Sare sănătoasă sau nesănătoasă

Sarea este vitală pentru corpul nostru, deoarece fără sare anumite funcții corporale nu ar putea fi menținute. Dar nu ar trebui să consumăm prea multă sare - acest lucru este valabil mai ales pentru persoanele cu tensiune arterială crescută sau probleme cu rinichii. În caz contrar, pot avea probleme de sănătate. Dezvăluim ce funcție are sarea în organism, dacă consumul implică riscuri și câtă sare ar trebui să consumați zilnic ca parte a unei diete sănătoase.

Din ce este făcută sarea?

După cum sugerează denumirea chimică a clorurii de sodiu, sarea de masă constă aproape exclusiv din cele două minerale Clor și sodiu. Adesea conțin și cantități mici de alte minerale: De exemplu, sărurile pot conține, de asemenea, urme de calciu sau magneziu.

Majoritatea sărurilor de masă sunt acum Îmbogățit cu iod, pentru a asigura aprovizionarea cu iod a populației. Oligoelementul este important pentru tiroidă, deoarece fără iod nu ar putea produce hormonii săi vitali. Pe lângă iod, unele săruri de masă îl conțin și fluor.

Sarea este vitală

Sodiul conținut în sare are o mare varietate de funcții în organism: De exemplu, este important pentru tensiunea țesuturilor (presiunea osmotică) și astfel influențează echilibrul fluidelor și nutrienților organismului.

Sodiul joacă, de asemenea, un rol:

în construirea oaselor
în transmiterea stimulilor
în relaxarea musculară

Sarea ca risc pentru sănătate?

De ani de zile, o dietă bogată în sare a fost considerată un factor de risc pentru dezvoltarea hipertensiunii arteriale. Dar dacă acest lucru este de fapt cazul este o chestiune de dezbatere în rândul oamenilor de știință de astăzi. Studii recente sugerează că chiar și un consum foarte mare de sare crește doar tensiunea arterială minim. Dimpotrivă, o dietă cu conținut scăzut de sare ar trebui să poată reduce tensiunea arterială minim.

Cu toate acestea, dacă aveți anumite boli, cum ar fi hipertensiunea arterială, ciroza hepatică sau afectarea funcției renale, este important să vă mențineți consumul de sare scăzut. În caz contrar, pot apărea probleme cardiovasculare sau - în cazul tulburărilor funcției renale - edem. Nici oamenii sănătoși nu ar trebui să exagereze; cel mai bine este să găsiți un punct de mijloc bun.

Nici prea puțină sare nu pare să fie bună: un studiu belgian sugerează că un aport prea mic de sare poate duce la probleme de sănătate. Potrivit cercetătorilor, persoanele care au un nivel scăzut de sare în urină prezintă un risc mai mare de a dezvolta boli cardiovasculare. Dar rezultatul acestui studiu este, de asemenea, controversat.

Câtă sare este sănătoasă?

Pentru a fi în siguranță, cel mai bine este să alegeți media aurie: nu prea mult, dar și nu prea puțină sare. Nu există linii directoare standardizate pentru consumul de sare. Cu toate acestea, este recomandat în general adolescenților și adulților, între cinci și șase grame de sare pe zi record.

Cu toate acestea, în Germania, consumul de sare este uneori cu mult peste cerința recomandată. Bărbații ingeră în jur de 8,8 grame de sare pe zi, iar femeile 6,3 grame. Diferența dintre sexe poate fi explicată probabil prin faptul că femeile consumă cantități mai mici de produse foarte sărate, cum ar fi cârnații sau carnea.

Sare în alimente

Consumul ridicat de sare vine în special săruri ascunse în mâncare. De multe ori nici nu observăm că mâncăm ceva sărat. Aproximativ 85% din consumul de sare are loc în acest fel. Adăugarea de sare la masă, pe de altă parte, are de obicei puține consecințe.

Cantități mai mari de sare se găsesc în cârnați și carne, de exemplu, dar și în anumite tipuri de brânză. Există, de asemenea, cantități mari de sare în pâine și în alte produse de patiserie și produse lactate. De regulă, produsele finite sunt, de asemenea, extrem de sărate, în special alimentele din cutii.

Astfel puteți reduce consumul de sare

Pentru a nu pierde din vedere consumul de sare, ar trebui să gătiți întotdeauna proaspăt și, dacă este posibil, să nu folosiți produse finite. De asemenea, trebuie să alegeți în mod conștient alimente cu conținut scăzut de sare, cum ar fi cartofi, paste, orez, fulgi de ovăz, fructe, legume proaspete sau congelate, precum și quark și iaurt cu conținut scăzut de grăsimi.

În plus, următoarele sfaturi vă pot ajuta să evitați consumul prea multă sare:

Mănâncă multe alimente pe bază de plante și puține alimente de origine animală.
Primul sezon cu ierburi proaspete, apoi cu sare.
Se condimentează numai după gătit.
Preferați metodele de gătit cu apă scăzută. Acest lucru se datorează faptului că gustul mâncării este cel mai bine conservat și nu trebuie să săriți la fel de mult.