Hrișcă și pâine de grâu mixtă Rețete ale mamei - cu informații despre imagini și calorii
În această rețetă pentru pâine de grâu amestecată cu hrișcă, 3 părți de făină sunt amestecate cu 1 parte de făină de hrișcă.
Întrucât făina de hrișcă nu are glutenul necesar pentru coacerea pâinii, aceasta trebuie amestecată cu un alt tip de făină.
Hrișca în sine nu este o varietate de cereale sau de iarbă.
Hrișca este o plantă de noduri cu semințe.
Deoarece semințele au o formă similară cu fagurile cunoscute de noi, probabil că a fost numită așa.
Hrișca poate fi gătită ca cereale integrale, cum ar fi orez, risotto sau ca terci sau ca supă.
Sau ca în această rețetă, boabele au fost măcinate în făină, ceea ce oferă o gamă largă de opțiuni pentru prepararea diferitelor rețete (coacerea pâinii, clătitelor, blinisului sau a tortelor etc.).
Ingrediente: pentru aproximativ 750 g pâine
Pregătire:
Pentru pregătirea acestui Hrișcă amestecă pâine de grâu Dacă aveți un gust de nucă, pregătiți mai întâi lotul de drojdie.
Amestecați drojdia proaspătă cu zahăr și 4 linguri de apă călduță într-un castron mic pentru a forma un lapte de drojdie, presărați un vârf de făină peste el și acoperiți cu o cârpă și lăsați să stea în bucătărie timp de aproximativ 15 minute pentru a fermenta drojdia.
Dacă utilizați drojdie uscată, acest proces nu este necesar; adăugați drojdia uscată la amestecul de făină și terminați de frământat aluatul așa cum este descris.
În acest timp, puneți făină de grâu, făină de hrișcă și 12 g sare (cântăriți) într-un castron mai mare și amestecați bine.
Faceți o depresiune profundă în mijlocul făinii cu mâna.
Se toarnă laptele de drojdie fermentat în această adâncitură.
Împreună cu 300 ml de apă călduță măsurată, frământați împreună un aluat neted de pâine cu drojdie folosind cârligul pentru aluat al mixerului electric de mână.
Scoateți aluatul din castron și frământați energic încă câteva minute pe o suprafață de lucru presărată cu puțină făină.
Așezați bila de aluat înapoi în vasul de copt și acoperiți-o cu o cârpă, lăsați-o în bucătăria caldă sau într-un alt loc cald până când volumul aluatului s-a dublat semnificativ.
Acum frământați bine aluatul pentru ultima oară, presând ferm aerul conținut în aluat.
Apoi formați aluatul într-o pâine rotundă sau alungită și fie așezați-l pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt sau, chiar mai bine, dacă este disponibilă, într-un coș de protecție de dimensiuni medii pentru a ridica din nou aluatul.
Aceste coșuri de protecție sunt concepute pentru a da pâinii o formă rotundă sau alungită înainte de coacere.
Aceste cupe pot fi cumpărate în orice magazin bun de uz casnic sau pe internet.
Încălziți cuptorul la 225 ° C în timp util.
După ce pâinea de grâu amestecat cu hrișcă s-a dublat fie pe foaia de copt, fie într-un coș de probă, întoarceți pâinea formată din coș și pe foaia de copt.
Se spală pâinea cu apă călduță, se presară cu puțină făină, se înțepă de câteva ori cu o frigăruie din lemn și se introduce în mijlocul cuptorului, care a fost preîncălzit la 225 ° C.
Imediat după aceea, turnați rapid aproximativ 100 ml de apă rece pe fundul cuptorului și închideți imediat ușa cuptorului.
Acest lucru creează foarte mult abur, ceea ce conferă pâinii o crustă frumoasă în timpul procesului de coacere.
Mai întâi coaceți pâinea la 225 ° C cu căldură sus/jos timp de 15 minute.
Apoi comutați temperatura cuptorului la 190 ° C și coaceți din nou cu căldură sus/jos pentru încă 30 de minute.
Ridicați pâinea din tavă și lăsați-o să se răcească pe o grătar.
100 g pâine de grâu amestecat din hrișcă conțin aproximativ 225 kcal și aproximativ 1,3 g grăsime