Sare, zahăr, grăsimi, alcool Ce fac cei patru răi în organism
De Lea Sibbel și Julia Kirchner
Gustos, dar mult prea gras: Dacă mănânci burgeri și cartofi prăjiți prea des, îți deteriorezi ficatul.
Toată lumea vrea să trăiască sănătos. Dar trebuie să te descurci fără tot ceea ce are un gust bun? Grăsimea este un purtător de aromă! Și fiecare supă este fadă, fără sare. Ca să nu mai vorbim de berea de după muncă, care contribuie atât de frumos la relaxare. Vestea bună pentru toți cei cărora le place să mănânce lucruri grase, alcoolice, sărate și dulci: Puteți continua să folosiți atât de des denigratele patru rele în viitor. Dacă sunt sensibili și o fac moderat. De ce? Prin urmare:
gras
Cei care mănâncă prea mult conținut de grăsimi riscă să le afecteze ficatul. Pentru că așa se poate acumula grăsimea în celule. Fundația Germană pentru Ficat explică faptul că acest lucru duce la boli ale ficatului gras, care se pot inflama și în timp. Deoarece mulți oameni nici măcar nu știu că au ficat gras, Fundația pentru ficat recomandă verificarea regulată a valorilor ficatului de către medicul lor. Dacă nu sunt tratate, multe afecțiuni hepatice pot duce la ciroză și cancer de celule hepatice.
Dar un ficat gras este doar un lucru. Cei care mănâncă prea multă grăsime nu vor mai putea în curând să-l ascundă, deoarece corpul se îngrașă. Și supraponderalitatea crește riscul multor boli. Societatea Germană pentru Nutriție (DGE) subliniază faptul că prea mulți acizi grași saturați cresc riscul tulburărilor metabolismului lipidic, cu posibila consecință a bolilor cardiovasculare.
Cea mai mare proporție de grăsimi pe zi este alcătuită din 31% grăsimi untabile și de gătit, adică unt, margarină, smântână sau uleiuri. Revista „Neue Apotheken Illustrierte” indică acest lucru. Produsele din carne urmează pe locul al doilea cu 30 la sută, produsele lactate pe locul trei cu 14 la sută.
Mai bine: să recurgi la acizi grași nesaturați
Practic, declararea grăsimilor ca fiind rele este greșită: deoarece acizii grași sunt esențiali, explică DGE. În plus, alimentele grase conțin vitamine liposolubile. Prin urmare, este o idee bună să utilizați acizi grași nesaturați, de exemplu din grăsimi vegetale și pește. În loc să consume grăsimi animale, cum ar fi cârnații și untul, există și un efect pozitiv asupra nivelului de colesterol: și acestea ar trebui să fie scăzute, de exemplu pentru a reduce riscul de accident vascular cerebral, potrivit Asociației Profesionale a Neurologilor Germani (BDN) din Krefeld. Potrivit DGE, un total de 60 până la 80 de grame de grăsime pe zi este suficient.
Există zahăr în aproape tot ce are un gust bun. Dar provoacă și obezitate și dăunează dinților.
zahăr
Zaharul și amidonul aparțin termenului umbrelă carbohidrați. Corpul are nevoie de ele ca furnizor de energie. Cu toate acestea, prea multe dintre ele favorizează din nou supraponderalitatea. Băuturile care conțin zahăr sunt deosebit de critice, deoarece adesea nu conțin alți nutrienți în afară de zahăr. Procedând astfel, ei promovează obezitatea și cresc riscul de diabet de tip doi. Centrul de consiliere pentru consumatorii din Renania de Nord-Westfalia subliniază acest lucru în ghidul său „Atenție, zahăr!”.
Și carbohidrații sunt o necesitate pentru organism - dar zahărul în sine nu este. Puteți face fără zahăr de uz casnic sau îndulcitori alternativi, cum ar fi miere, sirop sau sucuri de fructe concentrate. Micile trucuri pot ajuta la economisirea zahărului: în loc de conserve de fructe, consumatorii preferă să folosească fructe proaspete în loc de praf de cacao gata de băut, preferă să amestece praf de cacao pur în lapte. Iar iaurtul de fructe de casă este cea mai bună alternativă la iaurtul de fructe cumpărat. În acest fel, se poate economisi până la 70% zahăr.
