Săptămâna orezului Lea Linster

Sunt două zile pe an care au multe în comun pentru mine: ziua mea de naștere și Revelionul. Acestea sunt termene pentru intenții bune, așa că îmi ofer oa doua șansă. Cea mai importantă rezoluție a mea rămâne întotdeauna aceeași, de ani de zile, dar nu renunț la speranță. De data asta voi încerca una Săptămâna orezului. Mi-a plăcut foarte mult să-mi gătesc orezul în toate variantele sale și, dacă voi continua acum, unele dintre ele vor fi în curând gata pentru restaurante, atunci vor fi în meniu. Ca însoțitor pentru pește fin sau miel sau pui, să vedem. Și apoi sunt puțin mai ușor!

Foarte ușor de combinat și asta este o delicatesă Orez basmati, numit și orez parfumat. Iau două căni de orez, îl spăl într-o strecurătoare sub apă curentă rece, îl pun într-o cratiță și adaug trei căni de apă. Deci: întotdeauna de 1,5 ori cantitatea de apă pentru o mulțime de orez. Puneți un vârf de sare, aduceți-l la fierbere, puneți capacul pe cratiță și fie lăsați-l să se înmoaie peste o flacără foarte mică, fie puneți-l în cuptorul preîncălzit la 100 de grade și pur și simplu uitați-l timp de aproximativ 15 minute.

Ca un fel de mâncare adevărat, fac și unul foarte sofisticat orez condimentat. Iau diverse legume și le tai mărunt cu dragoste: două cepe frumoase, doi-trei căței de usturoi, trei centimetri de rădăcină de ghimbir proaspătă, suculentă, un bulb mic de fenicul și un morcov mic. Voilà! Acum pun trei linguri de ulei de măsline într-o oală din fontă și sotăm legumele tocate în timp ce amestecăm. Apoi adaugă o linguriță de vârfuri de cardamom, o linguriță de coriandru măcinat, un vârf de piper negru, un băț de scorțișoară și doi cuișoare mărunțite și amestecă totul bine. Adăugați două căni (200 grame) de basmati spălate, amestecați energic o dată și completați cu trei căni (300 mililitri) de apă. Nu uitați o linguriță de sare. Se aduce la fierbere, se pune capacul și, de preferință, se introduce în cuptor. Dacă doriți să atingeți atingerea orientală, puteți adăuga confortabil o linguriță de turmeric - orezul va străluci apoi galben! Îmi place să-l decorez cu frunze proaspete de coriandru sau cireș. Orezul se potrivește cu aproape orice: cu creveți la grătar, pește brăzdat, cotlet crocant de miel sau piept de pui fraged.

Dar în săptămâna mea cu orezul îl mănânc doar vegetarian - de preferință cu al meu spanac prajit. Pentru aceasta, o ceapă este tăiată în jumătăți de inele fine și sotată cu ghimbir tocat mărunt (aprox. Doi centimetri) și doi căței de usturoi tocați mărunt în trei linguri de ulei de măsline. Acum adăugați amestecul de condimente: o linguriță bună de turmeric, o linguriță fiecare de coriandru și chimen, niște nucșoară proaspăt rasă, un vârf bun de pudră de chili. Aburiti totul din nou scurt si adaugati 600 de grame de spanac curatat. Pentru spanacul congelat, am pus 50 mililitri de apă în el; pentru spanac proaspăt acest lucru nu este necesar. Sare și se fierbe timp de cinci minute, apoi se amestecă 50 de mililitri de smântână și se lasă totul să fiarbă până la gătit. Din cauza cremei trebuie să iau o zi în plus, dar și dieta ar trebui să fie distractivă.