Sardina - vitamine și minerale dintr-o privire
Sardina este o rudă apropiată a peștilor hering și în latitudinile locale este cunoscută de aproape toată lumea sub numele de sardină petrolieră. Din păcate, din acest motiv, are adesea reputația de gustare conservată, săracă în nutrienți. Cu toate acestea, această prejudecată este complet greșită.
Conținutul de vitamine și minerale din sardină
| sodiu | 100,00 mg |
| potasiu | 420,00 mg |
| Calciu | 85,00 mg |
| fosfor | 258,00 mg |
| magneziu | 24,00 mg |
| fier | 2,50 mg |
| Vitamina A (echivalent) | 20,00 mcg |
| Vitamina E. | 0,50 mg |
| Vitamina B1 | 0,02 mg |
| Vitamina B2 (riboflavină) | 0,25 mg |
| Vitamina B3 (niacină) | 9,70 mg |
| Vitamina B6 | 0,97 mg |
| seleniu | 58,00 mcg |
| Vitamina D | 11,00 mcg |
Sardina - plăcere din sud cu mult potențial de sănătate
Se spune, pe bună dreptate, că bucătăria mediteraneană are un efect foarte benefic asupra sănătății. Nu este de mirare, deoarece sardina ajunge în mod regulat pe farfurie acolo, în timp ce este încă o delicatesă la noi în versiunea proaspătă. Următoarele caracteristici de sănătate ar trebui să vă convingă să vă bucurați mai des de pește.
Predomină grăsimile sănătoase
Sardina are o perioadă grea, deoarece mulți oameni cred că peștele este foarte bogat în grăsimi. Opusul este de fapt cazul. Deși sardina nu este un pește slab, conține un conținut remarcabil de scăzut de calorii în comparație. Acizii grași conținuți sunt, de asemenea, foarte sănătoși, întăresc inima și scad tensiunea arterială.
O mulțime de proteine previn ruperea mușchilor
Ceea ce conține într-adevăr sardina în cantități mari este proteina. Blocurile valoroase de proteine oferă sportivilor o energie importantă, pe care corpul o transformă în masă musculară. În general, este important să contracarezi pierderea mușchilor odată cu înaintarea în vârstă. O dietă bogată în proteine, la care contribuie cu siguranță sardina, a pus bazele acestui lucru.
Sardinele au un conținut incredibil de iod
În plus, consumul de sardină are un efect deosebit de pozitiv asupra tiroidei. Organul corpului este responsabil pentru producerea hormonilor și are nevoie de oligoelement pentru iod. Și sardina are mai mult din asta decât aproape orice alt pește. Consumul regulat asigură astfel menținerea unui metabolism sănătos și a unui echilibru hormonal controlat.
Nu vă fie frică de conservele de pește
Sardina se găsește de obicei în comerț ca conservă. Pește în ulei, este încă sănătos? Din nou o prejudecată că sardina este aruncată în mod greșit într-o lumină proastă. Acizii grași valoroși sunt reținuți chiar și în timpul conservării. Cei care acordă atenție unei diete cu conținut scăzut de calorii pot pur și simplu scurge fileurile și spăla peștele sub apă limpede înainte de procesare. Apoi, are aproape aceleași proprietăți ca și produsul proaspăt. Din punct de vedere al sănătății, devine o problemă doar dacă conservele conțin sos de roșii sau chutney pe lângă sardină. Chiar și adăugarea acestuia nu modifică conținutul de grăsimi sănătoase, dar se adaugă așa-numitele grăsimi saturate trans, care la rândul lor cresc nivelul colesterolului. Ca să nu mai vorbim de aromele artificiale din care sunt compuse adesea sosurile.
Pregătirea și depozitarea
Pentru depozitarea unei sardine, prelucrarea acesteia este importantă. De cele mai multe ori, comerțul din această țară oferă conserve care vor dura ani de zile. Chiar și atunci când este deschis, peștele poate fi păstrat până la patru zile. Cu toate acestea, este recomandabil să acoperiți cutia deschisă cu folie de aluminiu. Sardinele afumate pot fi păstrate timp de aproximativ una până la două săptămâni la maximum 8 ° C. Cu toate acestea, sardinele proaspete, care sunt disponibile pe scară largă în Marea Mediterană, necesită prelucrare în timp util.
Așa-numita sardină de epocă, sardina millésimée, este interesantă. Se presupune că își dezvoltă aroma completă numai după data de expirare. Prin rotirea regulată a cutiei atunci când este depozitată timp de câțiva ani, absoarbe perfect uleiul de arahide sau de măsline și apoi are un gust fabulos în ciuda deteriorării reale.
Dezosarea sau scalarea sardinelor proaspete nu este deloc dificilă. Interiorul și oasele pot fi îndepărtate cu o tăietură longitudinală. Cântarele aspre pot fi îndepărtate cu ușurință cu o perie sub apă curentă. Apoi, peștele poate fi condimentat după dorință, de exemplu cu suc de lămâie, sare și piper sau ierburi mediteraneene. Cuptorul, tigaia sau grătarul sunt potrivite pentru preparare.
Utilizați în bucătărie
Sardinele au un gust foarte distinct. Fideli originii lor, se potrivesc perfect cu mâncărurile mediteraneene. Ca pește proaspăt, au și gust rustic de pe grătar. Sardinele conservate sunt, de asemenea, mai versatile decât se aștepta. La pâine prăjită, într-o salată sau transformată într-o tartă, sardina de ulei se dovedește a fi un preparat general în bucătărie. Se potrivește cu orice feluri de mâncare, cum ar fi pastele, cartofii sau ouăle prăjite.
Tipuri diferite
O directivă europeană privind alimentele prevede că comercianții pot apela un total de 12 tipuri diferite de conservă de sardine de hering. Singura diferență este mărimea lor.
Pericol de confuzie cu hamsia
Sunt hamsiile doar sardine mai mici? Nu, acestea sunt de fapt două subspecii diferite de hering. Anșoa este adesea murată în apă sărată și este cunoscută sub numele de „hamsie”.
Căutați o substanță vitală:
Introduceți substanța vitală pe care o căutați și vi se vor afișa apoi rezultate adecvate.