Sarea, gipsul, roca de var oferă apei minerale gustul Kölnische Rundschau
Autentifică-te aici
Vizualizați și editați datele personale
Prezentare generală a setărilor buletinului dvs. informativ
Gestionați abonamentele (inclusiv KR PLUS)
Nu aveți încă un cont? Înregistrați-vă aici
Zona dvs. personală
Stare abonat: În prezent nu există abonament activ
Ca abonat PLUS aveți acces la peste 100 de articole KR-PLUS pe săptămână
Aveți acces la peste 100 de articole PLUS pe săptămână și vă bucurați de vizualizarea noastră de articole premium
Vă rugăm să vă activați contul
profil
Vizualizați și editați datele personale
Buletin informativ
Prezentare generală a setărilor buletinului dvs. informativ
Gestionați abonamentul
Gestionați abonamentele (inclusiv KR PLUS)
Sare, tencuială de Paris, var: stânca dă gust apei minerale
Gerolstein. Înainte ca o apă minerală să intre într-o sticlă, aceasta a parcurs un drum lung. Se scurge prin pământ de-a lungul deceniilor - mult timp pentru a slăbi minerale abundente din roci. În Germania există mai multe tipuri de apă decât oriunde altundeva.
Apa este la fel? Mă glumești? Vorbești serios când spui asta. Unul are un gust acru, celălalt sărat. Uneori plin de corp, alteori plat. Și într-una există mult dioxid de carbon, în cealaltă mai puțin. „Gama și diversitatea apei minerale din Germania sunt unice în lume”, spune geologul din Mainz, Frank Sirocko. Există mai mult de 200 de fântâni minerale la nivel național - cu 820 de surse recunoscute și 500 de mărci bune. Și toată apa are un gust diferit, în funcție de solul din care provin. „Compoziția geologică a solului dă gust apei minerale”, spune profesorul de 54 de ani de la Universitatea din Mainz.
Deoarece apa minerală bună provine de obicei de la o adâncime de aproximativ 100 de metri și are câteva decenii înainte de a fi îmbuteliată. „Astăzi bem apă care s-a strecurat în pământ în secolul trecut”, spune omul de știință. Mulți ani în care apa a avut timp să coboare pentru a slăbi și a absorbi mineralele din straturile de rocă. Dioxidul de carbon, care se ridică în Eifel de la o adâncime de aproximativ 70 de kilometri, îl ajută aici. Potrivit Sirocko, mai mult de 50 de ape germane au o mulțime de minerale plus acid carbonic natural de primăvară. Pe de altă parte, alte ape sunt sărace în minerale, deoarece curg prin roci insolubile.
Este de la sine înțeles că apa obținută din roci vulcanice are un gust diferit de apa care a trecut prin soluri nisipoase sau straturi de gips. „Acest lucru se datorează diferitelor minerale și oligoelemente care au fost extrase din stâncă de către apă”, spune Sirocko. De exemplu, apa de la Vulkaneifel este întotdeauna bogată în magneziu și hidrogen carbonat - unele conțin și sodiu și calciu. O apă din Rinul Mijlociu oferă adesea mult sodiu și clor, iar una din Albul șvab oferă mult calciu și sulfat. Potrivit cercetărilor sale, zece tipuri de apă minerală pot fi distinse în Germania.
Numărul mare de surse din Germania este special în întreaga lume, spune purtătorul de cuvânt al Asociației Fântânilor Minerale Germane (VDM), Meike Strenger, din Bonn. „Nu există o țară care să fie la fel de bogată în resurse naturale de apă ca Germania”. Atâta timp cât plouă, nici ele nu se vor usca. Sursele au fost concentrate în sudul și sud-vestul țării. "Asta se datorează condițiilor geologice." Există 22 de fântâni în Renania-Palatinat.
Cu un consum pe cap de locuitor de 135 de litri pe an, apa minerală și medicinală este „cea mai populară băutură rece” dintre germani, spune Strenger. Tendința a crescut de ani de zile: în 1990, s-au băut în jur de 83 de litri, iar în 2000, 100 de litri. Potrivit VDM, vânzările de apă minerală și medicinală în 2011 au fost de 10,1 miliarde de litri, cu vânzări de peste 3,1 miliarde de euro.
Diferitele amestecuri minerale din ape sunt din ce în ce mai utilizate în mod conștient de către clienți, spune profesorul Sirocko. Unul cu mult sodiu și magneziu după exerciții, un mineralizat echilibrat sau moale cu vin și unul cu hidrogen carbonat pentru stomacul supraacid. „Consumatorii nu au fost niciodată atât de interesați de originea și calitatea produselor, precum sunt astăzi”, spune directorul de marketing al Gerolsteiner, Marcus Macioszek.
La Gerolsteiner Brunnen, care își trage apa din 22 de izvoare, în fiecare zi se umplu aproximativ 3,8 milioane de sticle. Calcarul care conține calciu și magneziu este tipic pentru această regiune din Eifel și conferă apei „o notă foarte gustoasă”, spune Sirocko. În principal, deoarece este asociat cu o mulțime de hidrogen carbonat de origine vulcanică. În 2011, sonda a vândut 6,1 milioane de hectolitri. La fața locului, în parcul spa Gerolstein, Helenenquelle țâșnește cu apă minerală Gerolsteiner din adâncuri - și atrage ventilatoarele de apă. „Vin aici în fiecare săptămână să-mi umplu apa”, spune un tânăr de 73 de ani. Și el este unul dintre mulți. (dpa)