Sare în alimente; Bere și legende
Bere, bucătărie și produse din bere
Ministrul Sănătății, Bernard Kouchner, s-a angajat să reducă conținutul de sare al alimentelor vândute în magazine cu 5% pe an, în cadrul unei conferințe „Sare și sănătate” organizată de Agenția Franceză pentru Siguranța Alimentară. „Dăm gustul sării din primele luni de viață punându-l în alimentele pentru bebeluși. Dar acestea sunt obiceiuri care au consecințe dramatice ”, a spus ministrul. "Nu declar război sarei, ci morților care pot fi prevenite, bolilor dăunătoare", a adăugat ministrul, subliniind că nu vrea să fie un "ayatollah de sare".
În acest comunicat de presă, aflăm câteva lucruri interesante. Mâncarea noastră este prea sărată, avem obiceiuri cu consecințe dramatice și chiar murim din cauza asta. Fără a fi ayatollah, ministrul nostru arată totuși un vinovat: sarea. La fel ca în cazul tuturor abuzurilor, abuzul de sare dăunează de fapt corpului nostru. Cu toate acestea, nu ar trebui să uităm alte elemente sărate care interferează cu metabolismul nostru. Începând cu depunerile saline lăsate pe farfuriile noastre de o mașină de spălat vase slab performantă (și sunt multe!). Cu siguranță, trebuie luată în considerare și o ingestie masivă de acest tip de sare. Un alt dușman, chiar mai morbid în opinia noastră decât sarea, este zahărul. Dar aici ne apropiem de o zonă mult mai bine apărată de multe lobby-uri: cele de porumb, porumb și porumb. Câți au băut sifon de la o vârstă fragedă? Cine nu a avut niciodată înghețată, ciocolată, supă într-un plic sau maioneză într-un tub? Conservarea zaharurilor are avantajul de a ne conserva alimentele. Dar nu s-a dovedit că păstrează viața umană. Deci numai haro pe sare ?
Sare sau sodiu ?
Sodiul este un element mineral adesea denumit sare. Sarea și sodiul nu sunt la fel. Sarea de masă, sarea de gătit este clorură de sodiu. Dar, în alimente, există sodiu pe de o parte și clor pe de altă parte. La fel este și în corp. 1 g de sare este alcătuit din 400 mg sodiu și 600 mg clor. 2,5 g de sare furnizează 1 g de sodiu.
Pentru ce este sodiu ?
Sodiul este folosit pentru a echilibra toată apa din corp. Cu ajutorul potasiului, guvernează toată distribuția apei din corp, toate mișcările de apă din corp, toate schimburile între apa intracelulară (unde se găsește potasiu) și apa extracelulară.