Sare iodată sau neiodată
Sarea iodată și sarea neiodată sunt două dintre principalele alegeri pe care le avem atunci când vine vorba de cel mai popular condiment din lume. Ambele sunt esențiale pentru îmbunătățirea gustului alimentelor, dar și în ceea ce privește nutriția. Sunt foarte diferite ?
Ce este sarea iodată ?
Sarea iodată, așa cum sugerează și numele, conține iod, un mineral esențial pentru sănătate, deoarece îndeplinește funcții importante în dezvoltarea și creșterea adecvată a corpului. Iodul este, de asemenea, esențial pentru sănătatea tiroidei, unde cele mai mari rezerve de iod sunt produse în organism și care are nevoie de acest mineral pentru sinteza hormonilor pe care îi secretă.
Acesta este motivul pentru care deficitul de iod poate duce la creșterea glandei tiroide (gușă), metabolismul mai lent, creșterea în greutate și anumite simptome ale hipotiroidismului, cum ar fi oboseala.
Iodul, pe lângă faptul că este prezent în sarea iodată, este prezent și în mod natural în alimente precum fructele de mare și peștele de apă sărată, algele și legumele cultivate în soluri bogate în iod. Produsele lactate îl pot furniza și în cazul în care animalele pasc pe soluri care conțin iod.
Cu toate acestea, este posibil ca unele persoane să nu primească suficient iod.
De ce se adaugă sodiu în sare ?
Sarea iodată a fost comercializată pentru prima dată în anii 1920 în Statele Unite pentru a reduce incidența gușei în acel moment. În 1993, Organizația Mondială a Sănătății (OMS) a adoptat o politică iodarea universală a sării, adică adăugarea de iod în sare pentru a elimina problema deficitului de iod.
Sarea utilizată în producția comercială nu este iodată. Cea mai mare parte provine din minele subterane de sare și recoltarea prin evaporare a apei de mare. Cochrane, Experții stabilesc că sarea iodată este cel mai potrivit mijloc de suplimentare cu iod din mai multe motive:
- Sarea este un ingredient consumat de aproape toti în cantități aproximativ egale pe tot parcursul anului.
- Sarea este produsă doar de câteva site-uri de fabricație, ceea ce o face mai ușoară control de calitate.
- Iodul nu afectează gustul sau mirosul de sare.
- Iodarea este un proces ieftin.