Săptămâna nutrițională perfectă Bucătarii de top prezintă rețete pentru a găti acasă Meniu zilnic

Operatorul spitalului privat Helios a lansat o nouă ofertă de servicii pentru consumatori sub motto-ul #stayhome #eathealthy: în cooperare cu cei șase bucătari de top Juan Amador, Thomas Bühner, Christoph Rüffer, Nils Henkel, Hendrik Otto și Maike Menzel, precum și expertul în nutriție Helios Prof. Dr. . med. Michael Ritter a creat un total de 30 de rețete care sunt destinate să ofere idei pentru o alimentație sănătoasă acasă.

În această săptămână, următoarele șapte rețete continuă - de data aceasta din nou cu informații de la expertul în nutriție și videoclipuri adecvate despre gătit, în care preparatul este explicat pas cu pas. Helios COO Enrico Jensch: „În calitate de operator de clinică care îi pasă de sănătatea oamenilor, suntem foarte bucuroși că putem contribui puțin la situația actuală cu rețete sănătoase de la bucătării de top și cunoștințele experților noștri în nutriție. Sperăm să putem crea o mică pauză culinară în viața de zi cu zi agitată ".

Luni - Nils Henkel, Restaurant Schwarzenstein, Relais & Châteaux Burghotel Schwarzenstein

Sfecla roșie este una dintre legumele care - cel puțin ambalate în vid - pot fi cumpărate tot timpul anului. Dar foarte puțini au idei bune când vine vorba de procesare. În această săptămână, Nils Henkel, care a primit două stele Michelin, sugerează una dintre rețetele preferate ale soției sale: un risotto de sfeclă roșie cu smântână și salată proaspătă de ierburi sălbatice. Colectează ierburile din propria grădină. Dacă nu aveți, uitați-vă doar la piață pentru a vedea ce este în sezon. Profesorul Ritter, expert în nutriție, este, de asemenea, un fan al legumelor cu tuberculi: „Sfecla roșie este adesea subestimată - atât în ceea ce privește gustul, cât și conținutul de acid folic. Aceasta aparține grupului de vitamine B și susține creșterea și diviziunea celulară. Dar proporția ridicată de fier este, de asemenea, foarte valoroasă, deoarece fierul susține transportul de oxigen și, prin urmare, o bună aprovizionare cu energie. "

Marți - Juan Amador, restaurantul Amador

În calitate de german cu rădăcini spaniole, Juan Amador, care a fost distins cu trei stele Michelin, are în repertoriul său multe rețete din casa familiei sale, care îți pun imediat dispoziția bună. Acesta este și cazul Gazpacho Andaluz, care pentru el este o adevărată bombă de vitamine și gust și ca un fel de smoothie este ideal pentru zilele mai calde. Profesorul Ritter confirmă: „Pe lângă ardei, roșiile fac parte, de asemenea, din familia solanelor, care conțin oligoelemente esențiale precum cromul. Și sunt ideale pentru utilizarea metabolismului glucidic. Tabasco este forma procesată de chilli și, prin urmare, este extrem de antibacterian și favorizează circulația sângelui. "

Miercuri - Thomas Bühner, consilier culinar, vorbitor principal, bucătar invitat

Săptămâna rămâne vegetariană. De ce nu, în vremurile în care mulți oameni trebuie să acorde mai multă atenție cheltuielilor lor. Desigur, trebuie să aibă un gust bun - și să fie sănătos. Bucătarul de trei stele Thomas Bühner, de multă vreme, a creat săptămâna aceasta un adevărat fel de mâncare care se simte bine, oferind multă energie și sentimente reale de fericire: paste integrale de grâu în sos de smântână. Pregătirea este, de asemenea, rapidă și ușoară, deoarece sosul este creat practic în același timp. Și profesorul Ritter arată, de asemenea, degetul mare în sus: „Spre deosebire de pastele simple, pastele din grâu integral stabilizează mai bine zahărul din sânge și oferă energie pe termen lung. Acest lucru poate fi transmis direct în concentrație, dar și pentru o muncă musculară eficientă. Acizii grași polinesaturați cu valorile liposolubile ale vitaminelor A, D, E și K din uleiul de nuci de pin scad riscul bolilor coronariene. În acest sens, paste-basta! "

Joi - Christoph Rüffer, Restaurant Haerlin, Fairmont Hotel Vier Jahreszeiten, Hamburg

Christoph Rüffer, care a primit două stele Michelin, livrează prima rețetă de carne a săptămânii cu un curry aromat de miel. El folosește carne din miei de dig din regiune și o combină cu ingrediente care au fost comercializate în portul Hamburg de secole - mai presus de toate curry. Profesorul Ritter salută alegerea cărnii: „Absorbția fierului, care este esențială pentru formarea sângelui nostru, este favorizată de carne. Dar mielul conține și multe alte minerale și vitamine. Și, în același timp, are un conținut scăzut de grăsimi și de colesterol! Deci: dacă este carne, atunci de preferință miel. "

Vineri - Maike Menzel, Restaurant Schwarzreiter, Hotel Kempinski Vier Jahreszeiten, München

Maike Menzel, cel mai tânăr bucătar vedetă din Germania, îi place, de asemenea, să folosească legume proaspete pentru felurile sale de mâncare. Și observă că uneori rămâne ceva din ziua precedentă. Ea își recomandă torturile de quinoa de legume tocmai pentru aceste zile - o alternativă gustoasă la legumele prăjite. Expertul în nutriție Ritter nu ar putea fi mai fericit cu alegerea sa: „Puține calorii, substanțe vegetale secundare care ar trebui să protejeze împotriva cancerului, acid folic cu efectul său benefic în timpul sarcinii, multă vitamină C: Broccoli este din nou remarcabil printre legumele sănătoase. Și atunci când sunt pregătiți într-un mod atât de sofisticat, sănătos și gustos merge mână în mână! "

Sâmbătă - Hendrik Otto, Restaurant Lorenz Adlon, Kempinski Hotel Adlon, Berlin

Este sezonul sparanghelului și bucătarul de două stele Hendrik Otto din Berlin este, de asemenea, un mare fan al „aurului alb”. Și, așa cum ar fi norocul, a ales și el un risotto pentru săptămâna de rețete perfectă, pentru că iubește să-și răsfețe soția cu el. este un fel de mâncare presupus simplu, care promite o plăcere absolută, cu puțină atenție la detalii. Otto vrea, de asemenea, să arate că lucrurile aparent cele mai simple sunt adesea cele mai grele. Profesorul Ritter este, de asemenea, impresionat, deoarece sparanghelul are "multă apă, Aproape orice calorii, dar o mulțime de vitamine sănătoase. O legumă foarte sănătoasă și, mai presus de toate, regională! Trebuie să aflați singur dacă este cu adevărat utilă în problemele de dragoste! ".

Duminică - Christoph Rüffer, Restaurant Haerlin, Fairmont Hotel Vier Jahreszeiten, Hamburg

Săptămâna se încheie din nou cu bucătarul-vedetă Rüffer din Hamburg - cu un fel de mâncare dulce care poate fi savurat și ca masă principală. Flammi-ul său de gri este foarte tipic pentru el când vine vorba de tradiția desertului nordic și, în combinație cu zmeura, sunt, de asemenea, proaspete și fructate. Profesorul Ritter se bucură cel mai mult de lapte și gris, pentru că „pe lângă lapte - cu calciu pentru oase - grisul conține o mulțime de proteine de înaltă calitate, minerale și vitamine din grupul B, care au o influență decisivă asupra metabolismului nostru”.