Sănătos și subțire cu ceai pu-erh - ceaiul roșu din China cu probă de lectură de Heike van Braak
de: Heike van Braak
Sănătos și subțire cu ceai pu-erh - ceaiul roșu din China
Ceaiul împăratului
Ceaiul roșu și varietatea acestuia
Nici o întrebare: ceaiul pu-erh este în plină expansiune. Varietatea produselor oferite este aproape confuză, iar reclame sunt adesea foarte agresiv recunoscute drept substanțe care elimină grăsimile. Dar ceaiul original Pu-Erh din Yunnan nu este întotdeauna ascuns în spatele acestuia și chiar mai rar varietățile oferite sunt de o calitate deosebit de înaltă. Atunci când cumpărați, acordați o atenție deosebită ortografiei corecte a numelui „Pu-Erh” (a se vedea mai sus) și frunzelor de ceai cât mai uniforme. Ramurile mai mici sau semințele nu măresc - așa cum se pretinde uneori - eficiența ceaiului. Sunt, pur și simplu, impurități! În consecință, este ceai de calitate scăzută!
Iată câteva exemple de diferite tipuri de ceai care sunt disponibile comercial în această țară:
Qingmao Pu-Erh este considerat cel mai bun ucigaș de grăsime. Nu e de mirare, deoarece acesta este probabil ceaiul original Pu-Erh. Acest soi este format din frunze foarte mari, regulate, dintre care unele sunt totuși amestecate cu semințe și ramuri mici. Qingmao este fabricat din toată frunza arborelui de ceai Qingmao care crește sălbatic în munții Yunnan.
Pu-erhul standard este o marfă de calitate medie formată din frunze de dimensiuni medii. Pentru acest ceai, care este în prezent cel mai comun în Germania, sfaturile sunt utilizate în principal. Ceaiul crud este cultivat pe plantații.
Cel mai fin ceai Pu-Erh constă în principal din frunze foarte mici. Acest ceai are culoarea roșiatică foarte frumoasă a ceaiului Pu-Erh maturat și se caracterizează printr-o aromă deosebit de rafinată.
Cha Huang Pu-Erh este, de asemenea, cunoscut sub numele de „Regele ceaiului Pu-Erh”. Se spune că este de o calitate care a fost odată rezervată curții imperiale. Și din acest motiv este, de asemenea, destul de scump.
Prețul fluctuează și în această țară, în funcție de cursul de schimb și de imaginația exportatorilor. În medie, 100 g din acest ceai costă în jur de 20 de mărci. Cha Huang Pu-Erh este fabricat din frunze roșii foarte fine, care cresc la vârfurile din partea superioară a arborelui de ceai.
Tuo Cha Pu-Erh nu este altceva decât ceai Pu-Erh presat în formă de cuib de rândunică. Acest ceai crud este, de asemenea, parțial măcinat și vândut sub formă de pungi de infuzie. Aceste pungi sunt fabricate în Europa și sunt foarte scumpe.
Mini Tuo Cha Pu-Erh este alcătuit din cinci grame de cuiburi de rândunică de mărimea degetului, care sunt suficiente pentru aproximativ o jumătate de litru de apă. Nici această formă de ceai nu este tocmai ieftină!
Chi Tse Beeng Cha (Yunnan) Pu-Erh este un ceai crud care a fost presat într-un tort plat. Greutatea acestor prăjituri plate variază, dar medie în jur de 350 g.
Pu-Erh original este disponibil și în pliculețe de ceai! Prețuri
iar soiurile se bazează pe situația importului și sunt foarte diferite.
Ambalajele originale în cutii sau cutii completează gama de ceaiuri Pu-Erh din Germania. Oferta este foarte variată, iar o parte din ceai este, de asemenea, aromată, de exemplu cu crizanteme, iasomie sau flori de trandafir, ghimbir sau ginseng.
depozitare
La fel ca coniacul bun, ceaiul pu-erh devine din ce în ce mai valoros odată cu înaintarea în vârstă. Cele mai bune tipuri de ceai pot fi păstrate până la câteva decenii. Și consumabilele nu trebuie să fie consumate nici în propria bucătărie. Singurul lucru important este stocarea corectă! Este de la sine înțeles că ceaiul trebuie să fie uscat. Există, de asemenea, două reguli de aur pentru ceaiul pu-erh:
Ceaiul roșu din China nu trebuie păstrat niciodată lângă condimente. Și nu ar trebui să fie închis ermetic!
pregătire
Există numeroase descrieri diferite pentru prepararea ceaiului Pu-Erh. Sigur, totul este o chestiune de preferință personală. Cu toate acestea, după un studiu aprofundat al literaturii și pe baza propriei experiențe, se poate recomanda următoarea procedură:
Lasă apa să fiarbă mai întâi și apoi să se răcească la aproximativ 80 de grade. Nu turnați niciodată apă clocotită peste ceai, deoarece căldura intensă ar distruge numeroase ingrediente. Luați o jumătate de linguriță de ceai pe cană. Această doză corespunde cu patru până la opt lingurițe pe litru. Există aproximativ trei grame de frunze de ceai afânate pe linguriță.
Acum ceaiul trebuie să se absoarbă maxim două minute, în funcție de gust. Cu prima infuzie, ceaiul trebuie strecurat după aproximativ 20 de secunde. Atenție: Pu-Erh are un gust foarte intens și devine rapid amar! De altfel, este recomandabil să turnați frunzele deschise. În acest fel își pot dezvolta pe deplin eficacitatea.
