Sarcină și macrou - Ghid de rețete Ghid de rețete
În timpul sarcinii, femeile trebuie să aibă grijă să nu mănânce anumite tipuri de pește. Peștii prădători și peștii afumați sunt în special pe lista speciilor de pești periculoși. Macroul este un pește răpitor adesea afumat. În multe cazuri, deci, este mai bine să nu mâncați macrou de către femeile însărcinate. Dar nu toate macroul sunt periculoase. Există încă multe soiuri de macrou care pot fi consumate în timpul sarcinii și care sunt chiar foarte sănătoase pentru femeile însărcinate. Aveți grijă doar cu macrou afumat preambalat și macrou, deoarece acestea pot reprezenta un potențial pericol pentru bebelușul nenăscut.
Macrou
Macroul este un pește gras popular. Peștele se găsește în diferite regiuni, precum Oceanul Atlantic, Marea Mediterană și Marea Neagră, dar și în Marea noastră de Nord. Femelele depun multe ouă, fiecare conținând o picătură de ulei, astfel încât să plutească în apă. Peștii tineri se hrănesc în principal cu plancton. Peștii mai în vârstă înoată rapid și, prin urmare, sunt buni pești răpitori. Meniul include homari, larve de pește, hering mic și șprot. Macroul adult are o lungime de aproximativ 30 până la 50 de centimetri, maxim 3400 de grame și trăiește până la aproximativ 17 ani. Stocurile de macrou din oceane și mări au fost menținute de zeci de ani, făcând macrou un pește accesibil care poate fi consumat în mod responsabil.
Pregătiri
Macroul conține o carne roșiatică care se poate strica rapid. Prin urmare, macrouul proaspăt se vinde adesea numai la vânzătorii de pește și trebuie preparat la scurt timp după cumpărare. Pentru a prelungi durata de valabilitate a macrouului, peștele este adesea aburit și uneori afumat.
Macrou aburit
Macroul aburit este aburit în aer umed la aproximativ 60-90 de grade Celsius. Când macrouul este gătit, acesta este încă afumat. Acest lucru se face de obicei chimic prin trecerea macroului printr-un condens de fum. Acest lucru conferă peștelui un gust de fum, fără a prinde peștele în fum. Cu toate acestea, există și companii care fumează macrou în dulapurile de fumat, ceea ce duce adesea la un gust mai bun. Prin fumat, oxidarea grăsimilor este întreruptă, ceea ce prelungește durata de valabilitate a macrouului. Macroul aburit are adesea carne de culoare albă până la galben auriu, cu pielea lăsată.
Macroul afumat
Macrou poate fi afumat rece și fierbinte. Fumatul fierbinte se referă adesea la macrou aburit, deoarece macrou aburit este, de obicei, și afumat. Macroul rece nu este practicat niciodată în olandeză. Doar aproximativ un procent din macrou este afumat la rece. Fumatul rece se face adesea acasă de bucătari amatori sau pescari. Macroul afumat la rece este mai întâi sărat și apoi suspendat într-un fum de aproximativ treizeci de grade timp de aproximativ șase ore. Acest lucru va găti peștele și îi va da o culoare gri, sticloasă. Carnea este mai fermă și are un gust mai sărat și mai puternic.
Specii de macrou
Există mai multe specii de macrou care aparțin familiei Scombirdae, în total aproximativ 50 de specii. Ele sunt deseori numite după habitatul lor, cum ar fi macrou chilian, macrou islandez, macrou spaniol și macrou indian. Dar specia poate fi denumită și după proprietăți caracteristice, cum ar fi macroul șarpe sau macrou scurt. Speciile de macrou pot fi împărțite în 15 genuri diferite. Macrou este un sex important pentru femeile însărcinate, deoarece poate fi otrăvitor.
Macrou regelui
Un macrou este un macrou mare care poate crește până la aproape doi metri lungime și poate cântări între cinci și paisprezece kilograme, dar există și greutăți excepționale de 40 de kilograme. Se găsește în Oceanul Atlantic pe coastele Americii de Nord și de Sud și iubește temperaturile tropicale. Regelui macrou îi place să mănânce alte tipuri de pești, cum ar fi calmarul, sardinele și hamsia. Macrou nu este recomandat femeilor însărcinate, deoarece poate conține concentrații mari de metilmercur. Drept urmare, consumul prea mult de macrou poate duce la otrăvirea cu mercur. Consumul de macrou prezintă, de asemenea, un risc de otrăvire cu ciguatera.