Sărbătorile de la sfârșitul anului cum să evitați intoxicațiile alimentare
De la alegerea peștelui și a crustaceelor până la prepararea păsărilor de curte, riscurile de intoxicație alimentară sunt numeroase. Rețete și sfaturi pentru a le preveni.
Postat pe 22.12.2017 la 17:11, actualizat la 24.12.2017 la 13:01
Cu câteva ore înainte de Crăciun, emoția este la apogeu. După etapa (dificilă) a cadourilor, vine acum periculoasa aventură a mesei: pregătirea meselor delicioase evitându-le. Bacteriile din genul Salmonella sau Escherichia Coli nu ar trebui să joace oaspeții surpriză.
Pentru a evita acest dezastru, unul dintre primele sfaturi este să cumpărați fructe de mare foarte proaspete, dacă este posibil cu 24 de ore înainte de festivități. Când vine vorba de pește, langustine sau creveți, prospețimea merge mână în mână cu ochii plini de viață. Prezența unui film lipicios pe suprafața solzilor de pește este, de asemenea, un semn de prospețime. Pe partea cochiliei, cochilia trebuie să fie bine închisă și dificil de deschis. Cu toate acestea, aceste fiare mici sunt ființe vii, deci se poate întâmpla ca coaja lor să fie întredeschisă. Pentru a vă asigura prospețimea stridiilor, trebuie apoi să înțepați marginea mai întunecată cu un cuțit și să observați retragerea acesteia. Pe de altă parte, scoicile trebuie să se închidă când sunt apropiate de mână.
Dezgheț lent
Când aveți dubii, alimentele congelate sunt o opțiune sigură. Dar necesită răbdare. Indiferent dacă este pește sau carne, dezghețarea trebuie făcută ușor la frigider pentru a evita multiplicarea germenilor. Într-adevăr, „înghețarea la -18 ° C oprește multiplicarea bacteriilor, dar majoritatea germenilor supraviețuiesc”, avertizează Agenția Națională pentru Securitate în Sănătate (ANSES). Prin urmare, microorganismele supraviețuitoare așteaptă să prolifereze un singur lucru. La temperatura camerei, au nevoie doar de 20 de minute pentru a se înmulți.