La fel ca ceaiul verde, un pu-erh bun poate fi infuzat de până la patru ori după strecurarea frunzelor. Cu toate acestea, dacă calitatea este destul de medie, este recomandabil să vă limitați la două perfuzii. După aceea, ceaiul își pierde o parte din eficacitatea sa. În consecință, după cea de-a patra perfuzie, ceaiul se dovedește a fi ieftin, ceea ce inițial a fost puțin mai scump. Pentru că numai acum are un gust aromat și numai că realizează în continuare efectul dorit.
gust
Dar cum are gust, de fapt, „comoara națiunii chineze”? Pu-Erh poartă acest titlu oficial nu fără un motiv întemeiat, deoarece gustul picant i-a convins pe mulți dintre cei care beau cafea. Ventilatoarele cu cofeină fierte vor îndulci inițial comutatorul cu miere și poate chiar cu lapte. Pentru chinezi, acesta este aproape un păcat de moarte, dar ce naiba. Principalul lucru este că are un gust bun! În orice caz, laptele nu poate dăuna băuturii sănătoase și numai asta contează! Principalul lucru este să treci de la cafea la băutura de sănătate Pu-Erh. De aceea, americanii chiar îl numesc „Coffee Kicker”.
Într-adevăr, gustul puternic, pământesc, al ceaiului brun roșiatic până la castaniu amintește de cafea. Și cu cât ceaiul se absoarbe, cu atât aroma devine mai picantă, care nu poate fi comparată cu nimic. Doar cei care au încercat-o pot înțelege acest lucru. Și numai cei care au câștigat o nouă vitalitate împreună cu el jură pe Pu-Erh.
Apropo, la fel ca ceaiul verde, Pu-Erh își schimbă caracterul cu fiecare infuzie. În China se spune că prima infuzie este pentru gust, a doua pentru plăcere și a treia pentru ochi. Doar a patra infuzie - deci chinezii - servește pentru relaxare!
Cu toate acestea, calitatea apei este, de asemenea, de o importanță crucială. De exemplu, unii experți în ceai jură pe apă dintr-o anumită regiune. La început, sună nebunesc, dar există un motiv întemeiat: de fapt, există amestecuri de ceai care sunt condimentate pentru apă dură, cretoasă.
Este încă mai ușor să folosiți apă de la robinet pentru a prepara ceai. Cu toate acestea, calitatea variază în funcție de regiune și de producție. Uneori, conținutul de var este atât de mare încât ceaiul nu își poate dezvolta aroma completă. Gustul și calitatea ceaiului sunt cu siguranță îmbunătățite prin filtrele de apă disponibile în comerț.
Dar este și apa noastră fără germeni? Ordonanța privind apa potabilă stipulează că apa de la robinet nu trebuie să conțină agenți patogeni și trebuie să fie incoloră, limpede, inodoră și fără gust. Doar 70 la sută din apa totală care curge din conductele publice are această puritate originală. Si restul? Apa de râu trebuie mai întâi amestecată cu var clorurat pentru a distruge agenții patogeni care pot apărea. Alte substanțe nocive sunt, de asemenea, filtrate cu cărbune activ, nisip și pietriș. Problema este că în acest proces se pierd și substanțe sănătoase din apă. În schimb, se păstrează unele substanțe care pot fi urmărite până la poluarea mediului: nitrați și pesticide. În unele zone, sumele se apropie înspăimântător de limitele permise de lege. În caz de îndoială, întrebați echipamentul responsabil cu privire la calitatea apei de la robinet. Și dacă informațiile sunt nesatisfăcătoare, există întotdeauna apă minerală ca înlocuitor. Aceasta este o alternativă mai scumpă, dar și mai sănătoasă! Deoarece apa minerală trebuie să poată fi demonstrată de o puritate originală. Prin urmare, nu este procesat!
Alegeți o apă minerală liniștită, cu conținut scăzut de sodiu, cu un conținut foarte redus de nitrați pentru ceai.
Dulciuri - dar fără zahăr, te rog
Chinezii nu folosesc zahăr atunci când pregătesc ceaiul. Și nici alți îndulcitori nu sunt în cupa lor. Aceasta este singura modalitate de a dezvolta pe deplin aroma și caracterul băuturii sănătoase. Acest lucru se aplică și ceaiului pu-erh, care își pierde cel puțin parțial eficacitatea din cauza zahărului.
Dacă nu doriți să vă descurcați fără dulceață, ar trebui să luați în considerare și un lucru: zahărul conține nu numai o mulțime de calorii - există 340 kcal la 100 g. -, mai degrabă elimină vitaminele B importante din organism. Mult mai sănătoși și de obicei mult mai gustoși sunt îndulcitorii naturali - mai presus de toate mierea. Deoarece este bogat în vitamine, minerale, oligoelemente și enzime. Și pentru că conține, de asemenea, o mulțime de substanțe antibacteriene, este un supliment minunat la ceaiul roșu. Mierea era deja considerată un remediu în cele mai vechi timpuri - până la urmă, conține chiar și penicilină. Oamenii de știință au identificat până acum peste 180 de naturale.
Toate prețurile, inclusiv taxele.