SĂRUL EAT SMARTER

Rețete de iarnă
Legume de iarnă
Ciorbe de iarnă
Salate de iarnă
Tort de iarnă
Fruct de iarnă
Rețete de ceai
Rețete de Crăciun
prajituri de Craciun
cina de Craciun
prajituri de Craciun
Meniuri de Crăciun
Cina vegetariana de Craciun
Rețete de Anul Nou

Categorii
Rețete de sezon
- Rețete de primăvară
- Rețete de Halloween
- Rețete de Paște
- Rețete de petrecere
- Rețete de Crăciun
- Rețete de iarnă
Cărți de bucate
- Toate cărțile de bucate
- Rețete de mâncare curate rapid
- Prânz curat
- Gustări curate
- Coacere fără zahăr
- Desert cu zahăr scăzut
- savoy
- Curmal japonez
- Rețete de slăbit
- Cina cu conținut scăzut de carbohidrați
- Mic dejun sanatos
băuturi
Calorii
- Rețete sub 250 kcal
- Rețete sub 400 kcal
- Rețete sub 500 kcal
- Rețete sub 600 kcal
- Rețete peste 600 kcal
- feluri de mâncare cu conținut scăzut de calorii
- rețete cu conținut scăzut de calorii
dificultate
- Rețete simple
Tipuri de diete
- Rețete vegetariene
- Rețete dietetice
- Rețete vegane
- Rețete cu conținut scăzut de grăsimi
- Puțină zahăr
- Toata mancarea
- Bogat în vitamine
- Rețete de proteine
- Rețete fără gluten
- Rețete fără lactoză
- Bogat în fibre
- Mancare cruda
- Rețete cu conținut scăzut de carbohidrați
Rețete pe bază de ingrediente
- Rețete de conopidă
- Rețete de broccoli
- Rețete de dovleac
- Rețete de varză de Bruxelles
- Rețete de varză roșie
- Rețete de sparanghel
Rețete partenere
Mâncăruri rapide
- Prajituri rapide
- Cina rapida
- Rețete de 15 minute
Bucătărie internațională
- Rețete africane
- Rețete germane
- Rețete europene
- Rețete latino-americane
- Rețete din America Centrală
- Rețete nord-americane
- Rețete din Europa de Est
- Rețete sud-americane
a coace
- Rețete de pâine
- coc
- Produse de patiserie
- Prăjituri copioase
- tort
- aluat
- Plăcinte
Rețete de desert
- Creme
- Rețete de înghețată
- Desert de fructe
- Rețete de budincă
- Rețete de tiramisu
bucătar
- Rețete de supă
- Rețete de carne
- Rețete de cartofi
- Rețete de paste
- Rețete de orez
Rețete de salate
- salata de fasole
- Salată Cezar
- salata de castraveti
- salată de varză
- Salata de paste

Știri
Lexiconul alimentar
- fructe
- legume
- Superaliment
- leguminoase
- nuci
- Lapte și produse lactate
- Produse din cereale și cereale
- Condimente
- Uleiuri și grăsimi
- Ierburi
- fructe de mare
- peşte
- Carne și păsări de curte
Planuri nutriționale
Tipuri de diete
Dieta în caz de boală
- artroză
- Diabet
- Ficat gras
- gută
- Insuficienta cardiaca
- osteoporoză
- Sindromul colonului iritabil
Nutriție pentru copii
Pregătirea mesei
Rapid
nutrient
Revizuirea studiului
Client de călătorii inteligente
Un blog mai bun, desigur
Fă-o singur
Bucătari celebri
Ce gătesc azi?

Instruire EMS
250 kcal
Știri
Dietele dintr-o privire
- Dieta DASH
- Metoda 5: 2
Prezentare generală a planurilor de nutriție
Sfaturi pentru slăbit
Programe de slăbire

Știri
Subiecte generale
Bloguri
- Bloguri expert
  - Medicul de fitness
  - Medicul nutriționist
  - Mancare curata
  - Blog de mâncare bună
  - Testerele pentru băuturi
- Bloguri editoriale
  - Mănâncă.trenează.râde
  - Mâncare distractivă
  - Trai natural
  - Paturi verzi
  - Gătiți mai inteligent
  - Veggie & Co.
  - Blog alimentar vegan
- Live Blog mai inteligent
- blogul pionierilor alimentari
- Veste bună blog
- Un blog mai bun, desigur
Video
- Videoclipuri cu rețete
- Curs de gătit online
- Școală de gătit pentru începători
- Trucuri de bucătărie
- Școala de gătit a lui Poletto
- Sfaturi pentru bucătărie
- Videoclipuri de experți
- Colegiul copiilor
Sfaturi de gătit
- Fă-o singur
- Rețete de bază
- clasic
fitness
- A alerga
- Antrenamente
Știri din industrie
- Start-up-uri alimentare
- Recomandări de produse
  - Special: cafea la birou
- Produse noi
durabilitate
- Reciclarea resturilor
Dicţionar
- Dicționar de bucătărie
Călătorie culinară
Sfaturi de orez inteligent
sănătate
Vin special
Creveți speciali

