Sarea din supă - ColorfulEating - hrănește trupul și sufletul
Nutriție, fitness și bunăstare combinate într-un mod colorat
De ce ne plac mâncarea sărată, câtă sare ar trebui să consumăm și cum ne ocupăm de consumul nostru de sare.
Sarea este indispensabilă în dieta noastră. Există un agitator de sare pe aproape fiecare masă bine așezată și în fiecare bucătărie. Dar de ce de fapt?
Când vorbim despre sare, ne referim la boabele și fulgii albi (în cea mai mare parte). Acesta constă din clorură de sodiu (NaCI). Există, de asemenea, sare de iod, în care o parte din clorura de sodiu este înlocuită cu clorură de iod. Sună ca o lecție de chimie și poate nu atât de gustoasă la început. Și fără a intra în alte detalii aici, subiectul de astăzi este sodiul.
Sodiul este vital, deoarece ne reglează echilibrul de apă în organism, ajută celulele nervoase să comunice, susține digestia și multe altele.
Deoarece corpul nostru nu are depozit de sodiu și nu poate produce el însuși sodiu, dar este excretat zilnic, trebuie să îl luăm cu mâncarea noastră. Și pentru că este atât de vital, ne plac în mod natural alimentele sărate.
În zilele noastre nu mai este o problemă să obțineți suficienți nutrienți esențiali din alimente. La urma urmei, putem cumpăra oricând orice.
Cantitatea zilnică recomandată (conform OMS/DGE) este de 6g sare pe zi. Adică aproximativ o linguriță și jumătate. Majoritatea dintre noi venim cu o valoare semnificativ mai mare.
Dar, desigur, factorii individuali joacă, de asemenea, un rol în această recomandare. Mărimea tuturor, dar și activitatea fizică, ne influențează nevoile.
Doza mortală de sare de masă ar fi de 3g pe kg de greutate corporală. Pentru un adult este un castron mic pe care nimeni nu îl ingerează din greșeală, dar o limită realizabilă pentru copii mici și bebeluși care poate duce la otrăvirea cu sare.
Dar ce se întâmplă dacă consumi prea multă sare?
Cu un consum ridicat de sare, organismul încearcă să compenseze excesul și excretă excesul cu multă apă. Rezultatul este lipsa de apă din corp. Și asta îți face sete. Acesta este motivul pentru care este important să beți mult atunci când consumați multă sare.
Dar și sodiul pătrunde în sânge. Iar corpul nostru încearcă să dilueze acest lucru pentru a readuce conținutul de sodiu la normal. Dar acest lucru duce la un volum mai mare de sânge și, în consecință, la o tensiune arterială mai mare. Pe termen scurt, aceasta nu este o problemă pentru organism, dar pe termen lung te poate face mai sensibil la bolile cardiovasculare.
Dar de unde provine toată sarea din dieta noastră?
Sigur, ne presărăm singuri o parte din mâncare și peste mâncare. Dar și produsele procesate reprezintă o proporție mare.
Din 2016, producătorii au fost nevoiți să indice conținutul de sare al produselor lor pe masa nutrițională. Deci, putem vedea singuri care produse înșelă cea mai mare sare în alimentele noastre.
În afară de brânză și produse de cârnați, primii alergători nu sunt întotdeauna doar gustări sărate. Dar de multe ori pâinea noastră.
În plus față de selecția conștientă a produselor la cumpărături, accentul se pune aici, desigur, pe utilizarea sării atunci când gătești singur.
Dar simpla stropire cu mai puțină sare în vase este rareori soluția. Pentru că asta ar putea avea un gust fad. Cel puțin pentru o vreme.
În schimb, este important să înlocuiți o parte din sare cu ierburi și condimente. Și foarte important: folosiți mai întâi ierburile și condimentele și apoi condimentați cu sare.
Înclinarea noastră spre sare (sau mai bine zis sodiu) este evolutivă, dar gustul nostru de sare este învățat. Asta înseamnă că atunci când percepem ceva ca fiind gustos și sărat și când devine prea sărat este doar o chestiune de antrenament.
Deci, puteți învăța, de asemenea, să vă descurcați cu mai puțină sare. Puțină răbdare și suficiente alternative în cratiță și consumul de sare pot fi reduse în mod durabil.
Numele meu este Anja și vă împărtășesc cunoștințele și experiența despre nutriție, exerciții fizice și o imagine bună a corpului.