Sare dietetică - substitut de sare de masă cu conținut scăzut de sodiu
Sare dietetică este utilizat ca înlocuitor pentru sarea normală de masă - adică clorură de sodiu. Alternativ, se numește, prin urmare, și Înlocuitori ai sării de masă desemnat. Această sare specială este disponibilă în farmacii, farmacii și, de asemenea, în supermarketuri. Alimentele produse industrial care conțin săruri dietetice trebuie etichetate corespunzător. Ca condiment pentru alimente, trebuie utilizat numai în doze mici.
Compoziția sărurilor dietetice
În timp ce sarea normală de masă constă din sodiu și clorură, sarea dietetică conține, pe lângă o proporție redusă de clorură de sodiu, în principal componente precum clorura de potasiu sau sărurile de calciu și magneziu. Acizii organici, de exemplu acidul tartric, acidul adipic, acidul glutamic, acidul citric sau alți acizi, pot fi, de asemenea, conținuți în sărurile dietetice. În orice caz este Conținutul de sodiu al sării dietetice este redus în mod vizibil. Deoarece există relativ puțini înlocuitori pentru sarea de masă, sărurile de dietă obișnuite diferă doar ușor în compoziția lor.
Soiuri și producători renumiți
Speciile disponibile comercial includ Dr. Sarea Ritter Diet, Dr. Sare dietetică Brecht, sare Sina sau sare dietetică Disalz. O alternativă la sarea obișnuită din dietă este, de asemenea, sarea de tigaie din Finlanda. Sarea de tigaie a fost dezvoltată de nutriționiștii finlandezi în anii 1970 și a fost folosită pe scară largă în țara sa de origine. O prezentare generală a Compoziția celor mai renumite săruri dietetice puteți găsi mai jos:
Aplicații ale sării dietetice
Ca parte a unei diete cu conținut scăzut de sare, recomandată, de exemplu, pentru hipertensiune arterială sau boli de rinichi, poate fi necesară persoanelor afectate. Avantajele sării dietetice stau în proprietățile sale nutritive speciale în comparație cu sarea de masă. Sarea de masă leagă apa din țesuturile corpului, ceea ce crește tensiunea arterială. La rândul său, hipertensiunea arterială este una dintre principalele cauze ale accidentelor vasculare cerebrale și ale bolilor secundare corespunzătoare. Riscul apariției acestui lucru ar trebui redus cu aproximativ 20% prin utilizarea sărurilor dietetice.
Culturistilor, sportivilor și sportivilor de forță le place, de asemenea, să folosească sare dietetică în loc de sare convențională de masă pentru a pierde în greutate și a defini corpul mai specific. Cu toate acestea, o dietă cu sare pentru scăderea în greutate nu ar trebui niciodată efectuată fără supravegherea medicală. De asemenea Sarea normală de masă nu trebuie niciodată evitată complet, deoarece clorura de sodiu este unul dintre cele mai importante minerale pentru organismul uman. În plus față de utilizarea sa ca condiment, sarea cu conținut scăzut de sodiu poate fi utilizată și pentru efectuarea inhalărilor în cazul bolilor respiratorii.
Gustul sărurilor dietetice
Sarea dietetică poate fi utilizată cu siguranță ca înlocuitor pentru sarea de masă normală pentru gătit, dar datorită gustului său obișnuit, este mai puțin potrivită pentru condimentarea și aromarea preparatelor fine. Gustul înlocuitorului de sare diferă semnificativ de sarea de masă normală. Gustul obișnuit picant, pur sărat, nu este obținut prin sarea dietetică. Motivul postgustului metalic, uneori amar, este sărurile înlocuitoare utilizate. Clorura de potasiu, de exemplu, provoacă un gust amar de la o proporție de 25%. Același lucru se aplică clorurii de magneziu. Clorura de calciu, pe de altă parte, are o aromă asemănătoare săpunului. În plus față de dezavantajele sale senzoriale, sarea dietetică este, de asemenea, mai puțin flexibilă în procesarea industrială. Atunci când este utilizat în producția de carne și cârnați, pot apărea probleme cu oxidarea grăsimilor și dezvoltarea culorii.