Sănătos și ieftin
Când vine vorba de decizii de cumpărare, sănătatea și calitatea produselor devin din ce în ce mai importante nu numai în magazinele de produse naturiste, ci și în supermarketuri și discounturi. 83% dintre consumatorii germani acordă o importanță deosebită unei diete durabile și sănătoase.
Cu toate acestea, clienții văd încă multe obstacole structurale în drumul către o dietă sănătoasă constantă, cum ar fi etichetele de origine adesea neclare, lipsa disponibilității sau pur și simplu prețul prea ridicat.
În ciuda tendinței incontestabile a pieței alimentare către sănătate, comoditate și durabilitate, doar 18% dintre consumatorii germani chestionați afirmă că cumpără doar alimente sănătoase. Pentru 52%, intențiile bune eșuează din cauza prețurilor comparativ ridicate pentru alimentele orientate spre sănătate. La urma urmei, 39% consideră că este dificil chiar să recunoască produsele sănătoase ca atare. Acest lucru îi face pe germani consumatorii cei mai nesiguri într-o comparație internațională (SUA: 22%; GB: 25%; FRA: 35%; CHI: 37%). Unul din patru afirmă că alimentele orientate spre sănătate nu sunt sau sunt greu disponibile în supermarketuri și reducători din zona lor. 16 la sută critică gustul alternativelor sănătoase.
Doar americanii sunt chiar mai sensibili la preț decât germanii: printre ei, 73% se plâng de costurile ridicate ale alimentelor sănătoase. Pe de altă parte, consumatorii chinezi critică cel mai frecvent lipsa disponibilității produselor relevante (38%). Într-o comparație internațională, aceștia ar fi chiar cei mai dispuși să plătească mai mult pentru mâncarea sănătoasă - doar 36 la sută consideră că prețurile excesiv de mari sunt un obstacol în calea cumpărării.
Germanii cumpără regional
Importanța pe care consumatorii o acordă etapelor individuale de producție și vânzări variază de-a lungul lanțului valoric. Atunci când cumpără produse sănătoase, 61% dintre respondenții internaționali acordă atenție originii ingredientelor. 72 la sută acordă o mare importanță calității ingredientelor, în timp ce procesul de fabricație joacă doar un rol decisiv în achiziționarea a 53 la sută. Pentru 38%, modul în care a fost stocat produsul și cât de departe a fost ruta de transport este relevantă. Doar sub unul din trei (32%) acordă atenție ambalării și etichetării.
În ceea ce privește proprietățile preferate ale produselor, germanii acordă cel mai frecvent importanță faptului că acestea au fost produse regional într-o comparație internațională cu 40% (FR: 24%; GB: 20%; SUA: 16%; CHI: 5%). Este la fel de important pentru consumatori ca achizițiile lor să conțină cât mai puțini conservanți (35%). Unul din cinci germani se asigură că alimentele conțin doar ingrediente naturale și 20 la sută încearcă, de asemenea, să cumpere produse organice certificate.
Manipularea genetică este o chestiune de gust
În comparație internațională, francezii sunt cei mai mari adversari ai alimentelor modificate genetic (34%). În SUA și Marea Britanie, pe de altă parte, este important ca produsele să fie prelucrate cât mai puțin posibil (SUA: 36%; GB: 29%). Pe de altă parte, consumatorii chinezi acordă cea mai mare valoare produselor organice certificate (36%), ceea ce are cu siguranță legătură cu diverse scandaluri alimentare din trecut.
„Rezultatele sondajului nostru arată clar: un stil de viață sănătos nu este doar o tendință pe termen scurt, ci o dezvoltare orientată spre viitor, pe termen lung. Acest lucru va schimba fundamental industria alimentară și a bunurilor de larg consum. Vedem o adevărată revoluție nutrițională în anii următori ”, spune Michael McCool, director general, APAC Consumer and Retail la AlixPartners. În acest moment, însă, consumatorii păreau să fie foarte neliniștiți de multitudinea de etichete, contrazicând rezultatele cercetărilor și testelor și scandalurile alimentare regulate.
„Pentru a convinge în continuare clienții de portofoliul lor de produse, producătorii de alimente vor trebui să se concentreze și mai mult pe educație și transparență în campaniile lor de marketing și informare și să reducă neîncrederea”, conchide Peter Heckmann, director general și expert în bunuri de larg consum la AlixPartners. „Există o presiune acută de a acționa, în special pentru corporațiile dominante în prezent care operează la nivel internațional și oferă un portofoliu de produse foarte larg. Nu în ultimul rând, având în vedere numeroasele start-up-uri alimentare inovatoare care îndeplinesc deja cu succes dorințele consumatorilor de alimente mai sănătoase, mai regionale și mai naturale, marii jucători nu își mai pot urmări strategia uniformă pentru toate piețele. "