Sănătos și gustos - eglefin în aluat de bere cu cartofi prăjiți și aioli ›
Eglefinul este disponibil pe tot parcursul anului, dar peștele are cel mai bun gust în anotimpurile mai reci, în perioada septembrie-martie. Are un gust plăcut ca marea, dar nu „peștilor”.
Aspectul de sănătate al eglefinului:
Toți oamenii conștienți de figuri pot mânca peștele cu conștiința curată, deoarece carnea conține puține calorii și nu 1 g de grăsime la 100 g. Eglefinul nu furnizează la fel de multe proteine ca alți pești, dar la 17 g la 100 g este încă bun la valori. Cu toate acestea, ne oferă cantități considerabile de minerale și oligoelemente precum potasiu, fier, fosfor și iod.
Câteva sfaturi pentru cumpărături, depozitare și pregătire:
Achiziționare: La fel ca toți peștii proaspeți, eglefinul ar trebui să miroasă a briză proaspătă a mării, să aibă pielea fermă și ochii limpezi, strălucitori, precum și roșu deschis până la roșu maroniu, branhii umede, solzi strânși și carne fermă. Dacă apăsați peștele, „dentul” ar trebui să dispară imediat.
Depozitare: Peștele proaspăt nu trebuie transportat niciodată mult timp, ci trebuie ambalat imediat acasă, așezat pe o farfurie sau platou, acoperit cu folie și pus în frigider. Acolo se poate păstra maxim 2 zile. Vara sau când temperatura exterioară este ridicată, este mai bine să pregătiți peștele în ziua cumpărăturilor. Dezghețați întotdeauna eglefinul congelat în frigider și apoi uscați-l bine.
Pregătire: Eglefinul este clasicul pește gătit. Multă lume îi place cel mai bine atunci când este gătită în apă sărată. Un fel de mâncare clasic este: eglefinul cu sos de muștar și cartofi fierți. Dar, desigur, carnea de pește fragedă se potrivește bine și cu alte scufundări și chiar cu sosuri mediteraneene. Cu o mulțime de legume și pește, puteți evoca pe casă o caserolă cu conținut scăzut de calorii. Dacă vă place ceva mai substanțial, puteți pregăti eglefin în aluat de bere cu cartofi prăjiți și aioli.
Sănătos și gustos - eglefin în aluat de bere
Ingrediente pentru 4 persoane: Prăjire grăsime aprox.1,5 kg, 800 g cartofi mari, 4 file de pește (eglefin) aprox.180 g fiecare, sare, piper de la moară, suc de lămâie, 200 g făină, 250 ml bere ușoară (alternativ fără alcool), 1 ou, 1/2 linguriță sare, 1 albus de ou
Pentru aioli: 2 gălbenușuri de ou, 4 căței de usturoi, 1 linguriță de muștar, 1 linguriță suc de lămâie, sare, ulei după cum este necesar (fără ulei de măsline)
Pregătire:
Pregătiți friteuza și încălziți-o la aproximativ 170 ° C sau încălziți grăsimea într-o cratiță mare. Bacsis: Grăsimea este suficient de fierbinte atunci când bulele se ridică pe un mâner de lingură de lemn sau frigărui care este înmuiat în grăsimea fierbinte.
Curățați cartofii, spălați-i, tăiați-i în bețișori și uscați-i bine. Adăugați loturi la grăsimea fierbinte și prăjiți-le timp de aproximativ 5 minute până când sunt moi, dar nu au luat încă nicio culoare. Apoi scoateți-l și scurgeți-l bine. Spălați fileurile de pește, uscați-le, condimentați cu sare, piper și stropiți cu puțin suc de lămâie. Pentru aluat, ciuruiți făina într-un vas, amestecați berea, oul și sarea, acoperiți cu o cârpă și lăsați aluatul să se umfle timp de aproximativ 15 minute. Apoi amestecați energic. Nu bateți albusul prea rigid și trageți-l sub aluatul de bere.