Șapte săptămâni cu

Întrebări - Sfaturi - Sugestii - Rețete - Fotografii - Vă rugăm să trimiteți la:
456. j.boysen 123 @ xyz mobilebildung abc org

Rețete de sezon cu ingrediente din comerțul echitabil și din regiune

Curry roșu făcut din linte și sfeclă roșie

„7 săptămâni cu.” Recomandă varza roșie în loc de boia de iarnă!

4 linguri de ulei de cocos
2 căței de usturoi, tocați
2 cepe roșii tocate
Ghimbir de 4 cm, tocat mărunt
4 lingurițe de scorțișoară pulbere *
1 linguriță de chimen *
2 lingurite de pudra de curry
2 lingurite curcuma *
Un vârf de chilli *
1 lingură pudră de lămâie sau suc de lămâie
200 g linte uscată
2 sfeclă mică, tăiată în cuburi
2 morcovi, tăiați în bucăți
1 ardei roșu (dacă este încă disponibil din cultivarea regională) -
sau un măr roșu, tăiat cubulețe sau 1/2 varză roșie mică
100 ml "Shoyu" (sos de soia japonez)
2 roșii (proaspete sau conservate iarna)
Lapte de nucă de cocos *
1 grămadă de coriandru și năsturel proaspăt (ambele sunt delicioase - greu de obținut la nivel regional iarna)
Ardei, colorat *

Încălziți uleiul de cocos într-un wok. Sotati scurt usturoiul, ceapa si ghimbirul. Adăugați scorțișoara, chimenul, curry, curcuma și ardeiul iute. La scurt timp se adaugă lintea și legumele. Sear totul împreună. Apoi adăugați 750 ml de apă și sucul de lămâie în timp ce amestecați. Gatiti totul pana cand lintele absorb apa. Se amestecă sosul de soia. Ar trebui să dureze în total 20 de minute pentru ca lentilele să fie moi și lichidul să fie absorbit. Puneți roșiile și două linguri generoase de lapte de cocos în ultimele 5 minute. Serviți curry-ul cu năsturel proaspăt și condimentați cu puțin piper și coriandru.

Idee de rețetă: carte de bucate Ehrlich Essen, citată din broșura de rețete pentru Săptămâna Târgului 2015: http://www.faire-woche.de/service/material-zum-download -; În rețeta tipărită acolo, condimentele de mai sus sunt date cu linguri - varianta preparată cu lingurițe era foarte digerabilă! (Comentarii de la Jutta Boysen)

Supă cremoasă de ciuperci cu ciuperci de unt uscate

50 g ciuperci de unt *
20 g de făină
1 ceapa taiata cubulete
100 g unt sau margarină
1 l stoc de legume
0,5 l de smântână
Sare piper*

Înmuiați ciupercile de unt timp de aproximativ 15 - 30 de minute și scurgeți-le. Transpirați cuburile de ceapă în grăsime, adăugați ciupercile (păstrați câteva pentru garnitură), transpirați scurt și pulverizați cu făină. Se adauga bulionul de legume si smantana si se lasa sa se reduca. Se condimentează cu sare și piper. Purează supa. Întindeți ciupercile rămase ca o garnitură în boluri pentru supă. Se ornează cu ierburi și friscă.

Salată de porumb cu sfeclă roșie și brânză de capră

aproximativ 200 g salată de miel
2 morcovi
1 până la 2 sfeclă
1 până la 2 mere
5 - 6 nuci sau 10 - 12 nuci de caju *
1/2 ceașcă de creme fraiche
4 linguri de lapte
4 linguri suc de mere-mango sau suc de portocale *
Scorţişoară*
1 sul de brânză de capră
niste faina
ceva ulei

Spălați și smulgeți salata de miel. Curățați și radeți aproximativ morcovii și sfecla roșie. Tăiați merele în bucăți mici. Amestecă totul împreună. Tocam grosolan nucile si presaram peste salata. Pentru dressing, amestecați creme fraiche, lapte și suc, condimentați cu scorțișoară, dacă este necesar. Tăiați brânza de capră în felii groase de 1 cm și întoarceți făina. Se încălzește puțin ulei într-o tigaie și se prăjește scurt talerele de brânză de capră de ambele părți până se rumenesc puțin. Aranjați salata pe farfurii, turnați dressingul deasupra și apoi garniți cu brânză de capră.

curry de linte

Acest fel de linte poate fi îmbogățit cu legume diferite, disponibile sezonier și regional sau orice resturi de legume și, în funcție de starea de spirit, poate fi transformat într-o supă cu bulion de legume, mai mult lapte de cocos sau sos de roșii!

