Șase argumente împotriva laptelui
Actualizat: 28 noiembrie 2020
Articole similare
Laptele trebuie să aibă un conținut scăzut de grăsimi și pasteurizat
Sunteți unul dintre acei băutori de lapte care, în general, folosesc varianta de lapte cu conținut scăzut de grăsimi de dragul siluetei lor? Și ați auzit deja că laptele crud este periculos pentru sănătate și că, prin urmare, ar trebui să alegeți laptele pasteurizat numai atunci când cumpărați lapte?
Dacă ați răspuns afirmativ la aceste întrebări, atunci informațiile de mai jos sunt cu adevărat importante pentru dvs. Într-adevăr, opusul este adevărat, deoarece laptele cu conținut scăzut de grăsimi te îngrașă și laptele pasteurizat te îmbolnăvește.
Argumentul nr. 1: laptele pasteurizat/UHT
Pasteurizarea este un proces legal prescris pentru toate tipurile de lapte, în care laptele este încălzit la aproximativ 75 ° C. Singura excepție aici este laptele crud.
Scopul încălzirii laptelui este de a ucide bacteriile. Cu toate acestea, la această temperatură pier și enzimele digestive (lactaza) conținute în lapte. Așadar, nu este surprinzător faptul că acest lapte este greu de digerat pentru majoritatea oamenilor și că intoleranții la lactoză provoacă probleme majore de sănătate.
O alternativă foarte populară la pasteurizare este încălzirea laptelui cu temperatură ultra-ridicată. Avantajul său este că poate fi păstrat cel puțin 6 săptămâni nedeschis. Dezavantajul laptelui de lungă durată este că temperaturile de până la 150 ° C afectează laptele.
Aceasta înseamnă că nici microorganismele, nici germenii patogeni nu supraviețuiesc acestui proces.
Din păcate, aceste temperaturi - pe lângă enzimele și majoritatea vitaminelor - nu tolerează nici proteinele și grăsimile. Dacă ar dispărea în aer după ce au murit, nu ar fi o problemă.
Cu toate acestea, din moment ce nu fac acest lucru, intră în organism complet denaturat și astfel inutilizabil și ne îmbolnăvesc.
Apropo: în America, mai mult de 80% din lapte este cumpărat sub formă de lapte de lungă durată ...
Argumentul nr. 2: laptele omogenizat
În timpul omogenizării, laptele este injectat sub presiune ridicată prin duze mici pe o grilă metalică. În timpul acestui proces, moleculele de grăsime se sfâșie și devin atât de mici încât nu se mai pot colecta pe suprafața laptelui.
Acest lucru previne cremarea laptelui și pare a fi mai ușor de digerat.
De fapt, moleculele de grăsime sunt acum atât de mici încât nu mai sunt metabolizate corespunzător și, în schimb, merg direct în intestin. Datorită diametrului lor mic, pot chiar să traverseze peretele intestinal și să intre în sânge.
Acest lucru se întâmplă mai ales atunci când peretele intestinal nu și-a atins încă stabilitatea (de exemplu la copii) sau când a devenit deja permeabil (sindromul intestinului cu scurgeri).
Grăsimile de această dimensiune nu aparțin sângelui și, prin urmare, sunt clasificate ca substanțe străine de sistemul imunitar. Prin urmare, se formează imediat anticorpi care sigilează începutul unei reacții alergice.
O altă problemă este enzima xantină oxidază, care este conținută în lapte. Se atașează de micile globule de grăsime și astfel intră și în fluxul sanguin. Enzima poate provoca leziuni grave vaselor de sânge, ceea ce duce la creșterea depozitelor de colesterol.
Aceste depozite duc la modificări arteriosclerotice ale pereților vasculari și contribuie la boli cardiovasculare, care în cel mai rău caz pot declanșa un accident vascular cerebral sau infarct.
Argumentul nr. 3: laptele cu conținut scăzut de grăsimi/fără grăsimi
Când bei lapte cu conținut scăzut de grăsimi sau fără grăsimi, nu consumi doar un produs denaturat și, prin urmare, dăunător, ci îți crești și greutatea cu acest lapte.
Acest lucru a fost confirmat de un studiu din 2005 publicat în revista Archives of Pediatrics and Adolescent Medicine. Cercetătorii au observat efectele consumului de lapte la un total de 12.829 de copii cu vârste cuprinse între nouă și paisprezece ani.
Studiul a constatat că consumul de lapte cu conținut redus de grăsimi era direct legat de creșterea în greutate. Laptele cu un conținut natural de grăsimi nu a avut niciun efect asupra greutății tinerilor.
Același rezultat a venit dintr-un studiu american la care au participat 11.000 de copii cu vârste cuprinse între 2 și 4 ani. Și aici, copiii supraponderali, spre deosebire de copiii cu greutate normală, au băut lapte cu conținut scăzut de grăsimi.
Explicația acestui paradox aparent este destul de simplă: acidul linoleic, un acid gras dublu nesaturat care se găsește în grăsimea din lapte, accelerează metabolismul grăsimilor. Cei care beau lapte cu conținut scăzut de grăsimi consumă mai puține grăsimi din lapte, dar și mai puțin acid linoleic.