Sarea dietetică - pericolul subestimat
Timp de citire: aproximativ 8 min săratuten
De ce pericolele precum îmbătrânirea pielii, hipertensiunea arterială și accidentele vasculare cerebrale pot fi asociate cu un consum excesiv de sare și modul în care ne putem proteja de o supradoză de mineral cristalin, vom clarifica toate acestea și câteva alte întrebări aici.
Vrei mai des știri noi despre nutriție? Înregistrați-vă acum pentru newsletter-ul nostru și primiți informații interesante o dată pe lună!
Moarte în mâncarea noastră
Sună exagerat? Sigur, nimeni nu cade în lumea de dincolo de acum înainte pentru că a pus prea multă sare pe oul micului dejun. Cu exceptia Organizația Mondială a Sănătății (OMS) recomandă un aport maxim de 5g de sare pe zi [2], care este aproximativ echivalent cu o linguriță de nivel. O valoare care este depășită rapid pentru că o luăm de fapt prin dieta noastră aproximativ 10g de sare zilnic pe - de două ori doza zilnică recomandată!
Faptul că dieta noastră depășește cu mult limita „sigură” de 5g grame se datorează în principal sărurilor ascunse din alimentele noastre. În Europa vindem aprox. 70-75% din doza zilnică de sare din alimentele procesate deoarece industria alimentară folosește cristalele albe ca potențiatori de aromă și conservanți în toate tipurile de mese gata, sosuri și fast-food. Doar restul de 25-30% din aportul nostru de sare provine din agitatorul de sare prin condimentare și re-sărare.
Mai ales mâncarea la care nu ne-am aștepta la prima vedere este multă sare pentru noi.
2. Pâine și chifle (1-3g sare la 100g)
3. Mâncăruri cu paste (Spaghetti Bolognese Maggi 13g sare la 100g, Cuptor Macaroni Maggi 11g sare la 100g)
4. Cârnați (salam 4g sare la 100g, șuncă afumată 5,3g sare la 100g)
5. Supe instantanee (Supă Bihun Rewe 1,25g sare la 100ml, supă de roșii 1,4g sare la 100ml)
Este posibil ca aceste valori să nu vi se pară deranjante. Rețineți, totuși, că majoritatea informațiilor se referă la cantități standardizate. Și când este supa de 100 ml o masă completă? Dacă extrapolați informațiile într-o porțiune întreagă, sunteți adesea periculos de aproape sau depășiți doza zilnică recomandată de sare (consultați feluri de mâncare pentru paste sau pizza) Și asta cu o singură masă.
De câtă sare are nevoie organismul?
Corpurile noastre au nevoie de o anumită cantitate de sare pentru a menține unele procese importante. Sarea de masă constă din cele două minerale sodiu și clorură. Sodiul are o capacitate mare de legare a apei și, prin urmare, joacă un rol important în reglarea echilibrului apei. În plus, sodiul este implicat în reglarea echilibrului acido-bazic și a tensiunii arteriale. Clorura este, de asemenea, responsabilă pentru controlul echilibrului apei și, în același timp, este importantă pentru menținerea excitabilității celulelor noastre.
Așadar, este necesară o cantitate minimă de sare pentru ca organismul nostru să funcționeze corect. De fapt, avem nevoie 1,4 grame de sare pe zi [3]. Cu toate acestea, o privire asupra consumului nostru real (mediu) de sare relevă o realitate dură de sare: Depășim această valoare de peste 7 ori!
Dar ce ne face prea multă sare?
Hipertensiune arterială, îmbătrânire a pielii, atacuri cerebrale și co.
Și această clorură de sodiu pură (sare de masă, sare de masă) îndepărtează multă apă din corpul nostru. Dacă nu bem suficient după aceea, sarea scoate apa din celulele noastre. Celulele „îmbătrânesc” și mor Procesul de îmbătrânire a organelor, pielii și sângelui nostru este accelerat [6].
Dar fii atent! După ce am mâncat o dietă sărată, dorința noastră de băuturi dulci și zaharate crește și ne place să luăm bombe calorii dulci, cum ar fi sucuri sau băuturi răcoritoare [7]! De aceea, acordați atenție: setea trebuie stinsă numai cu apă!:)
În articolul nostru de blog despre zahăr, puteți afla cum puteți evita alimentele cu zahăr și ce alternative sunt disponibile.
„Totul are gust fad, fără sare!” - Sarea ca purtător de aromă?!
Sigur, cu un praf de sare oul micului dejun sau cartofii au un gust de două ori mai bun. De două ori mai bun? Deloc adevărat! Dar ceea ce este adevărat este un lucru Un sfert din reducerea sării nu a fost nici măcar observată de majoritatea (cu condiția ca consumul de sare să fie redus treptat). În unele alimente, cum ar fi pâinea, conținutul de sare poate fi chiar redus cu mai mult de jumătate fără pierderi de gust [8].
Linia de jos
Obținem până la 75% din doza zilnică de sare prin alimentele procesate. Mesele gata, pâinea și chiflele, precum și toppingurile (cârnați, șuncă, brânză) sunt unele dintre cele mai mari păcate ale noastre. Și astfel, în loc de maximum 5g recomandat de OMS, consumăm chiar până la două ori mai multă sare. Pe termen lung, consumul excesiv de sare dăunează sănătății noastre și poate duce la boli ale sistemului cardiovascular și ale creierului și la îmbătrânirea pielii.
Și dacă suntem complet sinceri cu noi înșine: Adesea sărarea la masa este pur și simplu o chestiune de obișnuință. Adăugăm sare înainte de a încerca chiar și agitatorul de sare este gata să fie predat pe masă cu fiecare masă. Prin urmare, experimentul pentru următorul prânz: lăsați doar agitatorul de sare în dulapul bucătăriei!:) Cu cât regula mai puțină sare devine și mai importantă atunci când ne dăm seama că consumăm cea mai mare parte a sării prin alimente procesate. Puteți evita aceste bombe urâte de sare evitând pe cât posibil mesele gata și mâncarea rapidă. În supermarket, o privire asupra tabelului nutrițional este de obicei suficientă și prindeți păcatele cu clorură de sodiu.
Și dacă nu puteți face fără sare, asigurați-vă că cumpărați săruri naturale care nu sunt supuse niciunui proces de rafinare (de exemplu, sare de mare).
Aveți întrebări despre nutriție? Trimiteți-ne la [email protected], iar nutriționiștii noștri vor fi bucuroși să le răspundă!
Nu numai că ar trebui să existe mai puțină sare, dar și mai multă sare? Iată-l pe cel transpirat Tabără de încercare!;)