Sauerkraut & Health - Alsas’Coucroute Angsthelm et fils
Un aliment ușor și sănătos
Ce plăcere să mănânci o varză varză bună. Contrar credinței populare, această legumă în sine este un aliment de slăbit foarte interesant.
Un aliment ieftin, varza murată are multe calități nutriționale. Această legumă are un conținut scăzut de calorii, bogat în vitamina C și fibre. Dar interesul său major este că este un probiotic la fel ca laptele fermentat! Pe scurt, ideal pentru prevenirea infecțiilor de iarnă.
Ca orice legumă, conține multă apă (90%), ceea ce o face ușoară. Dar varza murată știe să fie satietogenă datorită unui conținut excepțional de fibre de 4,4 g pe porție! Prezent în secolul al XVIII-lea la bordul navelor care traversează, a contribuit la lupta împotriva scorbutului datorită conținutului său excepțional de vitamina C. O porție acoperă aproape 2/3 din nevoile noastre zilnice în această prețioasă vitamină. Dar, mai presus de toate, o porție de 200 va fi suficientă pentru a ne întări apărarea imună și a contribui la echilibrul nervos.
Un probiotic natural
Varza este totuși o legumă separată. Într-adevăr, permite consolidarea apărării noastre datorită „bacteriilor prietenoase” care acționează asupra florei intestinale. Această acțiune se datorează „lactofermentării”. Acest mecanism face posibilă clasificarea acestuia printre probiotice.
Fermentarea anaerobă complet naturală modifică aspectul, gustul, aroma și chiar caracteristicile nutriționale ale plantei. Sub singura acțiune a sării și protejat de aer, zahărul din varză se transformă în acid lactic, făcând varza murată foarte digerabilă.