Sashimi vs.
- Distribuiți pe Facebook
- Tweet
- Distribuiți pe Google+
- Postați pe Tumblr
- Fixează-l
- Adăugați la Pocket
- Trimite email
Sashimi Este carne crudă feliată subțire - de obicei pește precum somonul sau tonul - care se servește fără orez. sushi este Nu pește crud, dar orez cu oțet amestecat cu alte ingrediente pe care peștele crud poate să le conțină sau nu.
În unele țări, termenii „sashimi” și „sushi” pot fi folosiți în mod interschimbabil, dar acesta este un abuz. Peștele crud este unul dintre ingredientele tradiționale din sushi. Cu toate acestea, sushi poate fi făcut și fără carne sau cu fructe de mare fierte, atâta timp cât folosește orez cu oțet. Sashimi, pe de altă parte, conține întotdeauna carne proaspătă sau fructe de mare.
Tabel comparativ
| Sashimi este carne crudă feliată subțire - de obicei pește precum somonul sau tonul - care se servește fără orez. | Sushi nu este pește crud, ci orez amestecat cu alte ingrediente, pe care peștele crud poate să le conțină sau nu. |
| Nu, întotdeauna crud. | De obicei nu, dar unele soiuri conțin ingrediente gătite. |
| japonez | japonez |
| În funcție de pește sau carne. Sashimi pe bază de pește este bogat în acizi grași omega-3. Majoritatea cercetărilor privind beneficiile acizilor grași omega-3 pentru sănătate nu sunt încă concludente. | Are mai multe calorii și carbohidrați decât sashimi din cauza orezului său. Sushiul care conține pește este bogat în acizi grași omega-3. Majoritatea cercetărilor privind beneficiile acizilor grași omega-3 pentru sănătate nu sunt încă concludente. |
| Ton, somon, dorată, macrou, coadă galbenă, calmar sau calmar, creveți, midii, scoici. Carnea roșie crudă ca calul este mai rară, dar există. | Nigiri, gunkan (cupe mici din alge uscate umplute cu fructe de mare), temaki (conuri de alge marine nori cu fructe de mare și legume) și norimaki (rulouri de sushi). |
| În general sigur (carne roșie crudă și pui mai puțin), dar femeile însărcinate și cele cu sistemul imunitar compromis ar trebui să fie atenți sau să evite vasul cu totul. | În general, în condiții de siguranță, dar femeile însărcinate și femeile cu sistem imunitar compromis ar trebui să fie atenți sau să evite vasul cu totul. |
| Sashi mi („carne străpunsă” în japoneză). | Sushi (literalmente „e acru” în japoneză). |
Conținut: sashimi vs sushi
- 1 dieta
- 2 specii
- 3 securitate
- 3.1 Mercur
- 3.2 Paraziți
- 3.3 După dezastrul nuclear de la Fukushima Daiichi
- 4 galerie
- 5 referințe
nutriție
Câte calorii și carbohidrați sau cantitatea de grăsimi, fibre sau proteine, conține un bol de sashimi sau sushi depinde adesea de peștele sau carnea care este utilizată în acesta. În general, sushi are mai multe calorii și carbohidrați, deoarece folosește orez și alte ingrediente, cum ar fi maioneza pe care sashimi nu. Deoarece peștele este adesea utilizat în ambele feluri de mâncare, proporția acizilor grași omega-3 este de obicei ridicată. Majoritatea cercetărilor privind beneficiile acizilor grași omega-3 pentru sănătate nu sunt încă concludente.
Tipuri
Tonul și somonul sunt doi dintre cei mai populari pești folosiți în sashimi. Cu toate acestea, există numeroase alte tipuri de carne și pește. Dorada, macroul și coada galbenă sunt comune, la fel ca unele scoici și moluște, cum ar fi caracatița sau calmarul, creveții, scoicile și scoicile. Se pot găsi și ouă de somon și arici de mare. Datorită riscului crescut de îmbolnăvire alimentară, carnea roșie crudă, cum ar fi calul, este consumată mai rar, dar există. Videoclipul de mai jos descrie cum să tăiați și să serviți sashimi.
Există multe tipuri de sushi, dar toate conțin orez cu oțet. Rulourile de sushi sunt adesea învelite în foi uscate de alge marine, hârtie de orez sau yuba (piele de soia). Unele dintre cele mai frecvente tipuri de sushi sunt nigiri, gunkan (cupe mici, umplute cu fructe de mare făcute din alge uscate) și temaki (conuri de alge marine cu fructe de mare și legume). Norimaki sau rulouri de sushi sunt, de asemenea, foarte populare, dar sunt adesea fabricate diferit în afara Japoniei. În Japonia, orezul și alte ingrediente sunt învelite în role de sushi cu alge marine uscate. în afara Japoniei, rulourile de sushi sunt adesea făcute cu orez deasupra orezului in afara și alge marine și alte ingrediente în interior. Vizionați videoclipul de mai jos pentru a afla cum să faceți sushi tradițional acasă.
A doua parte a procesului de mai sus poate fi văzută aici.
Securitate
Unele magazine vând pește de calitate sashimi sau sushi. Astfel de etichete sunt doar termeni de marketing, totuși, deoarece FDA nu are îndrumări clare cu privire la ceea ce peștele este considerat sashimi sau sushi. În SUA, cerința principală pentru ca peștele să fie consumat crud este ca acesta să fie congelat mai întâi, deoarece acest lucru va reduce la minimum riscul de boli de origine alimentară.
Mercur
Fie că peștele este consumat crud sau gătit, mercurul și alți contaminanți ai metalelor grele sunt o problemă și nu este recomandat consumul unor cantități mari de sashimi sau sushi. Femeile gravide sau care au un sistem imunitar compromis sunt sfătuiți să evite peștele crud și să limiteze consumul de pește gătit, inclusiv tonul.
Paraziți
Congelarea peștelui crud înainte de mâncare îl ucide pe toți paraziții. Cu toate acestea, congelarea nu elimină toți agenții patogeni și microorganismele, dintre care unele pot provoca probleme de sănătate. Gătitul peștelui este foarte recomandat persoanelor cu sistem imunitar slăbit.
După dezastrul nuclear Fukushima Daiichi
După dezastrul nuclear din 2011 din Fukushima, Japonia, unii erau îngrijorați de radiațiile provenite de la pești. Cu excepția peștilor capturați în apropierea coastei Fukushima, există puține sau deloc motive de îngrijorare. Japonia a introdus, de asemenea, noi limite mai stricte pentru prezența cesiului radioactiv în alimente.