât ne obișnuim mai repede cu gustul - și dorim mai mult din el.
Fulgi de porumb: opt la sută zahăr, unu și jumătate la sută sare
Acesta este, de asemenea, lucrul dificil la cerealele pentru micul dejun, cum ar fi fulgii de porumb. La prima vedere un aliment sănătos. Dar multe soiuri conțin opt grame de zahăr pentru fiecare 100 de grame. Cu fulgii de porumb există și problema sării - de multe ori au un conținut de sare de 1,5%.
Corpul are nevoie de sare. Dar prea mult este nesănătos. Sarea crește tensiunea arterială la persoanele care sunt susceptibile la aceasta - ceea ce la rândul său crește riscul bolilor cardiovasculare. OMS recomandă să nu consumați mai mult de cinci grame de sare pe zi, Societatea Germană pentru Nutriție (DGE) stabilește limita la șase grame. Dar majoritatea germanilor mănâncă mai mult.
Pâine: 1,2% sare
Acest lucru se datorează în principal faptului că mâncăm o mulțime de alimente procesate. Acesta include și un produs care la prima vedere pare inofensiv: pâinea. Pâinea prăjită sau pâinea albă conține adesea mult zahăr, în jur de trei grame pe două felii.
Pâinea are, de asemenea, un conținut ridicat de sare de peste un procent în medie. Deoarece germanii mănâncă multă pâine și chifle, o treime până la un sfert din aportul zilnic de sare provine din aceste produse de patiserie.
Pizza congelată: 10,5% grăsime și 1,4% sare
Pizza congelată conține și mai multă sare, în jur de 1,4%. Pizza are, de asemenea, un conținut extrem de ridicat de grăsimi: o pizza congelată cu salam conține în medie 10,5% grăsimi. Acum, corpul are nevoie și de grăsime, atâta timp cât nu se consumă în exces - atunci te îngrașă din nou.
Dar există o mare diferență între grăsimile individuale. Grăsimile nesaturate sunt bune pentru tensiunea arterială și nivelul colesterolului și luptă împotriva inflamației. Corpul nu le poate produce singur, motiv pentru care trebuie luate cu mâncare. La rândul său, grăsimile saturate cresc colesterolul, în special colesterolul LDL. Dacă este prea mult din sânge, acesta poate fi depus pe pereții vaselor. În pizza congelată, aproape jumătate din acizii grași constau din grăsimi saturate.
Prin urmare, pizza gata preparată, ca orice aliment procesat, nu trebuie consumată prea des. Producătorii indică conținutul de zahăr și grăsimi pe ambalaj. Cu cât proporția produsului total este mai mare, cu atât este mai mare în lista ingredientelor. Cu toate acestea, este ușor să ne înșelăm: adesea nu este vorba de zahăr, ci de glucoză sau fructoză. Ceea ce nu o face mai bună - doar mai ascunsă.