Loterie
Teste de produs
- Test editorial: Feelgood from reis-fit
- Rezultate: Saupiquet
- Rezultate: aerisire
- Rezultate: Pur și simplu V
- Rezultate: GROHE
- Fotografii inteligente de la Rabenhorst
- Rezultate: ORYZA
- Rezultate: Shape Republic
Steaua de gătit
Cursuri de gătit
Mail de cititor
Abonament
Cărți
Buletin informativ
Reviste

Pentru noi, sarea nu aparține doar supei - agitatorul este întotdeauna gata atunci când este necesar ceva consistent. Dar de unde vine de fapt și cât de sănătos este condimentarea cu sare? Cunoștințele noastre despre produs dezvăluie asta.

Cuprins

Ce ar trebui să știți despre sare
Rețetele noastre preferate de sare iodată
Cât de sănătoasă este de fapt sarea?
Sfaturi pentru cumpărături și gătit pentru sare
1. Achiziționarea
2. depozitare
Sfaturi de pregătire pentru sare
Cunoștințe de luat

Ce ar trebui să știți despre sare

A trecut mult timp de când sarea a făcut generații întregi de familii de comercianți extrem de bogate. Astăzi sarea nu mai este o marfă valoroasă, ci poate fi consumată cu doar câțiva cenți. Mai avem un produs natural în împrăștiere, cel puțin practic. Sarea de masă modernă din supermarket este adesea completată cu aditivi chimici, de exemplu pentru a ușura dozarea. Cu toate acestea, sarea noastră de masă nu este altceva decât sare de mare, care are o vechime de până la 250 de milioane de ani, care este obținută din uriașele zăcăminte de sare care s-au format după ce mările preistorice au secat.

Cu extracția modernă de sare din aceste zăcăminte, care sunt adesea adânci în subteran, se acordă o mare importanță faptului că sarea se deplasează alb ca zăpada și se prelinge fin pe rafturile supermarketurilor. Prin urmare, utilizarea înălbitorului și a altor substanțe chimice este frecventă.

Cu toate acestea, situația este diferită cu sarea de mare, care, în principiu, este extrasă și astăzi așa cum a fost acum sute sau mii de ani. Apa de mare este turnată în iazuri de mică adâncime și apa este lăsată să se evapore de soare și vânt. Ceea ce rămâne sunt cristalele de sare, care sunt deosebit de benefice din punct de vedere al sănătății: Sarea de mare conține până la 5% alte săruri, cum ar fi sulfatul de potasiu și clorura de magneziu, precum și oligoelemente precum manganul, zincul și cuprul. Cu toate acestea, o mare parte din sarea de mare adusă pe piață este spălată de dragul aspectului, majoritatea acestor ingrediente ajungând în scurgere. Albirea sării de mare este, de asemenea, obișnuită în producția convențională. Situația este diferită cu sarea de mare față de comerțul cu alimente organice și naturale: este complet naturală și este adesea încă fabricată manual, conform vechilor linii directoare.

Rețetele noastre preferate de sare iodată

Aici puteți găsi toate rețetele de sare iodată.

Cât de sănătoasă este de fapt sarea?

La fel ca în multe alte alimente de lux, același lucru este valabil și pentru sare: doza decide dacă este bună pentru noi sau nu. Practic, sarea nu este nicidecum la fel de nesănătoasă pe cât pretind mulți, ci destul de importantă pentru organism: Sarea ne oferă minerale, reglează echilibrul apei și tensiunea țesuturilor, este importantă pentru transmiterea stimulilor din celulele musculare și nervoase și structura oaselor.

Cu toate acestea, corpul nostru are nevoie doar de aproximativ cinci până la șapte grame de sare pe zi pentru a îndeplini aceste sarcini - aceasta corespunde aproximativ cantității pe care o ingerăm din pâine, chifle, carne, cârnați și produse lactate. Dacă folosești mai des mese gata preparate, îți place să mănânci alimente vindecate și să folosești multă sare când gătești, vei obține foarte repede dublu sau semnificativ mai mult din ceea ce este necesar și sănătos. Pe termen lung, aportul excesiv de sare poate fi de fapt nesănătos. Sarea este unul dintre principalii suspecți în boli precum hipertensiunea arterială, arterioscleroza, atacurile de cord și insuficiența renală.

