Săptămâna 3 alege-ți bine carnea - 3 săptămâni de dietă gratuită cu Jean-Michel Cohen Femme
Care sunt cele mai slabe carne ?
Nu depinde doar de carnea consumată, ci și de tăieturile pe care le alegeți! Favorizați sfoara pentru toate carnea. Friptura de vită sau friptura de bucată sunt bucăți slabe, la fel ca nuca și friptura de vițel, friptura de porc sau filet mignon. Pentru păsări de curte, curcanul și puiul sunt lipsite de lipide, dar elimină pielea care concentrează o mare parte din grăsime.
Ce gătit să favorizeze ?
Pentru toate felurile de mâncare în sos, carnea de a doua categorie, care este mai bogată în colagen, oferă mai multă catifelare. Trucul pentru reducerea grăsimii din rețetă este eliminarea imediată a oricărei grăsimi aparente înainte de gătit. Apoi gătiți rețeta cu o zi înainte, lăsați-o peste noapte la frigider, scoateți în cele din urmă partea grasă care s-a solidificat pe partea de sus.
Și sosurile, cum să le ușurezi ?
Începeți prin a reduce cantitatea de grăsime adăugată sau utilizați o versiune mai ușoară. Puteți înlocui laptele integral și smântâna cu lapte degresat, puțină smântână ușoară sau chiar un bulion aromat. Pentru a îngroșa un sos, evitați să adăugați gălbenușuri de ou sau făină în cantități mari. Se va folosi, de preferință, amidon de cartofi. Este mai puțin caloric și oferă netezime, chiar și cu o cantitate mică adăugată la preparate.