Sarcina glicemică și indicele glicemic - nutriția VerumVita ești tu

Dacă urmăriți blogul nostru, veți ști că ne place în mod special să împărtășim contribuțiile nutriționale psihologice și filosofice. Cu toate acestea, asta nu înseamnă că ne pasă mai puțin de problemele nutriționale. Astăzi există un alt articol nutrițional clasic. Am dori să vă explicăm influența glucidelor din alimente asupra nivelului de zahăr din sânge. Pentru a face acest lucru, ne ocupăm de indicele glicemic, luăm în considerare sarcina glicemică și hormonul insulină. Distrează-te în timp ce citești.

Indicele glicemic (IG)

Indicele glicemic este un mod matematic de a descrie zona de sub curba zahărului din sânge. Pentru indicele glicemic avem nevoie de o valoare de referință. În acest scop, se observă (în cea mai mare parte) curba glicemiei a 50 de grame de glucoză pură. Indice glicemic de 100 este atribuit acestei valori de referință. Ne uităm la modul în care se dezvoltă concentrația de glucoză din sângele capilar. După 15, 30, 45, 60, 90 și 120 de minute, se măsoară cât de ridicat este nivelul zahărului din sânge la momentul respectiv în comparație cu valoarea de referință.

Indicele glicemic și încărcarea glicemică

Indicele glicemic este o modalitate bună de a înțelege evoluția nivelului de zahăr din sânge. Dar chiar și cu indicele glicemic, este dificil să se evalueze exact modul în care diferite combinații de alimente ne afectează organismul. Putem spune că un indice glicemic mai scăzut este mai pozitiv pentru obiectivul de a vă regla greutatea decât un IG ridicat. De asemenea, putem vedea că produsele din cereale integrale au un IG mai scăzut decât produsele din făină albă. Mâncărurile de cereale integrale neîncălzite (cum ar fi muesli de ovăz) au cel mai mic IG dintre orice produs din cereale. Leguminoasele nu au aproape niciun efect asupra nivelului de zahăr din sânge. Dar ce rol joacă cantitatea de carbohidrați ingerată?

Sarcina glicemică

Desigur, nu doar indicele glicemic al alimentelor care conțin carbohidrați contează atunci când dorim să estimăm creșterea glicemiei. Cantitatea de carbohidrați pe care o consumăm joacă, de asemenea, un rol. Conceptul de încărcare glicemică (GL) ia în considerare acest aspect.
Să presupunem că am vrut să calculăm încărcarea glicemică a micului dejun. Cum am proceda?

Determinați indicele glicemic al componentelor individuale
Determinați cantitatea respectivă de carbohidrați utilizabili
Înmulțiți indicele glicemic respectiv și cantitatea respectivă de carbohidrați utilizabili
Împarte produsul multiplicărilor respective la 100
Gata- aveți sarcina glicemică

Pe scurt: GL = GI x a consumat carbohidrați utilizabili [g]/100

Sensibilitatea la insulină și încărcarea glicemică

Insulina este unul dintre cei mai importanți hormoni din organismul nostru. Cu cât corpul nostru reacționează mai sensibil la creșterea nivelului zahărului din sânge, cu atât funcționează mai bine metabolismul nostru (carbohidrați). Un nivel ridicat de sensibilitate la insulină descrie faptul că organismul nostru reacționează foarte sensibil la creșterea glicemiei. Țesuturile, organele și în special mușchii pot reacționa mai mult sau mai puțin sensibil la insulină.
Deci, o bună sensibilitate la insulină este legată indirect de încărcarea glicemică a alimentelor noastre.

Rezistența la insulină vs. sarcină glicemică

Ieșiți din rezistența la insulină

În sensibilitatea la insulină

Problema care stă la baza rezistenței la insulină este bine cunoscută. Exersăm prea puțin și mâncăm prea mult. Datorită perspectivei noastre nutrițional-psihologice asupra lumii alimentației și a alimentației, este clar pentru noi că sfatul pentru a face mai mult exercițiu și a mânca mai puține alimente nedorite probabil nu va ajuta pe nimeni. Chiar și așa, din punct de vedere pur biochimic, aceasta ar fi o schimbare sensibilă a stilului de viață pentru a-i îmbunătăți sensibilitatea la insulină.

Exercițiu: calculați încărcarea glicemică

În loc să continuăm să oferim sfaturi superficiale, avem un mic test de încărcare glicemică pentru dvs.:

O probă de alimente are un indice glicemic de 65. Consumați 30 de grame de carbohidrați utilizabili din acest aliment. În total, masa dvs. conține 90 de grame de carbohidrați utilizabili. Care este sarcina glicemică a probei de alimente?

Aveți soluția potrivită? -> Din comentariile cu acesta 🙂

Partajare intrare

Bună ziua, mă numesc Julian Jaschinger. În acest blog vă voi arăta cum puteți aduce o alimentație sănătoasă în viața de zi cu zi. Dacă doriți să aflați mai multe, aruncați o privire la Despre noi