200 g linte roșie *
4 linguri ghee (unt clarificat)
2 cepe mari
2 catei de usturoi
1/2 cm ghimbir
1 lingură de coriandru **
1 lingură chimen **
1 lingura de curcuma ** (= pulbere de curcuma)
1 lingura praf de boia (dulce nobil)
450 ml bulion de legume
250 g sos de roșii sau 100 ml lapte de cocos *

** Aceste condimente sunt disponibile la sol din comerțul echitabil

Curățați ceapa, usturoiul și ghimbirul și tăiați totul în cuburi mici sau usturoiul și ghimbirul în cuburi foarte mici. Încălziți grăsimea de unt, prăjiți condimentele - chimen, coriandru, turmeric - pentru scurt timp.

Adăugați ceapa tocată, usturoiul și bucățile de ghimbir și prăjiți totul până când ceapa devine translucidă. Lintea este adăugată la această masă și, de asemenea, pe scurt. Stingeți lintea cu aproximativ 2/3 din bulionul de legume și gătiți-le cu capacul închis și la foc mediu timp de aproximativ 10 minute. Se amestecă ocazional.

Lintea se umfla cu apa. Dacă amestecul de linte devine prea uscat în această etapă, adăugați treptat restul de legume rămas. După 10 minute de gătit, adăugați sosul de roșii sau laptele de cocos la amestecul de linte și gătiți vasul la foc mediu până când sosul s-a îngroșat.

Salată de linte cu pere

200 g linte roșie *
1 ceapă
1 cățel de usturoi (opțional)
1 praz
niște grăsimi pentru prăjit (după propriul gust)
4 pere coapte (sau bucăți de pere fierte, dar ferme)
2 linguri balsam de mango *
1 - 2 linguri de ulei de măsline *
Sare*
Piper*
Pudra de curry *
Caju sau nuci tocate * (opțional)

Spălați linte, puneți-le într-o cratiță, acoperiți cu apă și gătiți acoperite la foc mediu timp de aproximativ 5-10 minute. Sare la sfârșitul timpului de gătit. Scurge lintea (dacă mai există lichid), clătește cu apă rece și lasă-le să se scurgă.
Tocam ceapa si o prajim in putina grasime, adaugam catei de usturoi zdrobiti. Tăiați prazul în inele fine și adăugați, presărați cu pulbere de curry și gătiți până la dente (adăugați un pic de legume, dacă este necesar).
Se amestecă lintea cu amestecul de ceapă și uleiul de măsline, se condimentează cu sare și piper și se întinde pe o farfurie.
Curățați perele și tăiați-le cubulețe mici. Se prăjește într-o tigaie fără grăsime, se glazurează cu balsam de mango și se fierbe puțin.
Aranjați perele în mijlocul lintelor. Presară cu nuci tocate și servește călduț.

Idee de rețetă: Jutta Boysen

Tort cu mere și ceapă

270 g quark cu conținut scăzut de grăsimi
150 ml eu (1,5% grăsime)

6 linguri de ulei de măsline *
1 linguriță de sare
450 g făină de grâu
4,5 lingurițe praf de copt

1 kg de ceapă
500 g mere
200 g cuburi de sunca cruda
2 căni de smântână
1 cana de frisca
4 ouă
1 linguriță fiecare de maghiran și cimbru
(proaspăt sau uscat)
Piper * (proaspăt măcinat)
Nucșoară * (proaspăt măcinată)
Sare*
150 g Emmentaler ras

Pentru aluat, amestecați bine quarkul, laptele, uleiul și sarea într-un castron. Se amestecă făina și praful de copt și se adaugă. Frământați cu un cârlig pentru aluat până la un aluat neted și rulați pe o foaie de copt unsă. Pentru topping, tăiați ceapa în felii și sotati-o pana devine translucida. Se prajesc cuburile de sunca si se impaturesc sub ceapa (se poate inlocui si sunca cu 2 praz). Împărțiți, curățați și tăiați merele în cuburi mici. Separați gălbenușurile de albușul de ou, amestecați cu smântâna și smântâna și condimentați. Bateți albușurile de ou în zăpadă și pliați. La final, întindeți ceapa (cu șuncă sau praz) pe baza aluatului, presărați deasupra cuburile de mere și turnați deasupra amestecul de smântână și ou. Presărați brânza uniform peste tort și condimentați din nou cu piper proaspăt măcinat și nucșoară și sare de mare grosieră. Coaceți tortul în cuptorul preîncălzit la 200 ℃ pe raftul din mijloc timp de aproximativ 20-25 de minute.

Sfat de la Jutta Boysen: Cel mai bine este să folosiți o tavă de picurare, altfel riscați ca amestecul prețios de smântână și ouă să treacă peste marginile tăvii, așa cum s-a întâmplat cu mine. În plus, data viitoare aș amesteca vag ceapa cu amestecul de smântână și ouă, pentru că nu s-a strecurat în amestecul de ceapă. În caz contrar, oaspeții mei au fost încântați, în special bucățile de mere necojite. Data viitoare aș lua 750g fiecare de ceapă și mere!