Dextroza, fructoza, glucoza sau zaharoza
Dacă doriți să acordați atenție conținutului de zahăr atunci când faceți cumpărături, cel mai bine este să vă uitați la tabelul valorii nutriționale: acesta conține toate zaharurile simple și duble din alimente. Dacă studiați doar lista ingredientelor, adesea nu este atât de ușor: pe lângă „Zucker”, lactoza și fructoza contribuie, de asemenea, la conținutul total, la fel ca îndulcitorii care nu conțin termenul zahăr direct în nume. Acestea includ, de exemplu, dextroză, sirop, fructoză, glucoză sau zaharoză. Și ingredientele precum fructele uscate, stropurile de ciocolată sau piureul de fructe cresc, de asemenea, conținutul de zahăr.
Prea mult zahăr este, de asemenea, rău pentru dinți: potrivit Societății germane pentru conservarea dinților (DGZ), studiile arată că există o legătură între cantitatea și frecvența aportului de zahăr și dezvoltarea cariilor dentare. Prin urmare, DGZ recomandă restricționarea consumului de alimente și băuturi zaharoase - și, de asemenea, reducerea frecvenței gustărilor și băuturilor zaharoase. Prin înlocuirea zahărului cu înlocuitori sau îndulcitori ai zahărului, riscul apariției cariilor dentare poate fi, de asemenea, redus. Organizația Mondială a Sănătății recomandă nu mai mult de 50 până la maximum 60 de grame de zahăr pe zi pentru adulți.
Ceea ce face ca sarea și alcoolul să fie nesănătoase și în ce cantități consumul nu dăunează.
Există multă sare în produsele gata preparate, cum ar fi pizza congelată.
sare
Prea multă sare crește tensiunea arterială. Iar tensiunea arterială ridicată este un factor de risc pentru accident vascular cerebral. Potrivit Societății Germane pentru Hipertensiune și Prevenire, trei până la șase grame de sare sunt sănătoase în fiecare zi - acest lucru corespunde aproximativ unei lingurițe de nivel. De fapt, oamenii din Germania ar primi în medie 9,5 grame pe zi. Dacă consumați zece în loc de cinci grame de sare pe zi, riscul de accident vascular cerebral crește cu aproape un sfert pe termen lung, explică Asociația Neurologilor Germani (BDN) din Krefeld.
Cu toate acestea, nu trebuie să renunțăm în niciun caz la sare: este vitală pentru organism. Printre altele, sodiul pe care îl conține protejează celulele de uscare și reglează echilibrul apei, metabolismul și circulația sângelui, explică Liga Hipertensiunii.
Evitați produsele finite
Pentru a ține cont de conținutul de sare, consumatorii ar trebui să evite produsele finite. Cei care se gătesc singuri sunt mai conștienți de câtă sare are în mâncarea lor. De asemenea, este bine să adăugați cât mai puțină sare. O alternativă pentru mai multă aromă poate fi ierburile, ardeiul sau, în cantități mici, ardeiul iute.
Consumul regulat de alcool afectează performanța musculară și dăunează nervilor și organelor.
alcool
Când vine vorba de alcool, ficatul te întâmpină din nou - așa cum a făcut-o cu numărul unu rău. Potrivit DGE, consumul regulat de alcool afectează performanța musculară, dăunează nervilor și organelor - pe lângă ficat, de exemplu pancreasul și promovează dezvoltarea obezității, precum și a tulburărilor psihice și a bolilor de cancer. Conform valorilor de referință pentru aportul de nutrienți, 20 grame de alcool pe zi pentru bărbații sănătoși și 10 grame pe zi pentru femeile sănătoase sunt considerate în prezent cantități tolerabile. Cu toate acestea, aceasta nu este o recomandare pentru a bea atât de mult în fiecare zi.
S-ar putea să fii interesat și de asta
Mai multe ouă, mai puține fructe: Acestea sunt noile recomandări pentru o alimentație sănătoasă
Greu de trecut: Este adevărat că ar trebui să mergi mai degrabă fără salată seara?
Terci, ovăz peste noapte: De ce gruel este micul dejun perfect
Modul în care părinții se ocupă de alcool îi modelează și pe copii. De exemplu, dacă află că alcoolul face parte din timpul serii și din timpul liber, își asumă acest ritual mai târziu. Este deosebit de problematic atunci când părinții apelează la alcool atunci când sunt ei înșiși stresați și folosesc berea sau vinul ca mijloc de relaxare. Acest lucru este subliniat de asociația profesională pentru psihiatria copiilor și adolescenților. (dpa/tmn)