Săptămâna gustului - rețetă octombrie 2020 - Unitate dietetică

gustului

Cu ocazia săptămânii gustative, care are loc în perioada 12-18 octombrie 2020, dieteticienii și pacienții noștri sărbătoresc un „Meniu de toamnă”.

Salată de toamnă

INGREDIENTE pentru 12 persoane

  • Salată Mesclun
  • 2 morcovi
  • 120g semințe de dovleac
  • 180g brânză de capră sau brânză de capră proaspătă
  • Pansament ușor: 2 linguri de ulei, 1 pahar de apă rece, 1 linguriță de amidon de porumb, muștar, sare, piper, oțet

Spălați salata, curățați morcovii și tăiați-le în tagliatelle.

Amestecați amidonul de porumb și apa rece într-o cratiță. Se pune pe foc și se lasă să se îngroașe.

Transferați acest conținut într-un castron și adăugați uleiul, muștarul, oțetul, ierburile, sarea și piperul.

Spaghete de dovlecei Carbonara

INGREDIENTE pentru 12 persoane

  • 3 dovlecei spaghetti in functie de marime
  • 600g sunca afumata groasa
  • 450 ml cremă de grăsime 15%
  • 2 cepe
  • 4 galbenusuri de ou
  • 120g de parmezan
  • Sare piper

Gatiti intreaga dovleac spaghetti, 20-30 de minute intr-o oala sub presiune sau cuptor cu microunde.

Gătit la cuptor cu microunde: Puneți câteva găuri în dovleac cu un cuțit. Gatiti-l la intensitate medie timp de 8-10 minute (in functie de marimea acestuia). Dacă după 10 min, nu este încă gătit: repetați în trepte de 30 de secunde. Dovleacul este gătit atunci când vârful unui cuțit se sapă ușor în piele.