Prea multă sare nu este de asemenea bună pentru intestine. Dacă doriți să păstrați fericiți lactobacilii buni și utili în intestine, este mai bine să folosiți cât mai puțină sare. Cercetătorii au descoperit că doar cu 6 grame mai multă sare pe zi se asigură că numărul bacteriilor lactice, care sunt importante pentru sănătate, scade și riscul de îmbolnăvire crește (1) .

De altfel, sarea nu este un agent de îngrășare cu exact zero calorii. Cel puțin nu direct. Cu toate acestea, indirect, sarea poate asigura că organismul stochează mai multă apă și, prin urmare, cântărește mai mult. Studiile au arătat, de asemenea, că cantități mai mari de sare vă fac să vă simțiți foame (2). Deci, este perfect logic să folosiți sare cu ușurință dacă doriți să slăbiți.

Cât de multă sare este sănătoasă pe zi este destul de clar pentru experți, deși Organizația Mondială a Sănătății (OMS) este oarecum mai strictă decât Societatea Germană pentru Nutriție (DGE). În timp ce DGE recomandă maximum 6 grame pe zi pentru adulți, OMS recomandă consumarea a maximum 5 grame. Liga germană de hipertensiune specifică o cantitate recomandată de 5-6 grame de sare pe zi. Aveți grijă însă: sarea din mesele gata, brânza, cârnații, pâinea și așa mai departe este deja inclusă în aceste cantități maxime.

Renunțarea totală la sare este necesară numai în cazuri excepționale, după cum a stabilit medicul. În caz contrar: Sare cât mai puțin posibil și se obișnuiește încet cu cantități din ce în ce mai mici. O idee cu adevărat bună este așa-numita sare de masă iodată: conține 15 până la 25 de miligrame de iod pe kilogram și ajută la eliminarea deficienței de iod care predomină în noi. Potrivit experților în nutriție, sarea de masă iodată, care conține și fluor și ajută la prevenirea cariilor dentare, este de asemenea recomandată.

O recomandare obișnuită este înlocuirea sării cu săruri de plante și condimente. Cu toate acestea, ar trebui să rețineți că astfel de amestecuri conțin, de asemenea, între 40 și 60% sare de masă!

Valori nutritive ale sării la 100 de grame

Calorii	0
proteină	0 g
gras	0 g
glucide	0 g
Fibră	0 g

Sfaturi pentru cumpărături și gătit pentru sare

Achiziționarea

Dacă este posibil, cumpărați întotdeauna sare adăugată de iod și fluor pentru a face ceva pentru sănătatea glandei tiroide, a dinților și a oaselor. Nu trebuie neapărat să fie sare de marcă; produsele fără nume sunt, de asemenea, în regulă cu sarea.

depozitare

Sarea nu se strică, deci poate fi păstrată practic la infinit. Cu toate acestea, umezeala o poate face aglomerată, deci este mai bine să o păstrați într-un recipient sigilat.

Sfaturi de pregătire pentru sare

Fiecare copil știe că sarea este folosită pentru a condimenta aproape fiecare masă consistentă, de la pâine și unt la omletă, până la gulaș. Singurul lucru important aici: Folosiți întotdeauna sare cu precauție, mai ales cu supe și tocănițe, altfel concentrația poate deveni rapid prea mare prin prepararea prelungită. Puteți adăuga oricând sare la masă.

Cu toate acestea, acest lucru nu se aplică pastelor: Aici ar trebui să utilizați deja 1 linguriță de sare pe litru de apă de gătit, deoarece după gătit, pastele nu mai absoarbă sarea în mod corespunzător.

Doar încet, conștientizarea faptului că sarea merge bine cu dulciurile câștigă din nou teren. Străbunicii noștri știau deja: Un vârf de sare, cam cât se potrivește între vârful degetului mare și arătător, completează gustul prăjiturilor, budincilor și altor deserturi.

Cunoștințe de luat

Corpurile noastre au nevoie de puțină sare pentru funcții și nervi importanți, dar în exces poate fi dăunătoare. Până la 6 grame de sare pe zi sunt considerate inofensive pentru sănătate, dar sarea „ascunsă” din alimente trebuie inclusă și în această cantitate.