Idee de rețetă: Bernd Gerstacker, Dahlem, www.appleslounge.de

Sezonal, regional și echitabil - poate fi ceva mai mult.

Morcovi glazurați

1 grămadă de morcovi tineri cu verde (funcționează și cu cei vechi fără verde!)
2 linguri miere *
1 lingura unt
2 linguri de oțet balsamic ușor
1/8 l vin alb *
1/8 l bulion de pui (instant) sau bulion de legume
1/4 linguriță amestec de condimente Karoo sau harissa *
Ardei *, zahăr *, sare *

Curățați morcovii - lăsați 1 cm verde pe ele. Puneți mierea și untul într-o tigaie și încălziți. Întoarceți morcovii în el de mai multe ori, dezlipiți cu oțet, adăugați bulionul și condimentați. Aburiti usor cu capacul inchis timp de aproximativ 10 - 15 minute.

Praz marinat

2 praz
6 roșii uscate *
6 măsline
200 ml bulion de pui (instant) sau bulion de legume
2 linguri de oțet balsamic ușor sau alb
Suc de o lămâie
5 linguri de ulei de măsline *
Ardei *, zahăr *, sare *

Tăiați rădăcinile și verdele din praz, spălați-le și tăiați fiecare băț în două bucăți. Fierbeți-le într-un litru de apă clocotită cu sare timp de aproximativ 10 - 15 minute, scoateți-le cu o lingură cu fante și scurgeți-le pe un prosop de bucătărie. Se toacă roșiile, se înjumătățesc măslinele și se taie fâșii. Reduceți bulionul la 100 ml, adăugați sucul de lămâie, uleiul de măsline, oțetul și condimentați cu condimentele. Înjumătățiți bucățile de praz fierte în lung, puneți-le într-un vas de copt cu suprafața tăiată în sus și turnați marinada cu roșiile și măslinele peste ele.

Bacsis: Marinada poate fi amestecată foarte bine cu o mică spumă de lapte. Pregătiți atât prazul, cât și morcovii cu o zi înainte de a fi necesari și lăsați-i să se absoarbă (eventual în frigider). Verdele prazului poate fi tăiat în bucăți mici, cum ar fi ceapa pentru un fel principal (de exemplu, o tocană de fasole).

Crema de cocos cu sos de mango

Ingrediente pentru opt porții - mici, dar drăguțe!

400 ml lapte de cocos * = 2 cutii mici
2 linguri de amidon de porumb ușor îngrămădite
3 linguri zahăr din trestie *
1 lingură suc de lămâie sau lămâie
125 ml sirop de mango *
Caju spart *
Chipsuri de cocos *

Se amestecă niște lapte de cocos cu amidonul de porumb. Puneți restul de lapte de cocos împreună cu zahărul din trestie și sucul de lămâie într-o cratiță și încălziți. Când laptele de cocos este fierbinte, adăugați amestecul cu amidon de porumb și fierbeți în timp ce amestecați. Când amestecul s-a îngroșat puțin, scoateți-l de pe foc și lăsați-l să se răcească peste noapte într-un castron plat. Prăjiți separat nucile de caju și chipsurile de nucă de cocos, fără grăsime. Întoarceți crema de nucă de cocos pe o farfurie plată și tăiați-o în opt „bucăți de tort”. Serviți crema de nucă de cocos pe farfurii de sticlă cu sirop de mango, caju și chipsuri de nucă de cocos (vezi foto).
Idee de rețetă: www.veganguerilla.de/kokoscreme-mit-himbeersauce - variază de la Jutta Boysen

Banane de ghimbir caramelizate

2 banane *
30 g unt
1 - 2 linguri zahăr mascobado *
niște ghimbir proaspăt
4 linguri sirop de mango *

Curățați și sfărâmați bananele. Încălziți untul într-o tigaie. Încălziți ghimbirul și zahărul în el. Deglazați cu sirop de mango, gătiți și reduceți până se formează un sirop gros. Adăugați bananele și încălziți timp de 1-2 minute.

Idee de rețetă: Mirko Trenkner, Value Chefs

Delicatese cu quinoa

În sala parohială a parohiei catedralei din Güstrow, Andrea Kiep (sfatul comerțului echitabil M-V) a servit mai întâi fapte interesante despre quinoa, cerealele minune ale Anzilor. Apoi a fost tăiat, gătit și savurat împreună un meniu cu 3 feluri de mâncare: salată de quinoa cu nuci, caserolă de quinoa-praz și cremă de quinoa-banane. Rețeta o puteți găsi aici. Puteți găsi informații despre quinoa pe pagina noastră de produse.

Fotografiile tale, rețetele tale, ideile noi? Vă rugăm să trimiteți un e-mail la:

Acordați atenție protecției datelor, drepturilor utilizatorilor și „nettiquette”

Informații privind protecția datelor și setările de securitate și securitatea în comunități pot fi găsite aici: